yon un verano sofocante, encender la estufa es tan atractivo como entrar en un sauna, pero el (n) hombre no puede vivir solo con hielo, así que aquí están mis ideas favoritas de cocina sin cocinar. Para ensaladas sensacionales, mezcle la generosidad de la temporada con sabores impactantes, como kimchi, que puede sacar directamente del refrigerador, y proteínas, como el tofu, que no tiene que cocinar. El salmón es otra opción inteligente: compra un filete de buena calidad y puedes convertirlo en tartar o ceviche o en escabeche, que es más fácil de lo que piensas.
Ensalada de tomate, kimchi y tofu (foto superior)
Las ensaladas son la mejor cena sin cocinar, y el aderezo bolshie kimchi en esta saca una ensalada de tomate mediterránea.
Preparación 20 minutos
Sirve 4
600 g de tomates tradicionalescortado en diferentes formas (esquinas, redondos, cuartos)
600 g de tofu sedosorebanado
300 g de kimchipicado grueso
4 aceite de colza
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadita de salsa de soja
10 rábanos de desayunopicado
1 puñado grande hojas de cilantro
3 cebolletassolo partes verdes, en rodajas finas
1 manija maní saladopicado grueso
2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Coloque los tomates y el tofu en un plato y vierta la mitad del kimchi.
En una licuadora, haga puré el kimchi restante, luego agregue el aceite de canola, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la soya, y mezcle nuevamente hasta que quede suave; agregue un poco de agua si el aderezo es demasiado espeso; debe tener la consistencia de un aderezo rico.
Vierta el aderezo sobre los tomates y el tofu, decore con los rábanos, el cilantro, las cebolletas, el maní y las semillas de sésamo y sirva.
Salmón ahumado con vinagreta de hinojo y limón confitado
Este pescado salado tierno y derretido es maravilloso solo o apilado entre rebanadas de buen pan para el sándwich de verano más delicioso.
Preparación 45 minutos
Cuidar Durante la noche
Sirve 4
1 manojo de eneldorecogido y finamente picado
250 g de azúcar en polvo
250 g de sal gruesa
ralladura de 1 limón
1 semillas de hinojoa la parrilla y en puré grueso
50ml de ginebra
500g de filete de salmóndesollado y clavado
RCgenialpara servir (opcional)
para la ensalada
2 bulbos de hinojo pequeñosrecortado y en rodajas muy finas
Jugo 1 limón, más presión extra para el hinojo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 limón confitadosolo la corteza, picada
sal marina y pimienta negra
1 manija eneldorecogido y finamente picado
1 manija hojas de perejil de hoja planapicado muy fino
Comience el día antes de que quiera servirlo, para que el salmón tenga tiempo de endurecerse. Combine los primeros seis ingredientes en un tazón, luego extienda la mitad de la mezcla en el fondo de un recipiente lo suficientemente grande como para contener el pescado. Colocar encima el salmón, esparcir encima el resto de la cura, tapar y refrigerar toda la noche.
Al día siguiente, remoja el hinojo en un recipiente con agua helada y un chorrito de jugo de limón durante cinco minutos. Mientras tanto, combine el aceite de oliva, el jugo de limón y el limón en conserva en un procesador de alimentos, luego sazone al gusto. Escurra y seque el hinojo, revuélvalo en un tazón con el aderezo y luego revuélvalo con las hierbas.
Saque el salmón de su curado, raspando cualquier cosa pegada a la carne, luego séquelo con una toalla de papel. Rebana el salmón en rodajas finas y sírvelo con pan, nata fresca (si la usas) y la ensalada de hinojo.
