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Cuatro recetas fáciles de curry de Chetna Makan | Comida

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Curry de champiñones roungy (frijoles negros y curry de champiñones) – parte superior de la foto

Siempre me ha gustado el curry de frijoles de ojos negros, un plato punjabi casero y que disfruté con tandoori asado. Afortunadamente, mis hijos también parecen disfrutarlo, lo que significa que puedo cocinarlo a menudo y también probar diferentes formas de combinar frijoles con otras verduras. Aquí he usado champiñones, que le dan una capa extra de sabor y profundidad. Sirva con arroz o pan plano.

Preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 4

2 aceite de colza
2 cebollas
, pelado y finamente picado
2 dientes de ajo, pelado y rallado
2½cm habitación raíz de jengibre fresca, pelado y rallado
1x400g lata de tomates triturados
1
cucharadita de sal
1
Chile en polvo
1
mezcla de especias
1
cúrcuma molida
300 gramos champiñones castaños, picado
1 x 400 ml leche de coco enlatada
2 x 400 g
latas de frijoles de ojos negros, escurrido y enjuagado

Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas y cocine a fuego lento a medio durante cinco minutos, hasta que se ablanden y comiencen a colorear. Agregue el ajo y el jengibre, cocine por un minuto, luego vierta los tomates y cocine a fuego lento a medio durante cinco minutos.

Agregue la sal y las especias molidas, seguido de todos los ingredientes restantes, mezcle bien y deje hervir. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos. (Si tiene más tiempo, cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos). Sirva caliente.

Dahi murg (yogur de pollo al curry)

Yogur de pollo al curry de Chetna Makan.
Yogur de pollo al curry de Chetna Makan.

He compartido otras recetas de pollo con yogur en mis libros anteriores, pero esta es la más fácil y una de las más deliciosas, también es mi favorita. Por lo general, lo hago con pollo con hueso, ya que los huesos le dan sabor al curry, pero se tarda un poco más en cocinar de esta manera y sé que mucha gente prefiere el pollo deshuesado. Es un curry infalible que funciona todo el tiempo. Disfrútala con panes planos o arroz.

Preparación 15 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 4

200 ml yogur natural
1
cucharadita de sal
1
mezcla de especias
½
cúrcuma molida
½
Chile en polvo
2 dientes de ajo
, pelado y rallado
600g
muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortado en trozos de 3 cm
2
aceite de girasol
1
semillas de comino
2 tomates
, picado
20g
hojas frescas de cilantro, picado muy fino

Combine el yogur, la sal, las especias y el ajo en un tazón. Agrega los trozos de pollo, dale la vuelta hasta que estén bien cubiertos, luego marina mientras preparas la base de curry.

Calentar el aceite en una sartén y agregar las semillas de comino. Una vez que empiecen a chisporrotear, agrega los tomates y cocina a fuego medio durante cinco minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el pollo marinado y el exceso de adobo, mezcle bien, luego hierva, cubra y cocine a fuego medio-bajo durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

Espolvorea con cilantro y sirve.

Machali aur daal (pescado al curry y lentejas)

Curry de lentejas y pescado de Chetna Makan
Curry de pescado y lentejas de Chetna Makan.

Todos los curry de pescado son deliciosos, pero cuando se cocinan con lentejas, hacen un plato maravillosamente cremoso y abundante. Le pregunté a mi pescadero qué pescado me sugirió para esto, y me dio esta linda merluza. Funcionó de maravilla, pero cualquier filete de pescado blanco firme sería igual de delicioso. Sirva con espinaca y cebolla pulao o arroz simple.

Preparación 10 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 4

2 aceite de colza
1
semillas de mostaza negra
1 cebolla morada grande
, pelado y finamente picado
2½cm habitación raíz de jengibre fresca, pelado y rallado
2 tomates picado muy fino
1 cucharadita de sal
2
polvo de curry
1
cúrcuma molida
1
Chile en polvo
150g
Masoor dal (lentejas rojas partidas)
1 x 400 ml
leche de coco enlatada
100 ml
agua hirviendo
400g
filete de merluza sin piel, o cualquier pescado blanco firme, cortado en trozos de 7½ cm de largo
Cebollino picado, servir

Calentar el aceite en una sartén y agregar las semillas de mostaza. Una vez que empiecen a chisporrotear, agrega la cebolla y cocina a fuego medio durante cinco minutos, hasta que se ablande y comience a cambiar de color. Agrega el jengibre, cocina por un minuto, luego agrega los tomates y cocina a fuego medio por dos minutos, hasta que comiencen a ablandarse.

Agregue la sal y las especias molidas, luego las lentejas, luego vierta la leche de coco y el agua hirviendo dosificada. Tape y cocine a fuego lento a medio durante 10 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

Coloca los trozos de pescado en la mezcla de lentejas, tapa de nuevo y cocina a fuego medio durante cinco minutos, hasta que el pescado esté apenas cocido. Espolvorear con cebollino picado y servir.

Gobhi aur matar (coliflor al curry y guisantes de olor)

Curry de coliflor y guisantes de olor de Chetna Makan.
Curry de coliflor y guisantes de olor de Chetna Makan.

Cálido, ligero y delicioso, este es un curry para cuando necesitas hacer el menor esfuerzo para obtener las mejores recompensas. Una vez que lo haya probado con esta selección de verduras sugerida, varíelo con diferentes verduras de su elección, como brócoli, zanahorias, frijoles y más. Es excelente servido con espinacas y cebolla pulao o arroz simple.

Preparación 15 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 4

2 aceite de colza
1
semillas de mostaza negra
10 hojas frescas de curry
1 cebolla grande
, pelado y en rodajas finas
2½cm habitación raíz de jengibre fresca, pelado y finamente picado
1 cucharadita de sal
1
cúrcuma molida
1
Chile en polvo
½
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 coliflor pequeña
, cortado en floretes
1 papa grande, pelado y cortado en cubos de 2½ cm
1 x 400 ml leche de coco enlatada
200g
guisantes de nieve

Calentar el aceite en una sartén y agregar las semillas de mostaza. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue las hojas de curry, seguidas de la cebolla, y cocine a fuego lento a medio durante cinco minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse y color. . Agregue el jengibre, cocine por un minuto, luego agregue sal y especias molidas y mezcle bien. Agregue la coliflor y la papa y cocine, revolviendo, a fuego alto durante dos minutos. Vierta la leche de coco, cubra y cocine a fuego lento a medio durante 10 minutos, hasta que las verduras estén bien cocidas.

Agregue los chícharos, cocine a fuego medio por un minuto, luego sirva.

Recetas de Chetna & # 39; s 30-Minute Indian, por Chetna Makan, publicado por Mitchell Beazley a £ 20. Para pedir una copia por £ 17.40, vaya a guardianbookshop.com

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