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Ensaladas de primavera para almuerzos cerrados | Promociones de gabinete | Comida


Nueva ensalada de papas y garbanzos de inspiración india (foto de arriba)

Use garam masala o curry en polvo si no tiene especias individuales.

Preparación 10 minutos
cocinar 10 minutos
Sirve 1

1 chalota o ½ cebolla
2cm de jengibre
1 diente de ajo
1 pizca de semillas de cilantro
1 cucharadita de sal
1 pimiento verde
1 zumo de lima
1 puñado grande de menta
2 puñados de cilantro
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 tomate, Cortado
¼ cucharadita 1/2 cucharadita de pimienta molida y comino molido
400 g de papas nuevas (Usé camisetas reales), hervidas y picadas
1 lata de garbanzosescurrido
2 c. 1 cucharadita de chutney de mango

Para la vinagreta
2 cucharadas de yogur natural
½ semilla de hinojo
¼ cucharadita 1 cucharadita de comino molido y canela molida

Ponga la chalota, el jengibre, el ajo, las semillas de cilantro, la sal, el chile verde, el jugo de lima y un puñado grande de menta y cilantro en un procesador de alimentos y mezcle en un masa.

Freír la mitad de la masa en aceite vegetal durante unos segundos, luego agregar el tomate, el chile y el comino en polvo y freír durante un minuto.

Agregue las papas y los garbanzos. Cocine por dos minutos, luego mezcle el chutney de mango.

Mezclar con otro puñado de cilantro fresco y esparcir sobre el resto de la masa verde.

Ahora haga la vinagreta: mezcle el yogurt natural con ½ cucharadita de sal, las semillas de hinojo, el comino molido y la canela molida, luego viértalo sobre la ensalada justo antes de servir.

Ensalada de hinojo en lata con sardinas en lata *





Rosie Birkett ensalada de hinojo marinado con sardinas enlatadas.



Rosie Birkett ensalada de hinojo marinado con sardinas enlatadas.

Funcionaría bien con la caballa en conserva en lugar de las sardinas, y la remolacha sería un buen sustituto del hinojo.

Preparación 10 minutos
Descanso 15 minutos
Sirve 1

¼ bulbo de hinojo
Sal
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar glas
1 pizca de semillas de hinojo
½ colinabo
½ chalota
1 lata de sardinas
(preferiblemente en aceite de chile)
Aceite de oliva (Opcional)
Hojuelas de chile seco (Opcional)

Corte finamente el hinojo y póngalo en un recipiente con una pizca de sal y una de sus hojas.

En otro tazón, bata el vinagre con el azúcar en polvo hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue las semillas de hinojo.

Pela y rasura las tiras de colinabo en el vinagre, luego corta en rodajas finas la chalota y agrégala también. Mezclar para cubrir, reservar durante 10 a 15 minutos, luego mezclar con hinojo.

Cuando sea hora de comer, abra la lata de sardinas. Si están empacados en aceite de chile, vierta un poco sobre la ensalada. De lo contrario, vístelo con un poco de aceite de oliva y unas hojuelas de chile seco. Escama sobre la sardina y disfruta.

Ensalada de lentejas, apio y manzana





Rosie Birkett Lentejas, apio y ensalada de manzana.



Rosie Birkett Lentejas, apio y ensalada de manzana.

Puede usar colinabo finamente rebanado o remolacha en lugar de apio nabo.

Preparación 10 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 1

50 g de lentejas puy
1 hoja de laurel
¼ de apio pelado
½ bulbo de hinojo
½ puerro
1 manzana
1 tallo de apio
1 cucharada de semillas de calabaza
, estante de alambre
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de queso duro afeitado
Sal y pimienta negra

Para la vinagreta
50 ml de aceite de oliva
½ jugo de limón
3 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta negra

En agua bien salada, hierva las lentejas con la hoja de laurel hasta que estén tiernas.

Pica finamente el apio, el hinojo, el puerro, la manzana y el apio, luego mézclalos con las lentejas escurridas. Agregue semillas de calabaza, alcaparras y queso, luego sazone al gusto.

En un frasco pequeño con tapa hermética, agite los ingredientes para el aderezo, pruebe y ajuste el condimento. Viste la ensalada cuando estés listo para comer.

Ensalada de atún, frijoles blancos y rábano *





Ensalada de atún, frijol blanco y rábano de Rosie Birkett.



Ensalada de atún, frijol blanco y rábano de Rosie Birkett. Fotografía: Rosie Birkett

Use zanahorias o pepino en rodajas finas si no puede encontrar rábanos, y la caballa en lata sería deliciosa en lugar de atún.

Preparación 10 minutos
Sirve 1

6 rábanos
1 bombilla de hinojo pequeña
2 cebollas nuevas
1 manojo de perejil plano
Zumo de limón
Sal y pimienta negra
1 lata de frijoles cannellini
1 lata de atún en aceite de girasolescurrido

Para la vinagreta
2 cucharadas de aceite de oliva
½ jugo de limón

1 tablero de instrumentos Tabasco

Pique finamente los rábanos, el hinojo, las cebolletas y el perejil, luego sazone con jugo de limón, sal y pimienta. Escurra y enjuague los frijoles y mezcle con la ensalada.

Batir el aceite de oliva con el jugo de medio limón, una pizca de Tabasco y un poco de sal y pimienta, y usarlo para aderezar las verduras. Decorar con atún y servir.

* * The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para evaluaciones en su área, verifique: Reino Unido; Australia Nosotros

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