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El aderezo ranchero mejora todo. Así que traté de mejorar el aderezo ranchero | Chiles adrian


This Is Us, en Amazon Prime Video, fue una alegría silenciosa durante el cierre. Esta es una de esas series de televisión en las que comienzas a sentir que estás realmente allí, en lugar de solo mirarla. La otra noche, mientras muchos de los personajes atravesaban un momento estresante reunidos en la sala de espera de un hospital, uno de los suyos intentó, sin éxito, aclarar las cosas con una pregunta: ¿qué comida se mejora sin aderezo ranchero ni chocolate? No puedo decir que me comprometí con esto, pero me llevó a una investigación poco entusiasta sobre el aderezo ranchero. ¿Lo tenemos aquí? ¿O es solo una cosa estadounidense? ¿Qué hay ahí dentro? La receta que encontré requería mayonesa, crema agria, limón, cebolla y ajo en polvo, así como un poco de perejil seco, eneldo y cebollino. Lo hice y fue increíble, si no el más saludable.

Habiendo tenido cierto éxito compartiendo mi receta Inauthentic Irish Soda Bread en lockdown 1.0, no pude resistirme a dedicarme a crear una versión vegana no auténtica y menos malsana en lockdown 2.0. Entonces, con disculpas a Steve Henson, el plomero que aparentemente desarrolló lo que ahora se conoce como el aderezo ranchero en la década de 1950 cuando trabajó como contratista durante tres años en el remoto bosque de Alaska, aquí está mi versión. Utiliza hierbas frescas en lugar de secas y tofu en lugar de mayonesa y crema. No es inamovible, pero es un comienzo.

Batir o mezclar 300 g de tofu sedoso, 2 dientes de ajo picados, 20 g de cebolla finamente picada, 10 g de perejil, 10 g de cebollino, 10 g de hojas de eneldo (las tres finamente picadas), media cucharadita de pimentón, media cucharadita de sal, pimienta negra, una cucharada de jugo de limón, una pizca de condimento Henderson y 50 ml de aceite. Uh, eso es todo.

Y en el improbable caso de que esté interesado, la respuesta al enigma del chocolate / rancho es que no hay otra respuesta que el chocolate, que está mal en el rancho, y el rancho que está mal con el chocolate. Así que ahora lo sabes.

• Adrian Chiles es columnista de The Guardian

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