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El venerado restaurante danés Noma cerrará por reinvención a finales de 2024 | Restaurantes


El restaurante de Copenhague Noma, uno de los mejores restaurantes del mundo, con tres estrellas Michelin, cerrará sus puertas a finales de 2024 para reinventarse como laboratorio de alimentos.

«Para seguir siendo Noma, debemos cambiar… El invierno de 2024 será la última temporada de Noma tal como la conocemos», escribieron los representantes del restaurante en una publicación de Instagram.

«Estamos comenzando un nuevo capítulo», dijeron.

“En 2025, nuestro restaurante se transforma en un laboratorio gigante, una cocina de prueba pionera dedicada al trabajo de innovación alimentaria y al desarrollo de nuevos sabores, que compartirá más que nunca el fruto de nuestro esfuerzo”.

Abreviatura de las palabras danesas «nordisk» (nórdico) y «mad» (comida), Noma abrió en el centro de Copenhague en 2003 antes de cerrar en 2016.

Reabrió dos años después en una zona diferente y más verde de la capital danesa.

El restaurante se ha clasificado constantemente entre los 10 primeros de la lista «Los 50 mejores restaurantes del mundo», incluido el número 2 en 2019 y el número 1 durante tres años consecutivos de 2010 a 2012, así como en 2021.

Su chef René Redzepi ha sido aclamado por transformar la cocina nórdica, sirviendo platos como piñas comestibles, estofado de reno y caléndula crujiente con salsa de yema de huevo con sabor a whisky.

No es la primera vez que el establecimiento se reinventa.

Obligado a cerrar repetidamente durante más de seis meses durante la pandemia, se convirtió en un bar de hamburguesas y vinos durante un mes en el verano de 2020.

Pero a pesar de que se convertirá en una cocina de prueba, los comensales aún podrán tomar una comida ocasional, y Noma promete albergar restaurantes emergentes de vez en cuando, tanto en Copenhague como en el extranjero.

“Atender a los clientes siempre será parte de lo que somos, pero ser un restaurante ya no nos definirá.

«Pasaremos gran parte de nuestro tiempo explorando nuevos proyectos y desarrollando muchas más ideas y productos».

El restaurante anunció el año pasado que abriría para una estadía en Kioto durante dos meses este año, del 15 de marzo al 20 de mayo.

admin

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