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El armario de la tienda de £ 1: Recetas de huevo de Becky Excell para quiche sin corteza y curry Nyonya | comida y bebida malaya


OCon el precio de la carne en constante aumento y los huevos aún relativamente baratos, nunca ha habido un mejor momento para comenzar a incorporar más de ellos en sus planes de comidas. Afortunadamente, eso no significa necesariamente una dosis diaria de huevos y soldados para la cena, especialmente cuando hay tantas maneras diferentes de cocinarlos, como este quiche sin corteza (cocinado en una freidora o en el horno) y con curry nyonya.

Curry al estilo Nyonya con huevo, guisantes y patatas en la foto)

Vivir con mi novio, que es medio malasio, ha aportado una variedad infinita a nuestras comidas semanales. Esta es nuestra versión del curry que su madre malaya solía hacer cuando era niño: es ligeramente picante y lleno de sabor, además de huevos cocidos, guisantes y papas. Es una combinación que nunca podría haber soñado y estoy muy agradecida cada vez que está en mi plato.

Sirve 4
Preparación 10 minutos
Cocinar 40 minutos

3 cucharadas de aceite de infusión de ajo
3 papas
peladas y cortadas en forma de patatas asadas
2 zanahoriaspelado y cortado en trozos de 2½ cm
50g de puerropicado muy fino
1 vez caja de 400g leche de coco
300 ml de caldo de verduras sin gluten
6-8 huevos durospelado
100 g de guisantes congelados
arroz glutinoso cocidoatender
Un puñado de hojas de cebolletaCortado

Para la pasta de curry
2½ cucharadas de polvo de curry suave
2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
1 cucharadita de hojuelas de chile seco
1 cucharada de maicena

Combine todos los ingredientes de la pasta de curry en un tazón pequeño con tres cucharadas de agua hasta que estén bien mezclados.

Coloque una cacerola grande con tapa a fuego lento y agregue el aceite. Una vez caliente, agregue la pasta de curry y saltee durante uno o dos minutos, hasta que esté fragante.

Añadir las patatas, las zanahorias y el puerro, luego la leche de coco y el caldo, mezclar todo bien y llevar a ebullición. Baje el fuego, cubra y cocine durante 30 a 40 minutos.

Retire la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más, hasta que la salsa espese. Agregue los huevos duros y los guisantes congelados, vuelva a tapar y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Sirva con arroz pegajoso y espolvoree cada porción con hojas de cebolleta picadas.

Quiche sin corteza para freír (u horno)

Sin gluten y sin complicaciones: la quiche sin corteza de Becky Excell

No debe confundirse con una tortilla, un quiche sin corteza es una versión más ligera, rápida y fácil del pastel clásico que todos amamos. Es cremoso y lleno de ponches de queso y tocino, con rodajas de tomate en cada bocado.

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Sirve 4
Preparación 5 minutos
Cocinar 15 minutos

50 g de tocino crujiente (usé ahumado), picado
3 huevos
200 ml de nata fresca
Sal y pimienta
50 g de queso cheddar, rallado
1½ cucharadas de queso crema
6 tomates cherry, reducido a la mitad
Un puñado de espinacas, Cortado

Freír el tocino hasta que esté crujiente, ya sea en la placa en una sartén o en una freidora a 190°C, durante cinco a siete minutos, luego dejar enfriar.

Una vez que el tocino se haya enfriado, mézclalo en un tazón con todos los demás ingredientes.

Caliente la freidora a 160 °C y engrase ligeramente un molde para pastel o pastel de 8-9 pulgadas que se ajuste a la freidora. (Si su freidora de aire es más pequeña, puede hacer cuatro quiches individuales sin corteza en sartenes más pequeñas).

Verter la mezcla en la fuente y hornear durante 12-15 minutos (o 10-12 minutos para los más pequeños). Debe quedar agradable, dorado y bien cocido. Si prefiere usar el horno, hornee a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 durante 25 minutos.

Cortar y servir con una pequeña ensalada.

  • Becky Excell es la autora de Quick and Easy Gluten Free (Quadrille, £20). Para solicitar una copia por £ 17,40, vaya a guardianbookshop.com

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