VLa anilla es muy costosa, pero ponerla en vodka es una excelente manera de aprovechar al máximo el frijol. Siempre tengo un gran lote para llevar, y también se ve genial en tu cocina. Compra una botella barata de vodka, pero no algo terrible, y quieres algo realmente simple. Comience con tres vainas de vainilla frescas, ábralas y déjelas en el vodka durante unos tres días. Luego comience a agregar los dientes restantes raspados. Incluso puede usar uno para dar sabor a las natillas, enjuagar y volver a ponerlo en el vodka; aún brindará una tonelada de sabor. Si no está usando muchos granos de vainilla, es posible que desee comenzar con algunos más.
Lo uso para cualquier cosa para la que usaría extracto de vainilla. Es súper sabroso y agrega ese final borracho. Tiendo a ser muy generoso con eso. Yo uso unas cucharadas para que no afecte la composición de la receta, solo realza el sabor. Si lo pones en algo realmente dulce como crema de mantequilla, que es básicamente azúcar, mantequilla y leche o crema, o helado, contrarresta la dulzura y sabe más a vainilla. Lo uso en esponjas, glaseado, natillas, mis galletas con chispas de chocolate, realmente todo.
Claire Ptak es la propietaria de Violet Cakes, Londres
