Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Dai Chi, London W1: “Deliciosamente extraño” – reseña del restaurante | Alimento


UNCualquier restaurante con un «concepto» me pone un poco nervioso. “¿Entiendes el concepto? Me han preguntado muchas veces a lo largo de los años. A veces, si el personal es más alegre, es simplemente un «¿Has cenado alguna vez con nosotros?» antes de explicar que todo se sirve “en familia”, “sin ningún orden en particular” o “solo se hace con cosas recuperadas de basureros”; en un lugar, se me permitió tomar mi próximo curso solo después de indicar que había completado mi curso actual sosteniendo una bandera de papel específica en un palillo.

Afortunadamente, el único concepto de Dai Chi es que casi todos sus platos vienen en brochetas, japonesas. kushiage-estilo (es decir, comida de pub). Dicho esto, la mayoría de estos pinchos se fríen y, a menudo, se empanizan, por lo que describen el restaurante más como un kushikatsu, que es grande en Osaka. En Dai Chi, eso significa que obtienes un solo tomate Iberiko negro empanado de primera calidad en una brocheta, con una anchoa significativa envuelta en la parte superior. Por favor, cómelo todo de una vez, mastícalo, ya que cualquier intento de masticarlo resultará en una seria esponja en tu escote. Otro pincho notable es un gran hongo eringi empanado con un mosquetón en la parte superior.

Atún, tara y wasabi de Dai Chi (izquierda) y carabinero, 'nduja y hongo eringi.
Nota: el atún, tara y wasabi de Dai Chi (extremo izquierdo) y el camarón carabinero con ‘nduja y hongo eringi.

También hay artículos sin brochetas, y todos son igualmente deliciosos – y cortos: un atún titchy tobiko taco y una hoja de invierno rellena de burrata y espolvoreada con huevas de salmón rosado wonky. Puede optar por £ 38, seis cursos omakasa menú o ir rogue a la carta, lo que implicaría tratar de averiguar cuántos pinchos necesita para cada artículo para asegurarse de que la cena parezca que realmente sucedió.

Observé, con cierta ansiedad, cómo otras mesas intentaban hacer precisamente eso, y me hizo preguntarme si tal vez el kushikatsu no sería más adecuado para una recolección informal y un sorbo en un bar, en lugar de una cena real en un restaurante elegante. Eso sí, cada vez que discutía sobre algo o algo similar, llegaba otro bocado de algo hermoso en un palo y no podía criticar el amor, el cuidado y la habilidad involucrados. Uno de los primeros platos, un pequeño plato de hamachi (medregal) con trufa de soya y furikake, vino adornado con una delicada flor de shiso y fue uno de los platos más hermosos, fragantes e indulgentes de este pescado en particular que he probado.

Hamachi, trufa de soja y furikake, en Dai Chi, Londres.
‘Moreish’: hamachi, trufa de soja y furikake, en el Dai Chi de Londres.

Un segundo plato fue un pequeño segmento de pan de leche brillante de Hokkaido con dos rebanadas de tomate dulce, que era particularmente bueno. La presentación es artística, atractiva y hace que recoger el artículo en cuestión y enviarlo en dos bocados parezca casi grosero.

Dai Chi es el segundo restaurante londinense de la gente detrás de Angelina en Dalston, donde el concepto es que Japón se encuentra con Italia: bolonia con nasu dengaku, por ejemplo, o cangrejo con wasabi tobiko. Desde el principio, Angelina fue discretamente respetada por nociones ligeramente sesgadas que maneja con aplomo: nunca llamarías a estas personas aburridas.

En Dai Chi, el ambiente es igual de deliciosamente extraño. Llegué a Summertime de DJ Jazzy Jeff y Fresh Prince gritando al otro lado de la sala, que luego se fusionó con Don’t Break My Heart de UB40. Hay muy poco personal de tierra y no hay opciones sin alcohol en la lista de cócteles, aunque tienen una buena variedad de batidos de jengibre, ciruela y pimienta. Además, una vez que tuvimos nuestra primera ronda de bebidas, no hubo otras ofertas. Nuevamente, todo el personal del lugar pasó una cantidad excesiva de tiempo en cada mesa, sosteniendo a los clientes de la mano durante el concepto.

Una selección de comida en Dai Chi, Londres.
“Inteligente, inusual, emocionante y extraño”: una selección de platos en Dai Chi en Londres.

Para cuando llevábamos cinco platos de omakase, empecé a sentir que estaba destinado a tener un poco de hambre al final. Charles, por otro lado, tiene una de esas ansias generalizadas que me hacen sentir como si estuviera viviendo con una locomotora de carbón antropomorfizada que constantemente necesita que le carguen nuevas bolsas de combustible en su siempre exigente horno. Siete brochetas y un poco de sashimi de pétalos son un amuse-bouche para su tipo de apetito; sí, aunque uno de esos pinchos tenía el atún más increíblemente tierno, empanado y espolvoreado con wasabi, y otro, y la estrella de todo el espectáculo, ternera añejada empanada rociada con sal marina.

En este punto, puedes elegir agregar Kagoshima wagyu con wasabi de cebolla ponzu por £ 55 adicionales para dos, pero solo lo descubrí después de escanear el menú cuando llegué a casa porque nadie se molestó en mencionarlo en ese momento. El pudín era una rodaja de deliciosa pera escalfada en miso ricotta, con una rica y soñadora ricotta verdaderamente maravillosa y aproximadamente una pulgada de pera morada perfectamente dulce sumergida en una especie de vino dulce: el cielo.

Dai Chi es inteligente, inusual, emocionante y extraño, y tiene algunas de las comidas más fantásticas de Londres, aunque las cosas podrían ponerse muy caro para grandes grupos a la carta. Como todas las mejores cosas, me hizo querer más.

  • dai chi 16a D’Arblay Street, Londres W1, 020-7734 1449. Abierto solo por la noche, de martes a sábado, de 17:15 a 23:30 (medianoche los viernes y sábados). Desde alrededor de £ 35 por persona a la carta; menú omakase de seis platos £ 42, todo más bebidas y servicio

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba