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"Ensalada de palabras condescendientes": Por qué los libros de cocina para estudiantes me enferman | Comida


TAquí hay algunos libros de cocina que esperaría que se volvieran inútiles: los de las mujeres brillantes aterrorizadas por el azúcar refinado, los chefs de restaurantes que nunca cocinan en casa y las celebridades que claramente están aquí por el dinero y no son grandes, algo más.

Los violadores inesperados, sin embargo, son libros de cocina escritos especialmente para estudiantes. Soy estudiante y no conozco a una sola persona que use su libro de cocina para otra cosa que no sea un soporte para computadora portátil. Debido a su inherente inutilidad (libros de cocina, no estudiantes), cientos son transportados, sin usar, de un apartamento a otro y, después de la graduación, llevados a una tienda de caridad, donde una tía lo juzgará erróneamente como el regalo perfecto para los más desprevenidos. Este ciclo continuará hasta la inevitable muerte del calor del universo, o hasta que John Lewis lo retome como argumento para su próximo comercial navideño.

Hay una razón por la que los libros de cocina para estudiantes no funcionan. Piénsalo. No hay libros de cocina para agentes de policía. No hay libros de cocina explícitamente para los aguacates. No se pueden comprar cenas fáciles para consultores de recursos humanos ocupados. Sería ridículo sugerir que la forma en que amas cocinar, comer y vivir está definida únicamente por tu profesión, pero eso es lo que hacen los libros de cocina para estudiantes. Agrupan a todos los jóvenes de la universidad en una masa lúgubre: carecemos de habilidades básicas de cocina y de sentido común, no tenemos conocimientos de nutrición y todos estamos constantemente de rodillas en nuestros descubrimientos. Lo más extraño es la suposición de que cada estudiante necesita "impresionar a todos sus nuevos amigos" con una cena fresca al final de la semana. Al final de mi semana fresca, dormí 15 horas seguidas e impresioné a todos mis nuevos amigos al lograr sacar a alguien de la alfombra usando jabón para platos y una funda de almohada.

Porque los libros de cocina de los estudiantes asumen tanto (usted viene de un entorno familiar nuclear, revelado en Nosh for Students por nombres de capítulo como 'Algo que mamá podría cocinar'), y al mismo tiempo tan poco (no sabe cómo descongelar guisantes) , su estructura es a menudo una parada completa para todos. Aquellos que ya saben cocinar comidas básicas no necesitarán las secciones prácticas sobre blanquear verduras o guardar un armario de tienda. Aquellos que realmente se beneficiarán de las instrucciones de cocción del huevo probablemente no prueben el pato asado unas secciones más tarde.

Los estudiantes como yo, que usan el término "desglasar" sin ironía, encuentran las recetas aburridas: desprovistas de sal y acidez adecuadas, y lo más importante, de poco tiempo. Cualquier chef te dirá que se necesitan más de cinco minutos para sudar las cebollas hasta que estén perfectamente traslúcidas. Lo que constituye una receta también es cuestionable. Una vez me prometieron muffins de fresa y chocolate en el contenido del libro de cocina Bumper Student de Good Housekeeping, solo para descubrir que implicaba agarrar un muffin de chocolate comprado en la tienda y dejar caer mascarpone encima y encima con fresas picadas.

Sin embargo, lo más tóxico de muchos libros de cocina para estudiantes es su tono general. Rompe en "condescendencia" y aterriza en algún lugar "despreciando groseramente". Imagínese a alguien hirviendo una tina de Los peores hábitos lingüísticos de Jamie Oliver, embotellando el concentrado y vertiéndolo generosamente sobre una ensalada de palabras que consta de "bofetada", "golpe", "amigos", "bueno", "muy sabroso" y "chasquido". .

Obviamente, están escritos en su mayoría por economistas domésticos de mediana edad que fueron a la universidad hace 25 años y han olvidado lo que es hacer tequila en los ojos.

Las reseñas del libro de cocina para estudiantes de Sam Stern están escritas por ricos chefs famosos. Esto es inútil. Prue Leith y Gordon Ramsay no tienen un presupuesto de comida de 15 libras a la semana y no necesitan una receta escrita para las gachas. Si compro un libro de cocina para estudiantes, quiero saber que a Alaya, que está estudiando inglés en Sheffield, le encantaron las recetas y ya no gasta tanto en comida para llevar. Quiero saber que Elliot, que trabaja en comunicación de moda en Ravensbourne, disfrutó de la sección sobre cómo exhibir fideos ramen. Quiero saber que Thomas, el estudiante de medicina de Dundee, encontró sabrosas las recetas de cocción por lotes y no tiene que comer una caja de cereal todas las noches para sentirse bien. Ver un libro de cocina colaborativo para estudiantes internacionales de recetas para estudiantes, por estudiantes, sería un comienzo.

Muchos libros de cocina sin "estudiante" en el título contienen ofertas mucho mejores. Para cualquiera con un presupuesto ajustado, respirar todo lo que escribió Jack Monroe es esencial. Para aquellos con poco tiempo pero sin dinero, los 5 ingredientes de Jamie funcionan bien. La lata para asar de Rukmini Iyer es muy apreciada por nuestra familia de estudiantes, pero como somos de la Generación Z, Internet proporciona la mayoría de nuestras recetas.

Pero les ruego, cuidadores principales, si tienen un hijo en la universidad en seis meses, enséñeles lo básico ahora. En septiembre, envíelos con la clase de cocina completa de Delia, un agradecimiento por las etiquetas de los supermercados con descuento y un estante de especias completo. Siempre se pondrán tequila en los ojos una o dos veces, pero al menos sabrán qué llevarse a la boca de por vida.

● Fliss Freeborn es estudiante de último año en la Universidad de Edimburgo y escribe un blog sobre nutrición estudiantil.

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