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Diana Kennedy, influyente gurú de la comida mexicana, muere a los 99 años | México


Diana Kennedy, la escritora gastronómica nacida en Gran Bretaña que dedicó su carrera a promover la rica y diversa herencia culinaria mexicana y ayudó a popularizar la cocina nacional en el mundo de habla inglesa, falleció a la edad de 99 años.

La Secretaría de Cultura de México confirmó la muerte de Kennedy en su casa de Michoacán y rindió homenaje a su legado, diciendo que ella, «como pocos», entendió que la conservación de la naturaleza y su diversidad era crucial para mantener las innumerables tradiciones culinarias de México.

La causa de la muerte no ha sido compartida.

Durante su vida, Kennedy fue apodada la «Niña Julia de la cocina mexicana», «el Mick Jagger de la cocina mexicana» e incluso la «Indiana Jones de la comida» – esta última del célebre chef José Andrés, una de las muchas figuras de la mundo culinario que aplaudió el esfuerzo de su vida el domingo.

“¡Amaba México, los mexicanos y la cocina mexicana como nadie! Andrés escribió. “¡Sus libros abren una ventana al alma de México! Dio voz a muchas cocineras mexicanas, especialmente a mujeres. Ella fue mi maestra y ya la extraño. ¡Cocinemos juntos un día otra vez!”.

Kennedy nació Diana Southwood en Loughton, Inglaterra en 1923 y emigró a Canadá en 1953. Durante la misma década, se mudó a México después de casarse con el periodista del New York Times Paul P Kennedy. Su esposo murió en 1967 y Kennedy pasó años en Michoacán, un estado accidentado en el oeste de México.

Enamorándose del país y sus culturas, trabajó para preservar los ingredientes indígenas y las recetas tradicionales amenazadas por la creciente urbanización, y pasó décadas documentando las cocinas que encontró en los pueblos, mercados y hogares de todo México en libros como The Cuisines of Mexico y The Arte de la Cocina Mexicana.

Era reconocida por su dedicación y precisión, a veces viajaba cientos de kilómetros desde Michoacán para verificar un solo ingrediente o medida; su último libro Oaxaca al gusto tomó 14 años de investigación. A menudo, los cocineros caseros que conocía en sus viajes estaban fascinados por esta inglesa apasionada y un poco agresiva que hacía tantas preguntas sobre su comida y, a menudo, la invitaba a quedarse y cocinar con ellos, a veces durante días. Cada vez que publicaba una receta, siempre reconocía quién la había compartido con ella.

En el prólogo de Las cocinas de México, el difunto escritor gastronómico y amigo Craig Claiborne escribió sobre Kennedy: “Si su entusiasmo no fuera hermoso, bordearía la manía.

Kennedy escribió una vez que estaba «sorprendida y muy feliz de que los mismos mexicanos usen mis libros y sean tan generosos en reconocer, como dicen… lo que he hecho por sus cocinas regionales».

Arturo Sarukhan, exembajador de México en Estados Unidos, calificó la muerte del «gran» Kennedy como una «gran pérdida para México, el Reino Unido y la gastronomía mexicana».

«Cambió la narrativa y las percepciones de la cocina mexicana de una mezcolanza insulsa de TexMex a un tapiz sofisticado de cocinas regionales» tan ricas como las que se celebran en China, India, Francia o Italia, dijo Sarukhan a Reuters.

Josefa González Blanco, embajadora de México en Gran Bretaña, llamó a Kennedy una «mujer notable» que puso «su corazón y alma» en su trabajo.

Kennedy ganó numerosos premios durante su vida, incluida la Orden Mexicana del Águila Azteca, el honor más alto del país para extranjeros, otorgado por el gobierno mexicano en 1981.

En 2002, el Príncipe Carlos visitó a Kennedy en su casa para nombrarla MBE, para «promover las relaciones culturales entre el Reino Unido y México». Le sirvió antojitos de tequila, tortillas, velouté de flor de calabaza, lomo de cerdo cocido en hojas de plátano y sorbete de mango.

– Reuters contribuyó a este informe

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