Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

‘Es absolutamente desastroso’: por qué los criadores de pollos del Reino Unido quieren detenerse aquí | Pollo


La familia de James Mottershead ha estado en el negocio del pollo durante dos décadas, pero nada se compara con lo que es hoy. “Absolutamente desastroso”, es su resumen.

Con sede en Shropshire y operando desde seis cobertizos en expansión que producen 1,3 millones de pollos al año, la empresa se ha visto afectada por un cóctel de presiones.

Los crecientes costos de alimento, energía y empaque están excediendo el precio que muchos granjeros pagan por sus aves de corral. La amenaza de la gripe aviar está siempre presente. Las importaciones más baratas y el auge de las alternativas sin carne han agregado otra ola de presión.

James Mottershead, presidente de la industria avícola de NFU.
James Mottershead, presidente de la industria avícola de NFU. Fotografía: Toby Lea/NFU

Versátil y relativamente asequible, el pollo es la carne más popular en el Reino Unido, con un nivel de consumo que supera con creces la carne de res, cordero o cerdo.

Pero estos desafíos están provocando que muchos productores nacionales reduzcan el tamaño de sus rebaños, mientras que otros se preguntan si continuar.

La familia Mottershead ha estado produciendo pollos de engorde, aves jóvenes criadas para carne, desde que se expandió más allá de la agricultura y la cría de ovejas en 2001.

El lote final de 205.000 pollos ya está casi completamente desarrollado y se dirige a los estantes de los supermercados y tiendas de comestibles más grandes del país en poco más de una semana.

Muchos productores están en una «posición realmente terrible» y están perdiendo todas las aves, dice Mottershead, quien como presidente del consejo avícola de la Unión Nacional de Granjeros (NFU) representa a muchos criadores de pollos y pavos de Inglaterra y Gales.

“Estamos llegando a un punto en el que estos productores no tendrán más remedio que cerrar sus puertas y dejar de producir pollos hasta que cosas como la energía comiencen a mejorar y no queden atrapados en un contrato, con altos costos de energía, » él dijo. dicho.

«Una vez que estás encerrado en un contrato, tienes que cumplirlo».

Una granja de huevos camperos en Suffolk.
Pollos criados en libertad en una granja de huevos en Suffolk. Fotografía: David Levene/The Guardian

A él ya sus compañeros ganaderos se les paga más por sus aves que antes, pero dice que el precio por ‘peso vivo’ está vinculado al costo del alimento y no tiene en cuenta las facturas de energía más altas.

Ha aumentado de alrededor de 95 peniques por kilogramo antes de la invasión rusa de Ucrania en febrero de 2022 a alrededor de £1,05/kg actualmente, un aumento del 11%. Esto llega en un momento en que el precio del alimento, que representa casi las tres cuartas partes de los costos de insumos para la producción avícola, ha aumentado entre un 20 y un 30 % en los últimos dos años y los costos de energía por kilovatio se han quintuplicado.

Si bien algunas de las restricciones gubernamentales contra la gripe aviar se han levantado recientemente, lo que permite que las aves de corral y otras aves de corral regresen al aire libre, muchas otras presiones no han disminuido.

Los precios de los alimentos se dispararon, junto con las facturas de energía, después de la invasión rusa, y hay pocas señales de que estos costos caigan.

Los criadores de pollos tienen pocas opciones para reducir sus costos de energía: las naves avícolas deben estar iluminadas y calentadas, y también ventiladas con grandes ventiladores, para mantener a las aves frescas y asegurar que tengan suficiente espacio para el oxígeno.

un pollo entero crudo
El Reino Unido importó 742.000 toneladas de carne de aves de corral de la UE en 2022. Fotografía: Floortje/Getty Images/iStockphoto

Los agricultores se sienten excluidos del plan de exención del gobierno para la industria intensiva en energía, que subsidia las facturas de los fabricantes elegibles.

“Las aves de corral salieron solas”, dice Mottershead. “Una planta de procesamiento puede obtener alivio en sus facturas de electricidad porque se considera que consume mucha energía, pero una granja avícola utiliza niveles igualmente altos de energía. Recuerda que todas estas fincas cuentan con equipos modernos y eficientes energéticamente.

Además de las facturas altísimas, el aumento de las tasas de interés ha ejercido una presión adicional sobre los productores con hipotecas o aquellos que han pedido prestado para invertir en plantas y equipos.

«La avicultura británica está al límite», advierte el British Poultry Council.

«El impulso para mantener el alimento asequible en condiciones de mercado excepcionales donde el costo de producción no es reembolsado por el mercado hace que las empresas de carne de aves de corral sean inviables», dijo el director ejecutivo del industrial, Richard Griffiths.

El Reino Unido es ahora alrededor de dos tercios autosuficiente en aves de corral, según la NFU. Gran Bretaña es un importador neto de carne de ave blanca, en particular los filetes de pechuga preferidos por los compradores, y está buscando mercados extranjeros para exportar carne oscura, incluidos muslos y muslos, y despojos.

Sin embargo, no se espera que el apetito de los comensales británicos por el pollo disminuya en el corto plazo, y la industria teme que las importaciones más baratas llenen los vacíos en los estantes de los supermercados.

Las cifras comerciales muestran un aumento pequeño pero significativo en la cantidad de aves de corral europeas traídas a Gran Bretaña el año pasado.

omitir la promoción del boletín

Un pollo de engorde criado por su carne.
Un pollo de engorde criado por su carne. Fotografía: Sarah Richardson/Alamy

La UE exportó 742.000 toneladas de carne de ave al Reino Unido en 2022, un aumento del 2,3 % respecto al año anterior, según cifras de la Comisión Europea, lo que convierte a Gran Bretaña en el primer destino de exportación del bloque. Mientras tanto, las exportaciones de aves de corral del Reino Unido a la UE cayeron casi un 25 % el año pasado, cayendo a poco más de 208 000 toneladas, desde casi 275 000 toneladas en 2021.

La agricultura del Reino Unido ha advertido sobre los peligros de depender de las importaciones, y la NFU culpa de la reciente escasez de ensaladas a la dependencia invernal del Reino Unido de las frutas y verduras importadas, lo que lo ha dejado particularmente expuesto a los «choques climáticos».

Mottershead está pidiendo al gobierno que reúna la cadena de suministro avícola para discutir cómo compartir la carga con los granjeros.

“No somos creadores de mercado; somos tomadores de precios”, dice. «El mercado dicta el precio que debe pagar el consumidor».

Mottershead agrega: ‘Los ministros deben actuar y reunir a procesadores y minoristas en una sala para averiguar qué ha sucedido en el sector de pollos de engorde, y si el dinero se transfirió o dónde se retuvo.

«Necesitamos que los minoristas comiencen a demostrar que valoran la industria avícola del Reino Unido y pagarán un precio sostenible por estas aves».

Esto significa que los consumidores tendrían que aceptar pagar más por los alimentos, una fuerte demanda en tiempos de crisis del costo de vida y una inflación anual de los precios de los alimentos de casi el 20 %.

Pollo sin carne de Tindle en un wrap.
Pollo sin carne de Tindle en un wrap. Foto: Georgie Eats @georgieeats

Más allá de todos estos desafíos, puede haber otro problema que enfrenten los productores avícolas: los productos sin carne que esperan robarle la corona al pollo como la proteína favorita de la nación.

Tindle, que se hace llamar ‘pollo a base de plantas’, acaba de lanzar sus alternativas de carne empanizada en 350 tiendas Morrisons, luego de una prueba exitosa de Veganuary.

Hecho de proteína de trigo y soja, además de aceite de coco, tiene solo nueve ingredientes, incluido el aceite de girasol y sabores naturales, y no contiene organismos modificados genéticamente (OGM), según su fabricante, la empresa de tecnología de alimentos con sede en Singapur Next Gen Foods.

Disponible durante un año en lugares de hospitalidad, los cofundadores de la compañía, Timo Recker y Andre Menezes, tienen como objetivo llevar sus productos, que incluyen alitas de pollo, nuggets y palomitas de maíz, a una audiencia más amplia en el Reino Unido.

“Dondequiera que esté el pollo, Tindle tiene que estar”, dijo Recker en el lanzamiento en Londres de la gama minorista, donde los meseros caminan con bandejas de burritos, hamburguesas y curry katsu.

«Necesitamos alterar el pollo», dice el empresario de 37 años, y agrega que es la categoría de carne más grande y de más rápido crecimiento y que las personas de la mayoría de las religiones pueden comerla.

Recker esperaba hacerse cargo de la gestión de la empresa familiar alemana de procesamiento de carne, especializándose en alimentos como el schnitzel, pero en cambio siguió una carrera en el desarrollo de sustitutos de la carne.

Hamburguesa de pollo de Tindle, pero sin pollo.
Hamburguesa de pollo de Tindle, pero sin pollo. Foto: Georgie Eats @georgieeats

Creyendo que estos sustitutos son una alternativa ecológica, Tindle dice que se dirige a los consumidores de carne y a los comensales abiertos a probar cosas nuevas.

Dice que sus productos contienen niveles similares de proteína al pollo, pero a un costo: entre £3 y £4 por un paquete de dos porciones, aunque la compañía dice que el precio bajará con el tiempo.

«En realidad es bastante agradable y tiene una textura carnosa», dice Chris Sheen, de 33 años, al probar un plato de nuggets por primera vez en el lanzamiento. «Me imagino en el Soho a las 3 a. m. comiendo esto felizmente».

«Como carne, pero realmente podría haberme engañado», dice Cui Huang, de 27 años. «La textura es buena y no se siente rara como otras marcas de pollo falso».

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba