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El suministro francés de mostaza Dijon se ve afectado por el clima y el aumento de los costos, dicen los productores | Industria agroalimentaria


El cambio climático y el aumento de los costos están provocando una escasez de mostaza Dijon en los supermercados franceses, lo que plantea la pregunta de si la escasez podría extenderse a otros países.

Los productores de mostaza franceses dijeron que la producción de semillas en 2021 cayó un 50% después de las malas cosechas, que dijeron que fueron causadas por el cambio climático en la región francesa de Borgoña y Canadá, el segundo mayor productor de semillas de mostaza del mundo.

Esto provocó que los estantes de los supermercados franceses se vaciaran del condimento, incluidas varias tiendas visitadas por The Guardian.

Uno de los mayores productores de mostaza de Francia, Reine de Dijon, dijo que la escasez se debió al deterioro del clima. El director ejecutivo del grupo, Luc Vandermaesen, dijo que una «cúpula de calor» en Canadá a principios de julio de 2021 había «realmente secado los cultivos».

Y agregó: «En Borgoña, la región tuvo un invierno muy húmedo y luego tres días fríos a principios de abril del año pasado, por lo que solo cosechamos alrededor del 48% de las expectativas».

La guerra en Ucrania ha restringido aún más el suministro de semillas, siendo Ucrania y Rusia los principales exportadores de la cosecha, lo que ha provocado un aumento en los costos, dijo Vandermaesen.

El grupo intentó comprar 50 toneladas de semillas en el mercado en abril, lo que dijo que era «seis veces el precio normal del año anterior».

El productor de Borgoña con sede en Dijon, Edmond Fallot, también dijo que las presiones adicionales de los costos de las materias primas estaban afectando la producción.

Un portavoz del grupo dijo: “Borgoña es una región bastante pequeña, estamos aún más expuestos si el clima es malo. También sufrimos fuertes tensiones en los mercados de materias primas [such as] vidrio, papel, vino, cartón, lo que ralentiza la producción.

La escasez en Francia plantea dudas sobre si el mercado del Reino Unido podría sufrir problemas de suministro similares, aunque los minoristas y los productores parecen tranquilos por ahora.

Morrison lo describió como «un problema de toda la industria», mientras que un portavoz de Waitrose dijo que estaban trabajando con proveedores pero «actualmente [had] una amplia gama de marcas disponibles. El British Retail Consortium, que representa a los minoristas del Reino Unido, dijo que el impacto fue «muy limitado en este momento».

Se entiende que Maille, una popular marca de mostaza Dijon en el Reino Unido, ha experimentado problemas de suministro de semillas, mientras que la marca de mostaza inglesa Colman’s no se ha visto afectada. Unilever, propietaria de las dos marcas, se negó a comentar.

David Martin, director ejecutivo de Condimentum, una empresa con sede en el Reino Unido que procesa la mayor parte de las semillas de mostaza del Reino Unido y suministra a Unilever, dijo que había visto «un gran aumento en el interés» de las marcas globales que buscaban semillas y harina de mostaza luego de problemas de suministro en el extranjero y después de una buena cosecha en el Reino Unido.

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Agregó que 2023 sería el año para observar, con incertidumbre sobre si los agricultores canadienses se apegarían a la cosecha u optarían por algo menos riesgoso.

«Sospecho que la escasez global a corto y mediano plazo solo empeorará y creo que habrá cortes en términos de disponibilidad en los estantes de los supermercados», dijo.

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