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En rollo: recetas de Ravinder Bhogal para rollos rellenos con tres quesos, aguacate y bloody mary | Bocadillos


REl papel glaseado, el filo y los rollos son excelentes vehículos para llevar cosas sabrosas directamente a la boca sin necesidad de un cuchillo y un tenedor. Un poco de cobertura es muy útil aquí, pero el objetivo es poner esa cantidad para crear paquetes audaces y cargados que huelan muy bien con sabor. Su éxito depende del equilibrio, el contraste de texturas, muchas hierbas y los ingredientes más frescos. Son ideales para alimentar a una multitud hambrienta y son especialmente buenos para picnics y entretenimiento de verano. Salados, picantes, agrios, jugosos: estos panecillos son absolutamente satisfactorios.

Rollitos de verano marinados en sandía, jengibre y aguacate

Estos se consumen mejor en unas pocas horas. Sumerja en su salsa de chile favorita y marque la explosión de sabor.

Preparación 15 minutos
Marinar 20 minutos
Cocinar 20 minutos
Marcas 8

1 diente de ajo grandepelado y picado toscamente
1 pimiento rojo de ave pequeñopicado grueso (si prefiere menos calor, deseche la médula y las semillas)
1 azúcar de palmao azúcar moreno claro
50 ml de salsa de pescado
50 ml de jugo de lima
30 g de pasta de tamarindo
300g de sandíapelado y cortado en palitos
150 g de fideos de arroz vermicelli listos para comer
2 cebolletasrecortado y cortado a lo largo
1 pepino pequeñosin semillas, carne cortada en tiras con pelador de juliana
1 pieza fresca del tamaño de un pulgar jengibrepelado y cortado en cerillas muy finas
8 rollos de papel de arroz
16 hojas de albahaca tailandesa
16 hojas de menta recogidas

1 manija hojas de cilantro
75g maní tostado saladotoscamente triturado
1 aguacate maduro grandepelado, deshuesado y cortado a lo largo

En un mortero, machaca el ajo y el chile hasta formar una pasta, luego agrega el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de lima y el tamarindo hasta que el azúcar se disuelva. Poner la sandía en un bol, verter la vinagreta por encima y dejar macerar durante 20 minutos. Saca la sandía del recipiente con una espumadera y déjala a un lado en un plato; reserva la marinada.

En un tazón, mezcle los fideos de arroz con las cebolletas, el pepino y el jengibre, luego vierta sobre la marinada reservada y revuelva para cubrir bien.

Llena un recipiente mediano con agua tibia. Remoje una hoja de papel de arroz en agua hasta que se ablande, luego extiéndala con cuidado sobre una tabla de cortar. Adorne con dos hojas de albahaca, dos hojas de menta y algunas hojas de cilantro, luego rellene con una octava parte de los fideos aliñados, espolvoree con algunos cacahuates y cubra con sandía y aguacate.

Para envolver, primero doble los lados derecho e izquierdo del papel de arroz sobre el relleno, luego, comenzando con el extremo más cercano a usted, levante el borde y dóblelo para encerrar los ingredientes, y enróllelo firmemente hasta la parte superior. Repita con los envoltorios restantes y adorne, luego sirva.

Cigarros de halloumi, queso feta y hierbas

Estos son súper indulgentes gracias a la combinación irresistible de masa crujiente y relleno de queso salado.

Preparación 15 minutos
Cocinar 1 hora
Marcas 32 puros

250 g anari o ricota
100g de feta
desmoronado
150 g de halloumirallado grueso
1 amontonado cucharada de menta seca
3
eneldo finamente picadomás medio manojo de eneldo fresco, recogido
3 perejil de hoja plana finamente picado
2 huevos
vencido
ralladura de 1 limón
Sal marina y pimienta negra recién molida
16 hojas de filo
75 g de ghee derretido
½ manojo de menta
pequeñas hojas recogidas

Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/gas 4 y cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

En un tazón, bata el anari o ricotta y el queso feta hasta que estén bien combinados, luego agregue el halloumi, la menta seca, las hierbas picadas, los huevos y la ralladura de limón, sazone y mezcle bien.

Sobre una superficie limpia, extienda una hoja de masa filo y úntela con ghee (mantenga la masa filo sin usar cubierta con un paño húmedo, ya que se seca muy rápido). Adorne con unas ramitas de eneldo fresco y hojas de menta, luego coloque una segunda hoja de filo encima y, con un cuchillo afilado, córtela en cuatro rectángulos iguales.

Coloque un rollo de relleno a lo largo del extremo corto de un rectángulo dejando un espacio de 1½ cm a cada lado, luego enrolle la masa, metiendo los extremos para asegurar el relleno. Coloque el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear forrada, cepille con ghee derretido, luego repita con el resto del filo y el relleno.

Hornee durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y crujientes, y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Rollitos de brioche con langostinos bloody mary

Los camarones tienen una afinidad natural con la mayonesa, y este, inspirado en un cóctel y picante con Tabasco, podría hacer que casi cualquier cosa sepa mejor.

Preparación 10 minutos
Marinar 2h+
Cocinar 15 minutos
Sirve 4

para las gambas
25 ml de vodka
25 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento rojo
, en rodajas finas (si prefiere menos calor, deseche el tuétano y las semillas)
1 diente de ajopelado y en rodajas muy finas
Ralladura y jugo de 1 limón
350 g de gambas gigantes cocidas

Enemigo el vendaje
3 salsa de tomate
6
mayonesa de buena calidad
ralladura de 1 limón y el jugo de ½ limón
1 amontonado sopa cebollín picado muy fino
½
sal de apio
1-2
Tabasco (Me gusta el chipotle ahumado)
Unas gotas de salsa Worcestershire

Atender
4 bollos de brioche redondos
Mantequilla salada
, difundir
Unas hojas de lechuga romana
2 buenos tomates
cortar en rodajas gruesas
sal marina y pimienta

Empezar marinando las gambas. En un plato hondo, mezcle el vodka y el aceite de oliva, luego agregue el chile, el ajo, la ralladura de limón y el jugo. Agregue los camarones, revuelva para cubrir, luego refrigere por dos horas o toda la noche.

En un tazón, combine la salsa de tomate, la mayonesa, la ralladura y el jugo de limón, las cebolletas, la sal de apio, el tabasco y la salsa Worcestershire. Retire los camarones de su marinada y mézclelos con la mezcla de mayonesa.

Partir los panes y untarlos con mantequilla. Coloque un poco de lechuga en la base del bollo, luego divida la mezcla de camarones entre los bollos. Adorne con rodajas de tomate, sazone, cubra con la tapa de pan y sirva de inmediato.

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