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Cuencos reconfortantes: Receta Dhansak de calabaza y lentejas de Tamal Ray | Alimento


jos excesos de diciembre son un recuerdo que se desvanece, pero el viento, el frío y la oscuridad permanecen. Sin el brillo de las luces de hadas para calmar la oscuridad del invierno, recurro a los alimentos reconfortantes, y pocas cosas nutren tanto como un plato de lentejas aromáticas inspirado en el dhansak, uno de mis platos favoritos de curry indio que se define por sus especias suaves y su salsa espesa. con lentejas rojas. Mis variedades favoritas de calabaza son la príncipe heredero y la kabocha, pero puedes usar calabaza en su lugar.

Calabaza Dhansak y lentejas

Ahorra tiempo y preparación usando cebollas fritas crujientes del supermercado: saben muy diferente a las que haces en casa, pero no menos deliciosas.

Preparación 15 minutos
Cocinar 40 minutos
Sirve 4

1 calabaza (alrededor de 1 kg)
150 ml de aceite vegetalmás extra para cepillar calabaza y para jengibre y ajo
Sal
550 g de cebollas doradas
pelado, cortado por la mitad y en rodajas finas (500 g)
5 dientes de ajopelado y picado finamente (15g)
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgarpelado y picado finamente (15g)
2½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
½ cucharadita de cúrcuma molida
250 g de lentejas rojas
1½ cucharadita de garam masala
yogur natural
servir

Caliente el horno a 230C (ventilador de 210C)/450F/Gas 8. Corte la calabaza por la mitad, quite las semillas y luego córtela en gajos en forma de media luna de aproximadamente 2½ cm en su punto más ancho. Cepille con aceite, sazone con una pizca generosa de sal, luego colóquelo en una bandeja para hornear grande y áselo durante 25 minutos, hasta que esté dorado.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén o sartén grande a fuego medio-bajo, agregue las cebollas y fríalas, revolviendo regularmente para que se cocinen uniformemente, durante 25 a 30 minutos, hasta que las cebollas estén doradas caramelizadas. Con una espumadera, retíralos del aceite y déjalos enfriar y que estén crujientes en un plato forrado con unas hojas de papel toalla.

Mientras se cocinan la calabaza y la cebolla, ponga una cucharada de aceite en una cacerola grande y saltee el ajo y el jengibre a fuego lento durante unos minutos, hasta que estén aromáticos y comiencen a dorarse. Agregue el comino, el cilantro, el hinojo y la cúrcuma, saltee mientras revuelve durante otro minuto, luego agregue las lentejas y 800 ml de agua recién hervida. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue media cucharadita de sal y el garam masala.

Corte las rodajas de calabaza asada en trozos de 2½ cm, luego revuélvalas en la olla de lentejas y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Sirva en tazones con un poco de yogur licuado, una pizca de cebolla frita encima y tal vez con un poco de pan plano o arroz al lado.

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