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De Matcha Gimlets a Sakura Martinis: cinco cócteles de ginebra de inspiración japonesa | ginebra artesanal japonesa


En los bares más elegantes de Ginza, algo así como la respuesta de Tokio a Mayfair, y los lugares de Shinjuku, la preparación de cócteles es una forma de arte, con cada ingrediente cuidadosamente considerado y cada revolución agitadora calculada. Lo mismo podría decirse del proceso de destilación detrás de Roku Gin, y estos cinco giros en los cócteles de ginebra están diseñados para mostrar sus botánicos japoneses por excelencia: el sabor cítrico de Yuzupronunciado umami de gyokuroel refrescante sabor de sencha y la sutil dulzura de Cerezo.

ginebra martini sakura

Sakura (flor de cerezo) es uno de los seis ingredientes botánicos de Roku Gin, que agrega una sutil dulzura a cualquier cóctel. Cuando el sakura florece en todo Japón, es un momento de celebración nacional. Así que este toque floral en el gin martini lo convierte en la libación festiva perfecta, con un delicioso toque de cereza del licor de marrasquino.

Sirve 1

30 ml de ginebra Roku
20ml de sake
10 ml de licor de marrasquino
Pizca de sal
flor de cerezo o de olivo,
para decorar (opcional)

Cerca de prunus kanzan flores sobre fondo rosa
La guarnición de flor de cerezo complementa los ingredientes botánicos del gin martini sakura. Fotografía: Clive Nichols/Getty Images

Vierta los líquidos en una coctelera y agite. Añade una pizca de sal. Vierta en una copa de martini y, si está en temporada, agregue un capullo de flor de cerezo para decorar. Alternativamente, decorar con una aceituna.

El golpe de yuzu de Ikigai

Luke Bensley, propietario del bar de cócteles Ikigai en Birmingham, ideó esta mezcla de yuzu, limón y azúcar, con notas agridulces en igual equilibrio. «Este cóctel combina maravillosamente con Roku porque usa yuzu, uno de los principales ingredientes botánicos de la ginebra», dice. «Es una forma brillantemente ácida de disfrutar Roku Gin». Tomando el perfil de sabor de una ginebra agria, el yuzu smash agrega un toque japonés.

Sirve 1

30 ml de ginebra Roku
20 ml de sake de yuzu
20 ml de jugo de limón
15 ml de jarabe de azúcar
manojo de menta,
para decorar (opcional)

Vierta los líquidos en una coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente durante unos 10 segundos. Colar a través de un chorro fino sobre hielo en un vaso bajo. Decorar con una ramita de menta.

El Té Matcha de Shibuya Underground

Esta versión japonesa de un giro es cortesía de Sameul Boltoun, propietario de Shibuya Underground en Birmingham. Por lo general, la ginebra seca y el jarabe de lima con una guarnición de cítricos componen este clásico cóctel de ginebra. Sin embargo, Boltoun y el equipo de Shibuya Underground han creado una versión del zarcillo que complementa a la perfección a Roku Gin, combinándolo con un cordial con infusión de matcha. El verde brillante del jarabe de té matcha es estéticamente similar al zarcillo clásico, pero el sabor es más terroso.

Sirve 1

Para el matcha cordial
100 ml de agua
½ cucharadita de té matcha en polvo
½ cucharada de jugo de limón
85g de azúcar

Para el aceite de umami
250 ml de aceite de oliva
12 g de shiitake seco
6 g de algas kombu
4 g de algas secas

para el coctel
50 ml de ginebra Roku
20 ml de jarabe de matcha
aceite de umami

Tomarse la molestia de preparar el aceite umami con varios días de anticipación puede parecer una molestia, pero vale la pena por lo que agrega al cóctel, así como a cualquier plato de inspiración japonesa que pueda estar buscando. intenta más tarde. Para hacer aceite de umami, coloque hongos shiitake, kombu y algas marinas en el fondo de un frasco y vierta aceite de oliva. Dejar en infusión unos días (idealmente una semana) y retirar los ingredientes sólidos en el momento de su uso. Para el cordial, combine el té matcha, un chorrito de jugo de limón, azúcar y agua en la jarra de una licuadora, luego cuele a través de un filtro de café para aclarar. A continuación, vierta la ginebra y el licor de matcha clarificado sobre hielo y revuelva. Terminar con un chorrito de aceite de umami.

El wabi-sabi de Chotto Matte

Japón se encuentra con Perú en este delicioso cóctel agridulce de Chotto Matte en Londres. Wabi-sabi trata sobre el equilibrio y la belleza de la imperfección. Este refrescante highball es afrutado y fuerte, con un toque de miel dulce. Su creador, Gabor Fodor, gerente global de barra en Chotto Mate, dice que fue influenciado por «la evolución de la cocina Nikkei»: la combinación de sabores y estilos peruanos y japoneses. Tiene el golpe fruncido de un pisco sour, pero el toque de amargura resalta la hoja de sakura en el Roku Gin.

Sirve 1

30 ml de ginebra Roku
20ml pisco
10ml de vermú seco
naranja amarga,
Un guión
Zumo de limón, presión
½ cucharadita de néctar de agave
30ml de jugo de toronja
Limonada
ito togarashi,
para decorar (opcional)

En un vaso alto, vierte la ginebra, el pisco, el vermú seco, un chorrito de amargo de naranja, jugo de limón, néctar de agave y jugo de toronja. Revuelva, agregue hielo y cubra con limonada hasta el borde. Revuelva nuevamente brevemente y adorne con ito togarashi (ramitas finas de chile seco) si está disponible.

Botella de ginebra Roku
Los fósforos de jengibre añaden sabor al G&T clásico

Roku Gin G&T Jengibre

A veces, la simplicidad es la máxima sofisticación. Dado que Roku Gin es un fino equilibrio de productos botánicos, una sola porción de agua tónica premium, hielo y jengibre fresco permite que la ginebra cuidadosamente elaborada hable por sí misma. Adornado con jengibre fresco, es un toque japonés en la clásica bebida británica.

Sirve 1

50 ml de ginebra Roku
Agua tónica premium
jengibre fresco,
cortado en palitos para decorar

Corta el jengibre fresco en rodajas largas y uniformes. Llena un vaso alto hasta el borde con hielo y decora con seis cerillas de jengibre. Verter la tónica premium sobre hielo y añadir un agitador. Vierta la ginebra y revuelva para equilibrar los elementos.

Roku está disponible para comprar en Sainsburys

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