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¿Es este el vino tinto que no sabías que te faltaba? | Vino


W¿Cuándo fue la última vez que compró una botella de cabernet franc? ¿Sabías que esta era una variedad por derecho propio (después de todo, se confunde fácilmente con su descendencia, Cabernet Sauvignon, con la que a menudo se asocia)? Los amantes de los tintos del Loira, por supuesto, lo conocerán más que familiar: es el varietal principal en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Chinon y Bourgeuil, y juega un papel importante de apoyo en Burdeos. También se encuentra en Sudáfrica, Argentina y Chile, donde es lo suficientemente raro como para aparecer en la nueva línea "Found" de Marks & Spencer, de la que hablé la otra semana.

Curiosamente para un vino tan poco conocido, el Cabernet Franc puede ser caro, especialmente en Burdeos y Toscana. "Oh, esto es espléndido! Me dije después de probar el 'L Franc Proprieta Sperino 2013 en una degustación reciente de Lay & Wheeler, seguir con un sorbo después de saber que costaba £ 98 la botella. Aún así, no es tan malo como las £ 428 que costaría comprar una botella de Cheval Blanc 2012 en la que el taxi gratuito es casi la mitad de la mezcla. (Si tuviera los preparativos, casi valdría la pena invertir en un estuche y conservarlo hasta la fecha de finalización recomendada de 2045, pero la inversión en el vino es un juego de copa a menos que sepa exactamente lo que está haciendo).

Obviamente, la mayoría de los Cabernet Francs son mucho más baratos que eso, aunque es difícil encontrar muchos ejemplos por menos de diez. Y eso nunca sucederá a menos que los supermercados adopten la uva, y hay pocas señales de ello. El comprador de vino de Lay & Wheeler, Robbie Toothill, sugiere que esto se debe a la calidad herbácea o "verdor" de Loire Cabernet Franc, que es precisamente lo que atrae a los cabfrancófilos como yo. Esto les da una frescura y fragancia que los hace perfectos para el consumo en verano, especialmente cuando se enfrían un poco, como se debe,. La continua falta de popularidad también puede deberse al hecho de que tampoco hay mucho ruido en torno al Cabernet Sauvignon en este momento y, como mencioné anteriormente, la gente a menudo confunde los dos cabernets.

Tal vez el cambio climático funcione. Toothill observa que los tintos de Loire, especialmente los de la reciente cosecha 2018, se están volviendo más maduros y menos verdes (pruebe el generosamente jugoso Chinon Pierre de Tuf 201 de Lay & Wheeler.8 del Domaine de la Noblaie de Jérôme Billard (13%), que puedes conseguir por un precio ligeramente más asequible de £ 11,50 en primeur.) Y se utiliza cada vez más en Burdeos para compensar el alto contenido de alcohol y luchar contra los efectos de calentamiento global. Ojalá llegue el momento del Cabernet Franc.

Cuatro botellas para enamorarte del Cabernet Franc

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Red Saumur para la fiesta del 24 de abril

Saumur Rojo 2018 £ 11.50 Yapp, 14%. La cálida cosecha 2018 sacó más fruta madura de lo habitual en el Loira: cereza casi pura, tan deliciosa con el pato.

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Chateau de Plaisance Sur La Butte 2019 Anjou 13% £ 19.50 Lea & amp; Sandeman

Chateau de Plaisance Sur La Butte 2019 Lea & Sandeman £ 19.50 (o £ 17.50 la botella si compra una caja de 12), 13%. Mezclado con su contraparte Cabernet Sauvignon, este tinto vibrante y biodinámico es solo un poco más cassis que un Cabernet Franc, pero aún tiene ese delicioso toque herbáceo. Encantador con chuletas de cordero.

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Chateau Lary-Tagot Bordeaux 2018 para el 24 de abril

Château Lary Tagot Burdeos 2018 £ 8.50 The Wine Society, 14%. Un buen ejemplo de lo que puede hacer incluso un poco (15%) de taxi franc por una mezcla de borgoña, agregando frescura y fragancia.

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Caber de Malbec orgánico Artesano de Argento Fairtrade

Artesano de Argento Cabernet Franc Malbec Orgánico 2018/19 Sainsbury's 10 £, 14,5%. Aquí el taxi franc se mezcla con malbec en un estilo más grande y atrevido, hecho para barbacoas.

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