Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Entrada de Navidad: receta de Thomasina Miers para blinis de trigo sarraceno con ricotta y salmón | Thomasina Miers | comida


Blinis de trigo sarraceno con ricota de limón y salmón ahumado o trucha

La trucha ahumada es una deliciosa alternativa al salmón ahumado. Estos blinis son una excelente manera de decorar o cortar el día de Navidad, y los niños pueden optar por un relleno de ricotta, ralladura de limón y arce, aunque están disgustados por el pescado.

preparación 45 min
Descansar 2 horas
cocinero 10 minutos
sirve 6

75 g de harina de trigo sarraceno
75 g de harina blanca fuerte
Sal y pimienta
150 ml de leche
3 g de levadura seca
2 huevosseparado
100 g de crema agria o crema agria
Ralladura de 1 limón
250 g de ricota
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
30 g de mantequilla

servir
100 g de salmón o trucha ahumada silvestre u orgánica (Me gusta el pescado capturado), en rodajas
Cebollino picado
Lumpfish o caviar de salmón
(Opcional)

Tamiza las harinas y una cucharadita de sal en un tazón grande y haz un pozo en el medio. Lleve a ebullición la leche en una cacerola pequeña a fuego medio, luego retire del fuego y agregue la levadura, las yemas de huevo y la crema. Vierte lentamente en la harina, batiéndola lentamente con una cuchara de madera. Cuando la masa esté suave, cubra y deje en un lugar cálido durante 30 a 60 minutos, para probar (dependiendo de cuánto tiempo tenga).

Batir las claras de huevo en picos suaves en un recipiente limpio y luego incorporarlas a la masa con una cuchara de metal. Deje otros 30 a 60 minutos para probar nuevamente. Mientras tanto, agregue la ralladura de limón a la ricota y agregue el aceite. Corta el limón en cuartos y sazona la ricota con una pizca de jugo de uno de los cuartos, con sal y pimienta.

Cuando esté listo para comer, caliente una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la mantequilla, luego las cucharaditas de masa y cocine hasta que aparezcan las burbujas. Dé la vuelta y cocine otro minuto más o menos en el otro lado, hasta que esté dorado. Hornee en lotes, manteniendo los cocidos calientes en un horno bajo.

Sirva crepes calientes con una cucharada de ricota, unas rodajas de trucha o salmón, una pizca de cebollino, un poco de caviar y rodajas de limón. Alternativamente, si tiene niños dulces, batir la mitad de la ricota con un poco de azúcar en lugar de sal y servir con miel líquida o jarabe de arce en lugar de salmón.

Fiona Beckett's Drink Match

Mi primer pensamiento fue recomendar vasos de vodka helado, pero ya no es Nochevieja que el día de Navidad. Fizz es una opción (vea aquí mis recomendaciones festivas), pero un buen Sauvignon Blanc sería aún mejor. Waitrose tiene un buen precio Tops de Perrière Pouilly-Fumé 2018 (12,5%) del Loira en su promoción actual de 10 a £ 10. FB

⁃ The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para evaluaciones en su área, consulte: Reino Unido; australia; Estados Unidos.

Este artículo contiene enlaces de afiliados, lo que significa que podemos ganar una pequeña comisión si un lector hace clic en él y realiza una compra. Todo nuestro periodismo es independiente y de ninguna manera está influenciado por un anunciante o una iniciativa comercial. Al hacer clic en un enlace de afiliado, acepta que se definan las cookies de terceros. Más información

admin

Deja un comentario

Volver arriba