PAGSla tinta burbujeante es un cliché del Día de San Valentín, pero a veces los clichés son clichés por una razón. Y, en estos días, el vino rosado merece ser tomado en serio, ya sea espumoso o tranquilo. Esto ciertamente se refleja en el precio de la mayoría de los champanes rosados, que son casi invariablemente más caros que sus contrapartes incoloros; en el caso de Krug, la friolera de £ 250, y eso está en oferta en Ocado. Cuando se pregunta por qué suele haber muchas tonterías sobre la habilidad que implica mezclar y el hecho de que es más caro de hacer, bla, bla, bla, pero es difícil ver exactamente qué justifica el tamaño de tal recompensa, aparte de que puede salirse con la suya.
A diferencia del rosado, que generalmente se elabora con uvas rojas ligeramente prensadas, el rosado espumoso se elabora agregando una pequeña cantidad de vino tinto, generalmente pinot noir, a una base de vino blanco. Además del champán, hay algunos ejemplos particularmente encantadores en el Reino Unido, como el Leander Pink de Digby y el Woodchester Valley Brut Rosé que recomendé hace unas semanas, aunque ninguno de estos es un buen mercado tampoco.
La buena noticia, sin embargo, es que hay algunas gaseosas rosadas de gran valor por ahí: prosecco rosé, que fue aprobado hace relativamente poco tiempo como denominación, cava rosado y crémant son asequibles y, en el caso de prosecco, que no lo hace. No tiene mucho sabor propio, por lo general preferible a la versión estándar. El cava, que también es menos seco y más afrutado que el champán, también merece ser revisado.
También puede reducir el costo descorchando media botella en lugar de una de tamaño completo. Exton Park (vea la selección de hoy) es uno de los pocos productores ingleses de vino espumoso que hace uno, tomemos más, por favor, pero si quiere que su ser querido sepa que lo está mimando, siempre está Bollinger, cuyas medias botellas de los rosados están actualmente a la venta en Waitrose por £ 28, con botellas completas en oferta por £ 39, si te apetece derrochar. Fácilmente pagará más en otro lugar.
El otro beneficio de la gaseosa rosa es que combina bien con una amplia variedad de alimentos para el Día de San Valentín. Salmón ahumado, sushi (con el que va especialmente bien), bogavante, quesos en forma de corazón como el Coeur de Neufchâtel, chocolate blanco, macarons… Incluso un paquete de crackers de gambas puede ser lo que quieras comer.
Entonces, incluso si no está celebrando el Día V, aproveche las ofertas especiales y abastézcase para la primavera. Por suerte, no es tan lejos ahora.
Cinco bebidas rosas para servir en el Día de San Valentín
La Gioiosa Prosecco Rosado 2020 £ 8,99 (en oferta) Waitrose, £ 10 Tesco (o £ 8 para miembros de Clubcard), £ 9,99 (en mix-six) Majestic, 11%. Uno de los mejores proseccos rosados que he probado, sin duda a este precio. Un cóctel de frutas de verano.
Roche Lacour Crémant de Limoux Rosado Brut 2019 15,49 £ (o 13,89 £ por caja mixta) Laithwaites, 12,5 %. Bonita botella, bonita fruta en este bonito espumoso rosa del sur de Francia.
Exton Park RB 23 Rosado 25 £ media botella extonparkvineyard.com, 40 £ botella completa Highbury Vintners, 11,5 %. Abastecido en Simon Rogan’s y otros importantes restaurantes Michelin, este bonito rosado tiene un toque de melocotón blanco. Puedes recogerlo en Vineyard, si vives cerca de Hampshire.
Champán rosado Laurent Perrier £ 59.99 (en mix-six) Majestic, 12%. Un poco caro, pero probablemente más barato que salir a cenar. Y está ampliamente disponible.
Roebuck Estates Rosé de Noirs 2016 £42 roebuckestates.co.uk, £42,50 Wine Hennings, 12%. Frutas rojas delicadas y veraniegas, como frambuesas y grosellas recién recogidas.
