Estofado de tubérculos y cerveza negra con albóndigas (foto superior)
Este plato sustancioso y reconfortante es perfecto para una cena durante los meses más fríos.
Preparación 20 minutos
Cocinar 1h15
Sirve 4–6
2 toneladasCucharada de aceite de oliva
2 cebollas grandesen rodajas finas
150g champiñones castañosreducido a la mitad
1 montónharina normal
2 zanahoriaspelado y cortado en trozos grandes
2 chirivíaspelado y cortado en trozos grandes
½ sueco (alrededor de 400 g), pelado y cortado en trozos grandes
½ apionabo (alrededor de 500 g), pelado y cortado en trozos grandes
150g cebada perlada
2 ramitas de tomillo
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 toneladascucharadita de puré de tomate
sal y pimienta negra
750ml caldo vegano
500ml cerveza negra vegana
100 gramos espinaca
para las albóndigas
150g harina
1½ tazaslevadura química
75g sebo vegetal
1 toneladacucharada de hojas de tomillo picadas
¼ tazasal de mar
¼ tazapimienta negro
Caliente el aceite en una cacerola grande para la que tenga tapa, agregue las cebollas y cocine a fuego medio durante ocho minutos hasta que estén suaves y transparentes.
Agregue los champiñones y cocine por cinco minutos hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la cucharada de harina y cocine por otro minuto más o menos. Añadir todos los tubérculos junto con la cebada perlada, el tomillo, la soja, el puré de tomate y una pizca generosa de sal y pimienta. Vierta el caldo y la cerveza negra y mezcle. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Retire la tapa y revuelva suavemente el guiso, luego aumente ligeramente el fuego y cocine por otros 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese.
Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes para las albóndigas, luego agregue 100 ml de agua hasta que la mezcla comience a mezclarse. Dividir la masa en ocho porciones y enrollar en bolas.
Revuelva las espinacas en el estofado y coloque con cuidado las albóndigas en la superficie con un pequeño espacio entre ellas, luego vuelva a tapar y cocine por otros 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén hinchadas y firmes al tacto.
Arroz frito con edamame
Una vez que tenga todos los ingredientes listos, es una cena realmente rápida y fácil, hecha en minutos, y una forma brillante de animar el arroz sobrante.
Preparación 15 minutos
Cocinar 12 minutos
Sirve 4
2 toneladasaceite de sésamo
3 dientes de ajorallado
2½cm trozo de jengibrepelado y rallado
2 zanahoriaspelado y picado finamente
700g restos de arroz blanco cocidopreferiblemente de grano largo o basmati
250g frijoles edamame en vainas congeladas o frescas
2 toneladascucharada de tamari o salsa de soya ligera
2 toneladassalsa hoisin
sal (Opcional)
Para los rábanos en escabeche
100 gramos rábanosen rodajas finas
50ml vinagre de vino de arroz
una pizca de azúcar
Una pizca de sal
Servir
3 cebolletasen rodajas finas en diagonal
50 gramos cebollas fritas crujientes compradas en la tienda
Primero prepara los rábanos en escabeche. Agregue todos los ingredientes a un tazón pequeño y revuelva para combinar. Poner a un lado.
Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande, agregue el ajo y el jengibre y saltee a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto hasta que estén dorados. Agregue las zanahorias y saltee durante unos tres minutos, hasta que estén ligeramente blandas. Agregue el arroz, rompiendo los grumos y combinándolo con los demás ingredientes.
Agregue los frijoles edamame, el tamari o la soya y el hoisin y revuelva hasta que todo esté uniformemente cubierto con las salsas. Cocine otros cinco minutos hasta que los frijoles estén bien verdes.
Sal al gusto si es necesario (las salsas deben hacer que el plato sea lo suficientemente salado), luego sirva en tazones adornados con rábanos, cebolletas y cebollas fritas crujientes.
Dal de coliflor, zanahoria y espinacas
¿A quién no le gusta un dal relajante, especialmente cuando es tan fácil de hacer? Inspirándose en el plato tradicional indio, aquí se añaden verduras grandes a las lentejas para hacer un guiso. Puedes intercambiar estas verduras con bastante facilidad. Disfrútelo solo o con rotis, panes planos o arroz.
Preparación 20 minutos
Cocinar 50 minutos
Sirve 4
2 toneladascucharada de aceite vegetal
1 toneladacucharada de semillas de comino
1 cebollapicado muy fino
2½cm trozo de jengibrepelado y rallado
2 toneladassp garam masala
1 toneladacilantro molido sp
300g coliflordividido en pequeños floretes
300g zanahoriaspelado y cortado en trozos del tamaño de un bocado
200g lentejas rojas rotaslavado y escurrido
1 toneladacúrcuma molida
1 toneladacucharada de sal
un puñado de espinacaspicado grueso
Un puñado de hojas de cilantroservir
Caliente el aceite en una cacerola grande, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear a fuego medio durante unos segundos. Agregue la cebolla y cocine durante unos ocho minutos, hasta que esté suave y transparente. Agregue el jengibre, el garam masala y el cilantro molido y cocine por otros dos minutos.
Agregue las verduras y las lentejas y revuelva para cubrirlas con las cebollas especiadas, luego agregue 750 ml de agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Retire cualquier residuo en la superficie del líquido, luego agregue la cúrcuma y la sal y cocine por otros 15 minutos, o hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas.
Agregue las espinacas a la mezcla de lentejas y cocine durante dos minutos hasta que se ablanden. Sirva en tazones adornados con hojas de cilantro.Galletas de mantequilla de maní fritas
Una galleta pegajosa y un postre en uno: ¿qué más se puede pedir? Especialmente delicioso con helado vegano.
Preparación 15 minutos
Cocinar 30 minutos
Sirve 8
100 gramos mantequilla veganasuavizado, más extra para engrasar
100 gramos mantequilla de maní suave
150g azúcar moreno claro
100 gramos azúcar en polvo
2 toneladasextracto de vainilla sp
2 montonescucharada de compota o puré de manzana – comprado en la tienda está bien
250g harina
1 toneladabicarbonato de sodio
½ tazasal de mar
125g chocolate negro veganocortar en pequeñas piezas
Caliente el horno a 180 °C (ventilador de 160 °C)/350 °F/Gas 4 y engrase una sartén para horno de 23 cm o un molde para pasteles con mantequilla vegana.
Pon la mantequilla vegana, la mantequilla de maní, los azúcares y la vainilla en un tazón grande y bate hasta que quede pálido y cremoso. Agregue la compota o el puré de manzana, luego tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle suavemente. Por último añadir los trocitos de chocolate.
Coloque una cucharada de masa para galletas en la sartén o plato engrasado, luego extiéndala por toda la base. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la galleta esté crujiente alrededor de los bordes pero aún ligeramente pegajosa en el centro.
Cortar en gajos o simplemente descorazonar y servir. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta por cinco días.
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