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De parcelas de sidra a brochetas de hongos teriyaki: tres de las mejores recetas de barbacoa con infusión de manzana | Sidra británica




Platos de barbacoa de sidra

El azúcar natural de la sidra ayuda a crear una deliciosa caramelización en platos de barbacoa.

Fotografía: Mark Setchfield

No hay mejor momento para empezar a pensar en encender la barbacoa. Los días son cada vez más largos y la hoja de ruta para salir del aislamiento significa que podemos volver a divertirnos en nuestros jardines.

Prepararse para la reunión perfecta requiere una planificación previa; un buen adobo, que puede realzar el sabor de cualquier plato manteniendo la carne y las verduras tiernas y jugosas, es un buen consejo y un ahorro de tiempo. Además, es una excelente manera de evitar quemaduras y quemaduras. La sidra, esa bebida de verano inconfundible, también puede funcionar sorprendentemente bien en el asado de verano. Thatchers Gold, que tiene un sabor moderadamente seco, está hecha de una mezcla de manzanas que incluyen dabinett, la perfección del usuario y jersey de Harry Masters, lo que la hace excelente para llevar sabores dulces y picantes. Piense en combinaciones de pimentón ahumado o cítricos y miel, aumentando la dulzura y naturalizando los niveles de especias. Además, el azúcar natural de la sidra ayuda a crear esos bordes crujientes y pegajosos.

¿Entonces, Qué esperas? Estas tres recetas deliciosas con infusión de sidra son verdaderas barbacoas que agradan a la multitud, hechas con ingredientes simples de los armarios de la tienda: deje que la diversión y las llamas comiencen …

Brochetas de champiñones ostra teriyaki

Preparación 10 minutos, además de marinar
cocinero 6 minutos
Sirve 4

500 ml de sidra Thatchers Gold
400 g de setas ostra reales
(alrededor de 12)
3 cebolletas grandes, cortar en trozos de 3 cm
4 brochetas de madera, remojado en agua durante 20 minutos

Para el adobo

2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta

Vierta la sidra Thatchers Gold en una cacerola y deje hervir. Cortar la parte superior de los champiñones, luego cortar los tallos a lo largo en tiras de ½ cm. Colocar en un plato hondo, cubrir con sidra caliente y dejar reposar 1 hora.

Puñetazo

En un tazón, combine los ingredientes de la marinada en una pasta suave. Ahora escurre los champiñones, conservando el líquido. Agregue una cuarta parte del líquido a la mezcla de especias, revuelva y reserve.

Para las brochetas, doble las tiras de champiñones por la mitad y deslícelas sobre las brochetas, alternando con la cebolleta. Regrese las brochetas al plato y vierta sobre la marinada. Deje reposar de 6 a 8 horas o mejor durante la noche, volteando varias veces para que todos los lados absorban la marinada. Retire las brochetas de la marinada y déjelas a un lado. Vierta el exceso de adobo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el líquido se reduzca (el adobo se espesará a medida que se enfríe). Coloque las brochetas en la parrilla a fuego medio-alto y cocine por todos lados durante 5 a 6 minutos, untándolas con la marinada. Colocar las brochetas en una fuente, verter sobre el resto de la marinada y servir.

Consejo: guarde los champiñones, píquelos finamente y saltee en mantequilla – excelente servido en una ensalada.

Filetes de cerdo con sidra de manzana y mostaza a la antigua

Thatchers Gold también funciona como una excelente salmuera para la carne. Mezclado con un poco de sal, remojar el cerdo en sidra (un combo probado) ayuda a ablandar la carne, inyectar sabor y crear esas maravillosas costras caramelizadas …

Preparación 10 minutoss, más marinar
cocinero 4 a 5 minutos
Sirve 2-4





Thatchers Gold funciona muy bien como parte de un adobo y como acompañamiento de platos a la parrilla.



Thatchers Gold funciona muy bien como parte de un adobo y como acompañamiento de platos a la parrilla. Fotografía: Mark Setchfield

8 filetes de lomo de cerdo
500 ml de sidra Thatchers Gold
2 cucharaditas de sal

Para el adobo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza pasada de moda
1 cucharada de romero fresco
, picado grueso
La ralladura de un limón
Sal y pimienta
100 ml de sidra Thatchers Gold

Vierta la sidra en un plato hondo y agregue la sal. Coloca los filetes de cerdo en la sidra asegurándote de que estén sumergidos. Tape y deje reposar de 1 a 2 horas.

En un tazón, combine los ingredientes de la marinada en una pasta. Retire los filetes de cerdo de la sidra y corte los trozos de grasa suelta. Deseche el líquido y enjuague bien la bandeja. Regrese los filetes de cerdo a la sartén y vierta sobre la marinada, cubriendo todos los lados. Cubra y refrigere por 2-3 horas.

Asegúrate de que los filetes tengan una buena capa de adobo, colócalos en la parrilla a fuego medio-alto y cocina por cada lado de 4 a 5 minutos, untándolos con el adobo.

Parcelas de pescado con ajo, limón y sidra

Preparación 15 minutos, además de marinar
cocinero 15 minutos
Sirve 4

250 ml de sidra Thatchers Gold
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
3 dientes de ajo
, picado muy fino
La ralladura de un limón
Jugo de ½ limón
½ cucharadita de sal de roca
1 taza de perejil de hoja plana
, picado muy fino
4 filetes de bacalao (o cualquier pescado blanco)
2 cuadrados de papel de hornear de 20 cm para hacer los paquetes

En una cacerola, hierva la Thatchers Gold, luego reduzca el fuego a ebullición durante 20 minutos, reduciendo el líquido a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar. En un bol, combine el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la ralladura y el jugo de limón, la sal y el perejil. Una vez enfriado, agregue la reducción de sidra a la marinada. Coloque los filetes de pescado en un plato y vierta sobre la marinada. Asegúrese de que todo el pescado esté cubierto, cubra y refrigere durante 2-3 horas.

Frote el papel de pergamino en una bola y páselo por agua fría (esto evitará que el papel se queme). Sacuda el exceso de agua y coloque las hojas sobre una superficie plana. Coloque dos filetes en el centro de cada hoja. Reúna los bordes del papel y doble los bordes a 2 cm del pescado para crear un bolsillo.

Gire cada extremo para sellar (como una galleta navideña), luego doble cada extremo por debajo.

Coloque las bolsas en la parrilla a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco (abrir los bolsillos inmediatamente puede causar quemaduras). Una vez que haya abierto los paquetes, vierta el jugo de pescado y sirva inmediatamente.

Para obtener más información sobre la vida en Myrtle Farm y la gama de sidras Thatchers Somerset, visite thatcherscider.co.uk




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Beba Thatchers con responsabilidad. Para conocer los hechos, visite
drinkaware.co.uk

Este artículo fue modificado el 27 de abril de 2021 para aclarar el método de preparación de filetes de cerdo con sidra de manzana y mostaza a la antigua.

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