jallí la próxima vez que tenga un «¿qué comer para la cena?» emergencia, tome un frasco de pasta tom yum comprada en la tienda. Aporta un perfil distintivo dulce, ácido y picante a todo lo que toca, y lo he usado para guardar comidas durante la mayor parte de mi vida adulta. Puedes comprarlo en tiendas grandes, en línea o en tiendas de comida asiática. Combinado con caldo, puede crear fácilmente una versión rápida de la sopa tailandesa tom yum, o mezclarla con batatas asadas para obtener gajos caramelizados llenos de calor y umami.
Sopa tom yum de 15 minutos (en la foto de arriba)
Desde la primera chuleta hasta el primer sorbo se tarda un cuarto de hora. También es flexible: reemplace las proteínas o las verduras con lo que tenga a mano. El tracto intestinal de los camarones no es dañino, así que por rapidez opté por no desvenarlos, pero si tienes el tiempo o la inclinación, hazlo.
preparación 5 minutos
cocinar 10 minutos
Sirve 2
100 g de fideos de arroz secos
2 huevos
sal fina y pimienta
750 ml de agua
3-5 cucharadas de pasta tom yum (sazonado al gusto)
165 g de gambas crudas
100 g de champiñones shiitakesin tallos y cortados en rodajas muy finas
50 g de brotes de soja
15 g de hojas de cilantro, recogidasadornar
Hervir la tetera y remojar los fideos según las instrucciones del paquete. Llena y vuelve a hervir la tetera.
Ponga los huevos en una cacerola y agregue agua fría y una cucharadita de sal hasta que los huevos estén apenas sumergidos. Cubra con una tapa, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante seis minutos. Escurrir, pasar los huevos por agua fría, luego pelarlos, cortarlos por la mitad y reservar.
Llene otra cacerola con 750 ml de agua hirviendo de la tetera, agregue tres cucharadas de pasta tom yum y revuelva para disolver. Pruebe el caldo y agregue más pasta hasta lograr la intensidad de sabor deseada (las marcas difieren, por lo que la cantidad de pasta necesaria variará).
Lleve el líquido a ebullición, agregue los camarones, luego reduzca inmediatamente el fuego y escalfe suavemente durante 30 segundos, o hasta que estén rosados y bien cocidos. Agregue los champiñones y retire del fuego.
Escurra los fideos y divídalos entre dos tazones. Vierta el caldo caliente, los camarones y los champiñones sobre los fideos y adorne con los brotes de soja y las mitades de huevo. Decora con un puñado de cilantro y sirve de inmediato.
Cuñas de boniato Tom yum, o en una ensalada con queso feta, pistachos y cilantro
Estos gajos son un acompañamiento increíble, pero también se pueden convertir en esta ensalada de ensueño.
preparación 10 minutos
cocinar 40 minutos
Sirve 4 como acompañamiento
para las cuñas
2 cucharadas pasta tom yum
3 cucharadas de aceite neutrocomo girasol o colza
600 g de batatassin pelar, en cuartos
sal marina y pimienta negra
1 cabeza entera de ajocortar por la mitad horizontalmente
Para la ensalada (opcional)
50g de fetadesmoronado
30 pistachossin cáscara
2 cebollas nuevas, recortado y en rodajas finas
1 manija (10g) hojas de cilantro
Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C)/425F/Gas 7. Combine la pasta de tom yum y el aceite en un tazón, luego agregue los gajos de camote y revuelva para cubrir. Coloque en una bandeja para hornear grande en una sola capa, sazone generosamente y luego coloque las dos mitades de la cabeza de ajo entre los gajos. Hornee durante 40 minutos, hasta que esté caramelizado por fuera y bien cocido, luego exprima la pulpa de ajo asado de su piel, mezcle con los gajos y sirva de inmediato.
Alternativamente, para convertir los gajos cocidos en una ensalada gloriosa, mézclelos con queso feta, pistachos, cebolletas y cilantro, mezcle para combinar y sirva.
