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Dale sabor a tu vida: Recetas de Thomasina Miers para regalos de olla de chile | Comida


VSLas compras navideñas nos alcanzaron una vez más. Después de años de entrar en pánico sobre qué regalar a varias relaciones, maestros heroicos y compañeros de trabajo adorables, y con una aversión inherente a comprar tatuajes aleatorios que produzcan carbono, recurro ahora invariablemente a la comida o las experiencias, con la lógica de que los momentos de diversión y la buena comida siempre se agradece. Para la comida, piense en delicias lujosas como queso, chocolate o aceite de oliva, o delicias caseras sinceras. Este trío de golosinas de chile debería ser un éxito para todos los amantes de la comida y ser divertido de hacer, ¡no olvides el empaque!

Condimento ancho

Un condimento de chile rico y de sabor profundo que es delicioso con verduras asadas, chuletas de cordero, pimientos cocidos a fuego lento o tacos.

Preparación 15 minutos
Macerar 1 semana
Marcas 1-2 pequeños frascos

8 chiles anchos
, tallos y semillas descartados
6 chalotes pequeños, pelado y finamente picado
5 dientes de ajo, pelado y finamente picado
150 ml vinagre de vino tinto de buena calidad
300 ml de aceite de oliva virgen extra

Coloca los chiles anchos en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener el tamaño de un confeti pequeño. Transfiera a una caja de plástico con tapa, mezcle con los ingredientes restantes, luego sazone al gusto, cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos una semana; cuanto más tiempo quede la mezcla, mejor sabrá. Transfiera a frascos, donde se mantendrá durante varios meses.

Aceite de chile chino

Preparación 10 minutos
cocinar 5 minutos
Marcas 2 frascos o botellas

2 cucharadas de hojuelas de chile
5 anís estrellado
1 rama de canela
2 cucharadas de pimienta de sichuan
3 hojas de laurel
600 ml de aceite de cacahuete
3 cucharadas de aceite de sésamo

Coloque los pimientos, las especias y la hoja de laurel en un recipiente resistente al calor. Vierta el aceite de maní en una sartén de fondo grueso y caliente hasta que comience a humear (vigílelo para que no se queme), luego baje un poco el fuego y déjelo quieto 20 segundos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco durante tres minutos (a 110-120C), luego verter sobre la mezcla de chile en el bol. Agrega aceite de sésamo y deja enfriar.

Colar en una jarra, desechar los aromáticos, luego verter el aceite en botellas o frascos de vidrio y sellar. Dejar infundir durante una hora más, luego el aceite de chile está listo para usar. Se conservará durante un mes en el armario.

Chiltatis (la dukkah mexicana)

Una pizca de semillas condimentadas, ligeramente especiadas y de nuez para agregar a ensaladas, sopas, platos de pasta y más.

Preparación 10 minutos
cocinar 5 minutos
Marcas 3 frascos de mermelada

300 g de pipas de calabaza
20 g de semillas de hinojo
15 g de semillas de cilantro
10g de hojas de tomillo
15 g de pimentón ahumado caliente
7g de ajo granulado
30 g de azúcar moreno suave
15 g de sal
Ralladura de 2 limas
1 cucharada de hojuelas de ancho
150g de avellanas tostadas blanqueadas

Coloca las semillas de calabaza en una sartén grande a fuego medio-bajo y tuesta, agitando la sartén hasta que empiecen a tomar color y estallar. Retirar y dejar enfriar.

Ponga las semillas de hinojo y cilantro, tomillo, pimentón, ajo, azúcar, sal, ralladura de lima y hojuelas de ancho en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén en el medio. Agregue las avellanas y las semillas de calabaza, y mezcle / mezcle varias veces para crear una mezcla de semillas tostadas con textura. Transfiera a frascos de mermelada limpios y esterilizados, selle y decore con cordeles y etiquetas frescas, o etiquetas bellamente escritas. Esto se mantendrá durante uno o dos meses.

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