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Diez reglas de Honey & Co para una barbacoa infalible | Comida


ISi tuviéramos un consejo para la parrilla para principiantes, simplemente no le tengas miedo al fuego. Muchos de nosotros pensamos que cocinar a la parrilla es un misterio, pero, de hecho, es todo lo contrario: cocinar a fuego alto o sobre brasas es la forma de cocinar más simple y básica. Hemos estado haciendo esto durante mucho más tiempo del que hemos estado cocinando en estufas, y es mucho más fácil que usar un teléfono inteligente o una hoja de cálculo. Todo lo que necesita es combustible (es carbón) y oxígeno (es aire). Puede usar un encendedor de fuego, una llama de gas o hacer un fuego pequeño con leña y papel; Cualquiera que sea su fuente de calor inicial, simplemente coloque un montón de carbón sobre ella (el calor siempre sube), espere a que las brasas se calienten y esté listo para cocinar. Durante nuestros viajes, hemos aprendido algunas reglas simples que harán que su vida en la parrilla sea aún mejor.

1 Llevar su tiempo No enciendes una parrilla para hacer una cena rápida en la mesa; el punto es ralentizar las cosas y reunir a gente encantadora para un momento de tranquilidad. Que sea un día, o al menos la mitad.

Miel & amp; Co: Persiguiendo el humo. Calabacín a la plancha.

2 El material Asamos en un cubo de hojalata, una carretilla, un fregadero en desuso y un agujero en la arena del desierto. El pequeño brasero que compras en la gasolinera hace el mismo trabajo que la elegante parrilla del jardín, que tiene el tamaño y el precio de una Vespa. El mundo es tu parrilla.

3 Software Amamos un dispositivo tanto como cualquier otra persona (probablemente más), pero nuestra herramienta de barbacoa esencial es media cebolla pegada a un tenedor. Sumerja el lado cortado en aceite para limpiar la parrilla antes y después de cocinar, o úselo para rociar. También es imprescindible un trozo de cartón para avivar las llamas, así como palos para enhebrar las brochetas. Agregue un par de pinzas de metal, un cepillo para parrilla y una espátula de metal, y es tan elegante como nos ponemos.

Miel & amp; Co berenjena entera quemada con yema de huevo carbonizada, tahini y salsa de chile.
Berenjena Entera Quemada Honey & Co con yema de huevo carbonizada, tahini y salsa de chile.

4 Espacio En nuestros viajes por el Levante, hemos visto gente asándose en las islas de tráfico y a lo largo de las carreteras, en los balcones, tendederos y alféizares de las ventanas. No hay un jardín demasiado pequeño, ni un balcón demasiado estrecho, ni un techo demasiado empinado en el que no se pueda instalar una parrilla. Sin embargo, tenga cuidado.

5 Usa tus sentidos La principal diferencia entre su placa y una parrilla es ese pequeño dial con números que no significan nada pero le permiten ajustar el calor. En la parrilla, debes confiar en tus sentidos: sentir qué tan calientes están las brasas, escuchar el chisporroteo, oler el humo y emitir juicios. Puede ajustar fácilmente el calor en una parrilla mezclando las brasas de lado a lado (con una espátula: ver arriba) o ajustando la distancia entre las brasas y la parrilla. La regla general es que los trozos pequeños de carne o verduras necesitan un calor intenso, mientras que los trozos grandes y los vegetales enteros necesitan un procesamiento suave y lento, como en casa.

Honey & Co: Persiguiendo el humo. Carbones humeantes.
"En la parrilla tienes que confiar en tus sentidos: sentir lo calientes que están las brasas, escuchar el chisporroteo, oler el humo y juzgar".

6 Regar Ya sea una salsa barbacoa dulce o una simple cantidad de limón y aceite, contenga un poco de adobo para rociar para asegurar un resultado jugoso y brillante. Para el pescado entero, nos gusta hacer una solución de agua salada para cepillarlo. Esto sazona el pescado, deja la piel crujiente y evita que se seque.

7 Las patatas Envuelve las patatas en papel de aluminio o papel de periódico húmedo, luego, mientras enciendes el fuego, colócalas en el lado de la parrilla cerca de las brasas pero no sobre las brasas, y dales la vuelta de vez en cuando, hasta que una brocheta pase fácilmente. Serán las mejores patatas que hayas comido. Sirva con aceite de oliva, mantequilla, crema agria o nada más que una buena sal crujiente.

8 berenjenas Ningún asado está completo sin ellos: colócalos enteros sobre una parrilla caliente, volteándolos de vez en cuando, hasta que se derrumben por completo, luego córtalos por la mitad, viértelos sobre un poco de salsa tahini y sírvelos con pan crujiente o pan plano a una multitud agradecida mientras esperan que salga más bondad de su parrilla.

Repollo a la parrilla Honey & Co con mantequilla de ají y ajo.
Repollo a la parrilla Honey & Co con mantequilla de ají y ajo.

9 No te olvides de las verduras Si cree que los dos últimos puntos cubrieron esto, piénselo de nuevo. El humo hace cosas asombrosas con todo lo que crece: cebollas, tomates, frijoles y guisantes con cáscara, calabacín, brócoli y todo el repollo. Vimos y probamos todo a la parrilla, desde calabazas, lechugas y trufas del desierto hasta nísperos y sandías, y nos encantó cada bocado. Tú también lo harás.

diez No olvides las coberturas, Es Para nuestro paladar del Medio Oriente, al menos una ensalada fresca es imprescindible, pero generalmente hay más, junto con una pila de pan plano fresco, grandes cantidades de salsa tahini y muchos condimentos y especias a base de hierbas. Encender una parrilla nunca es solo un plato de comida; se trata de lo mucho que te puedes divertir con él.

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