Elio’s en Barton-upon-Humber ha estado cerrado durante al menos cuatro años, pero todavía puedo, en mi mente, cruzar la puerta de este restaurante del norte de Lincolnshire tal como era.
Galletas suaves de amaretti
Diseñé esta receta usando aquafaba de una lata de garbanzos en lugar de las claras de huevo (no se asuste, no agregan ningún sabor a garbanzos). Si no tiene un uso inmediato para los garbanzos escurridos, congélelos para más tarde. Necesitarás una batidora eléctrica.
Preparación 5 minutos
Cocinar 45 minutos
Hace Sobre
mantener
ralladura de
En un tazón grande, bata las almendras, el azúcar y la sal. En un segundo recipiente, y con una batidora eléctrica, bata la aquafaba durante ocho a 10 minutos, hasta que forme picos semiduros.
Calentar el horno a 200C (ventilador 180C)/
Ahora prepara una estación para enrollar galletas: agita el azúcar glas en un tazón poco profundo o en un plato con borde, y coloca la masa en un lado y las bandejas en el otro.
Pellizca una nuez de la cintura,
Hornear durante 15-18 minutos, hasta que los amaretti estén dorados por encima, luego retirar y dejar enfriar.
Las galletas se mantendrán durante al menos una semana en un recipiente hermético. Para envolverlos, colóquelos en una caja de regalo de su elección y átelos con una cinta.