jLas posibilidades culinarias con una simple lata de tomates son (casi) infinitas. Lo mejor de todo es que a menudo solo requieren unas pocas hierbas y especias secas para formar la base de tantos platos en todo el mundo. Como era de esperar, el resultado final también es infinitamente más barato que las salsas preparadas que puedes comprar en los supermercados.
Goulash de olla de cocción lenta (foto superior)
La olla de cocción lenta es una parte esencial de mi rutina de cocina, sobre todo porque su calidad de «tirar todo» es a menudo lo que necesito en las noches ocupadas de la semana. Este guiso teñido con paprika no solo es cálido y reconfortante, sino que también está lleno de una mezcla vibrante de pimientos, batatas, espinacas y frijoles de mantequilla.
Preparación 10 minutos
Cocinar 3-4 horasr arriba, 6-8 a.m.r bajo
Sirve 4
caja de 400g tomates picados
2 cucharadas de puré de tomate
250 ml de caldo de verduras
2 pimientostallos, médula y semillas removidas y descartadas, carne cortada en trozos grandes
1 vez caja de 400g frijoles de mantequilla, escurrido y enjuagado
2 cucharadas de pimentón
½ cucharadita de hojuelas de chile
700 g de batataspelado y picado en trozos grandes
80g de puerrosrecortado y finamente picado
1 manija espinacaCortado
Sal y pimienta
CCrea agriaatender
Ponga todo excepto las espinacas, la sal, la pimienta y la crema agria en la olla de cocción lenta y revuelva bien. Ponga la tapa y cocine a fuego alto durante tres a cuatro horas o a fuego lento durante seis a ocho horas, hasta que el guiso se espese a su gusto.
Veinte minutos antes de servir, agregue las espinacas picadas y sazone al gusto, luego cocine hasta que se acabe el tiempo asignado. Servir con una cucharada de crema agria.
Pasta de tomate picante cajún One Pot
Para mí, uno de los elementos esenciales de la cocina rápida y fácil es no terminar con una montaña de platos después. Afortunadamente, con esta pasta de tomate cremosa y ligeramente especiada, todo (incluida la pasta) se cocina mágicamente en la misma sartén. La pasta sin gluten puede volverse un poco quebradiza si se cocina demasiado, así que revísela regularmente. una vez cocido, proceda al paso del queso crema.
Preparación 10 minutos
Cocinar 20 minutos
Sirve 4
Para la mezcla de especias
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de hierbas mixtas
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
para las pastas
2 cucharadas de aceite infundido con ajo
1 pimiento rojotallo, médula y semillas removidas y descartadas, carne cortada en tiras
1 pimiento amarillotallo, médula y semillas removidas y descartadas, carne cortada en tiras
200g de champiñonespicado
300 g de pasta penne sin gluten
1 caja de 400g tomates picados
500 ml de caldo de verduras sin gluten
2 cucharadas de queso crema
1 puñado pequeño de cebollinofinamente picado, para servir
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes para la mezcla de especias y reserve.
Ponga el aceite infundido con ajo en una cacerola grande que tenga una tapa y póngala a fuego medio. Agregue los pimientos en rodajas y los champiñones y cocine, revolviendo, durante unos minutos, hasta que se ablanden ligeramente. Agregue la mezcla de especias y revuelva para cubrir las verduras.
Agregue la pasta, los tomates picados y el caldo, hierva, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 14 minutos, hasta que la pasta esté cocida.
Retire la tapa, agregue el queso crema y cocine a fuego lento brevemente hasta que la salsa se vuelva espesa y cremosa. Espolvorear con cebollino picado y servir.
- Becky Excell es la autora de Gluten Free Quick + Easy (Quadrille, £20). Para pedir una copia por £ 17.60 ir a guardianbookshop.com
