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De “raro” a “maloliente”: la prueba del sabor de la cerveza sin alcohol | Cerveza


Los australianos votaron por Get on the beers en el número 12 de Triple J Hottest 100, pero si los números son ciertos, estas cervezas no necesitan ser alcohólicas.

Las ventas de cerveza sin alcohol aumentaron a más del doble el año pasado en cadenas de licores como Dan Murphy's y BWS, según AFR. El grupo de investigación IWSR Drinks Market Analysis ha demostrado un aumento en el consumo de cerveza sin alcohol y con bajo contenido de alcohol en la mayoría de los países, y se espera que el volumen de Australia aumente alrededor del 16% en alrededor del 16% para 2024, como parte de lo que el grupo identificó como "Tendencias de moderación y bienestar".

Ben Holdstock, principal cervecero de la cerveza sin alcohol Heaps Normal, a menudo dice “olvidas por qué estás bebiendo en primer lugar, simplemente se convierte en un hábito. Es bueno estar un poco más atento. "

Heaps Normal dice que recibe muchos comentarios de las mujeres embarazadas que aman el producto. Holdstock dice que su cerveza "no está hecha especialmente para personas que no beben, definitivamente está hecha para aquellos que lo hacen … si sales de noche, vas de gira con tus amigos, definitivamente puedes. alrededor.

A fines del año pasado, la Junta Nacional de Salud e Investigación Médica cambió su consejo y pidió a los adultos que redujeran su consumo de alcohol de 14 a 10 bebidas estándar por semana. La promesa de la cerveza sin alcohol es que le da a las personas una bebida que se parece a la cerveza sin los efectos secundarios. Esto le permite recortar sin sentir que se lo está perdiendo.

El proceso de elaboración de la cerveza sin alcohol es en realidad el mismo que el de la cerveza normal. A veces, eliminar o reducir el contenido de alcohol es un paso adicional al final del proceso de elaboración, a través de técnicas como exponer la cerveza al calor o usarla. Ósmosis inversa.

Sin embargo, Holdstock descubrió que estos procesos a menudo eliminaban el sabor, por lo que en Heaps Normal optó por elaborar con una levadura no tradicional que no creaba tanto alcohol en el proceso de fermentación, lo que hizo, en comparación con la elaboración de kombucha.

Al igual que la kombucha, incluso las cervezas sin alcohol pueden contener trazas de alcohol; los productos se consideran no alcohólicos cuando tienen un ABV de menos del 0,5%.

A medida que aumentan las ventas de cerveza sin alcohol, también lo hace la oferta, con cerveceros artesanales, marcas especializadas y marcas importantes que entran en la categoría. Le preguntamos a BWS y al minorista de artesanías Killjoy Drinks por sus cervezas sin alcohol más vendidas, y reclutamos a cinco catadores para una prueba ciega de sus ofertas.

Les pedimos a los catadores que calificaran las bebidas según el sabor, el olor, el regusto y una escala de "crujido" ligeramente esotérica. A continuación, tabulamos los resultados para dar a cada uno una puntuación de 100.

La "escalera quebradiza": se pidió a los panelistas que asumieran que "los chicos" no son sexistas.
La escala de "craqueo": se pidió a los panelistas que asumieran que "los chicos" son neutrales en cuanto al género. Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Dos catadores se describieron a sí mismos como bebedores habituales de cerveza, dos más dijeron que eligieron beber cerveza en ocasiones sociales, como ir al pub con amigos. Un catador no era un bebedor de cerveza. De los que bebían cerveza, uno prefería la cerveza artesanal, dos estaban contentos con todo lo que estaba pasando y un catador se decantó por las macro cervezas.

Los catadores entraron en el experimento con la esperanza de que las variedades sin alcohol coincidieran con la experiencia de la cerveza alcohólica, pero tuvieron que ajustar sus expectativas. Como dijo un catador, “juzgo esto en una escala de cervezas sin alcohol. Five es una buena cerveza sin alcohol, no una buena cerveza en general. "

Si bien muchos encontraron las variedades sin alcohol un poco menos satisfactorias que su primo borracho, todos los catadores pudieron volver al trabajo (habilidades mentales y motoras intactas) un lunes por la tarde.

El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Los catadores entraron en el experimento con la esperanza de que las variedades sin alcohol coincidieran con la experiencia de la cerveza alcohólica. Fotografía: Carly Earl / The Guardian
Carlton cero. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Carlton Zero: "Ligeramente lupulado con aroma afrutado". Fotografía: Carly Earl / The Guardian

El ganador: Carlton Zero

  • Objetivo: 68/100

  • Acerca de esta cerveza: "Ligeramente lupulado con un aroma afrutado ", Carlton promete un" estilo de cerveza clásico lleno de sabor "con cero por ciento de alcohol.

  • Lo que dijeron los catadores: Tres de cinco los catadores le dieron a esta cerveza su puntaje más alto con una clasificación muy buena en sabor y regusto en todos los ámbitos. Dos catadores señalaron inmediatamente esta variedad como una variedad que estaban buscando activamente más allá de la degustación, uno de los cuales encontró que el factor distintivo era que 'la mayoría de estas cervezas, no se puede beber solo una, pero esta, se puede beber unos pocos ". Nuestro amante de la cerveza residente no pudo evitar sentirse decepcionado, diciendo que la bebida "te da la sensación inicial de 'Estoy a punto de tomarme una buena cerveza" pero no entrega alcohol ", que es, eh, el punto. Sin embargo, dijeron que "sorprende y suboferta". A pesar de esto, el consenso fue que era 'muy potable' y muchos retuvieron el aroma afrutado, diciendo que era 'dulce'.

Cerveza sin alcohol Vanderstreet. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Vandestreek: medallista de oro en el Brussels Beer Challenge 2018. Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Finalista: Vandestreek Playground IPA

  • Objetivo: 67/100

  • Sobre esta cerveza: Aunque esta cerveza pudo quedar en segundo lugar en la prueba de sabor de Guardian Australia, ganó una medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2018. De la cervecería artesanal holandesa Vandestreek, la cerveza lager india sin alcohol ofrece una textura "suave", "casi esponjosa ", ella dice. Y “sabor de cuerpo medio a completo”, con 0.4% ABV. Esta cerveza se elabora con cinco tipos de lúpulo, que "resaltan el picante de la naranja oxidada, haciéndola afrutada pero no demasiado dulce".

  • Lo que dijeron los catadores: Esta cerveza fue la única que recibió la puntuación más alta de "craqueo" de uno de nuestros catadores, y otro catador que normalmente no bebe cerveza le dio su puntuación más alta. Un catador comparó el sabor y el olor con los de los lichis, otro dijo que era claramente 'lúpulo', mientras que un tercero lo comparó con la piruleta violeta de Parma del Reino Unido.

La promesa de la cerveza sin alcohol es que le da a las personas una bebida que se parece a la cerveza sin los efectos secundarios.
La promesa de la cerveza sin alcohol es que le da a las personas una bebida que se parece a la cerveza sin los efectos secundarios. Fotografía: Carly Earl / The Guardian
Montones de cerveza normal sin alcohol. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Heaps Normal Quiet XPA: "Sin filtrar, con un amargor equilibrado y un dulzor a malta sutil". Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Montones Normal Silencioso XPA

  • Objetivo: 60/100

  • Sobre esta cerveza: De la compañía local dedicada a la cerveza sin alcohol Heaps Normal, esta sabrosa cerveza extra pálida tiene menos de 0.05% ABV. Es "sin filtrar, con un amargor equilibrado y un dulzor a malta sutil", que también ofrece "aromas tropicales y cítricos con un final a cerveza persistente e inconfundible".

  • Lo que dijeron los catadores: A todos nuestros catadores les gustó el olor y le dieron a la cerveza buenos puntajes en la escala de craqueo y dos catadores le dieron sus puntajes más altos. Un sabor no fue tan fuerte en el regusto, describiéndolo como "extraño".

Peroni. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Peroni Libera: Sabor "crujiente" y "refrescante", "con notas cítricas afrutadas y lúpulos". Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Peroni libera

  • Objetivo: 59/100

  • Sobre esta cerveza: Con 0.0% ABV, la Peroni Libera es una cerveza ligera con un sabor "crujiente" y "refrescante", "con notas lupuladas y afrutadas de cítricos".

  • Lo que dijeron los catadores: El ávido aficionado a la cerveza de la banda describió la Peroni como "vagamente aceptable", lo que aparentemente debería tomarse como un cumplido, así como otro catador sentiría que es "sabroso". Los puntajes fueron generalmente bajos, pero ninguna categoría fue particularmente baja. Otras reseñas incluyeron "afrutado" y "bueno si está frío".

El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
El ávido aficionado a la cerveza del grupo describió a la Peroni como "vagamente aceptable". Fotografía: Carly Earl / The Guardian
Cerveza sin alcohol Heineken. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Heineken 0.0: Todavía tiene las "notas afrutadas y la malta dulce de la clásica Heineken". Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Heineken 0.0

  • Objetivo: 57/100

  • Sobre esta cerveza: Heineken Alcohol-Free Lager todavía tiene las 'notas afrutadas y la malta dulce de la clásica Heineken', pero con un volumen de alcohol del 0,1%.

  • Lo que dijeron los catadores: Un catador le dio al Heineken una puntuación perfecta de 5 en la escala de craqueo, con la mayoría de las notas de sabor y regusto. Siendo la sexta cerveza probada, la fatiga por beber podría haber comenzado, sin ningún comentario sobre su sabor.

Bebe al sol. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Beber al sol: "Una cerveza de trigo estadounidense brillante y brillante". Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Beber al sol

  • Objetivo: 56/100

  • Sobre esta cerveza: Una 'Cerveza de trigo de estilo americano brillante y resplandeciente con 0.3% ABV' de la cervecería artesanal danesa Mikkeller.

  • Lo que dijeron los catadores: Esta gota polarizante fue la cerveza de mejor rendimiento para un catador, junto con la Carlton, pero mientras que este bebedor de cerveza habitual le dio a la Carlton un 4 en sabor, esta cepa artesanal obtuvo una puntuación perfecta de 5. Otro catador también dijo: "Bien, hay un mucho más. sabor ". Sin embargo, otros no se sintieron tan fuertes, diciendo que era 'muy bueno', mientras que uno de ellos lo consideró 'demasiado maloliente'.

El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Incluso las cervezas sin alcohol pueden contener trazas de alcohol: los productos se consideran no alcohólicos cuando tienen un ABV inferior al 0,5%. Fotografía: Carly Earl / The Guardian
Coopers. El personal asistente probó la cerveza sin alcohol para examinar las mejores y las peores opciones.
Coopers Birell Ultra Light: sabor a malta "coronado por un paladar depurativo". Fotografía: Carly Earl / The Guardian

Cooper Birell Ultra ligero

  • Objetivo: 34/100

  • Sobre esta cerveza: Esta cerveza tiene un grado alcohólico de 0,5% y se fermenta a partir de malta, lúpulo y levadura, lo que le da un sabor a malta "rematado con un paladar depurativo".

  • Lo que dijeron los catadores: Los catadores no quedaron impresionados con la oferta sin alcohol de esta marca clásica, con una puntuación total de más de 20 puntos. Los puntajes bajos en sabor, olor y regusto reflejan las opiniones escritas de los catadores: "suave" con "inodoro" y un sabor "parecido a la malta". Siguieron resultados inevitablemente pobres en la escala de craqueo.

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