Yotam Ottolenghi
Plato de pollo picante con guisantes partidoscocer
Ayudante de cocina: Este plato es un gran ejemplo de las alegrías de hornear. Casi no requiere preparación, y es infinitamente adaptable: use arvejas amarillas o rojas en lugar de verdes, si eso es todo lo que puede conseguir; la miel, la melaza y el néctar de agave son sustitutos más que útiles para el jarabe de arce; y reemplace el perejil fresco con cilantro, si es necesario. Y si lo está haciendo por niños o por la aversión a las especias, simplemente deje el jalapeño por completo y use pimentón en lugar de chipotle.
Pasta con carne de cerdo y champiñones en una fuente
KA: Nuevamente, use lo que tiene: los hongos shiitake son un buen intercambio para las ostras (también son más baratos), deje el paccheri para otro tubo de pasta grande como tortiglioni o rigatoni, y pruébelo. carne de res molida en lugar de carne de cerdo si la tiene, no será lo mismo, pero las necesidades tienen que serlo.
Repollo gratinado con gruyere y ricotta
KA: Si el supermercado local se está quedando sin papas deseadas, otro producto bueno y versátil como Estima o Vivaldi también funcionará. Si no hay queso suizo en el gabinete refrigerado, pruebe el queso Comté, Beaufort o Emmental, y para ricotta, elija queso fresco o buen queso viejo. cabaña
Coliflor al horno con especias, espinacas y tomates
KA: Si no puede encontrar semillas de mostaza negra, use yema de huevo, o tres cuartos de cucharadita de mostaza en polvo, o hasta una cucharada de mostaza preparada trabajo Una vez más, el perejil es un buen sustituto del cilantro, mientras que puede reemplazar las espinacas con cualquier otro verde delicado o usar congelado.
Anna Jones
Traybake harissa shakshuka
KA: No hay razón para preparar este brunch favorito en la estufa. Funciona igual de bien en el horno, lo que también facilita la preparación. Use los frijoles blancos enlatados que tenga a mano y, en ausencia de harissa, use chile seco o fresco en su lugar.
Alla diavola raíces de mantequilla asada
KA: Si no puede obtener nabos, este tratamiento funciona en casi cualquier otro vegetal de raíz, desde zanahorias y papas hasta apio y chirivía; de lo contrario, la calabaza también sería un submarino práctico.
Thomasina Miers
Plato de tomate y pollo
KA: Cambie los tomates enlatados o la passata por tomates frescos, si es necesario, y cambie el tomillo por cualquier otra hierba suave que tenga a mano (orégano o marjarom, idealmente, aunque no hay ninguno). no tiene nada de malo con el perejil o el cilantro si eso es todo lo que puede obtener; orégano seco o Hierbas de la Provenza Sería otra opción). Este tratamiento también agrada al pescado, entero o filetes, fresco o congelado y descongelado, pero si continúa en este camino, cocine los tomates y los condimentos solo durante los primeros 10 minutos, luego agregue el pescado y, según el tamaño y corte, reduzca el tiempo de cocción restante si es necesario.
Repollo Hispi estofado con chorizo y garbanzos
KA: Si las tiendas están fuera de Hispi (también se conoce como la col puntiaguda y querida), pruebe cualquier otra col verde que pueda encontrar, incluso un Savoyard joven y firme. La crema agria o el yogur griego pueden reemplazar la crema agria si todo lo demás falla.
Rayo Tamal
Plato de fecha de caramelo
KA: Los higos secos harán el trabajo de las fechas de mejdool, si corresponde, mientras que la miel, el jarabe de arce o la melaza agregarán la dulzura del caramelo dulce del jarabe de dátiles si resulta difícil de obtener.
Budín de pan indio
KA: La infusión de leche caliente es bastante buena para beber, y puede mezclar y combinar fácilmente las especias utilizadas según la disponibilidad y el gusto personal (si no puede encontrar cardamomo, por ejemplo, agregue un toque). de nuez moscada a la mezcla, combinada con canela, es un buen sustituto, mientras que la pimienta de Jamaica puede reemplazar los clavos).
Liam Charles
Una bandeja de Eton desordenada
KA: Cualquier fruta suave o bayas completará esta versión genovesa del clásico de verano británico.
