Es posible que se descorchen muchos corchos este fin de semana, pero sospecho que será la cerveza el corazón de la mayoría de las fiestas callejeras. ¿Y cuál podría ser una bebida británica más tradicional para celebrar el Jubileo?
Pero, ¿el tuyo se hará con un estilo tradicionalmente británico? En los últimos años, las cervezas se han convertido en el vehículo de tantos sabores diferentes, amplificados en muchos casos por niveles de alcohol tan altos que es difícil considerar algunas de ellas como bebidas de sesión. Para el escritor de cerveza Pete Brown, la tendencia ha ido demasiado lejos: «El problema es que estamos demasiado enfocados en la novedad», dice. «Algunas variedades de lúpulo pueden tener un toque de mango o papaya en su aroma, por lo que los cerveceros dicen: ‘Genial, agreguemos una carga de pulpa de mango/papaya si ese es el sabor que la gente quiere’. En el mundo de la artesanía, el equilibrio es aburrido y las pistas son inútiles cuando podrías hacerlo increíble, pero la alegría de una pale ale tradicional bien hecha, por ejemplo, está en su equilibrio y matiz.
Sin embargo, hay algunas señales tentativas de que el péndulo se está moviendo hacia el otro lado. Theakston, por ejemplo, relanzó recientemente su refrescante 3.4% Dark Mild, citando un retorno al interés en los estilos tradicionales. “Creo que existe una verdadera curiosidad entre las cervecerías ‘artesanales’ por producir las llamadas cervezas tradicionales”, dice Adrian Tierney-Jones, autor del reciente United Kingdom of Beer. “Hay gente como Elusive y Boxcar que hacen cervezas suaves, Five Points, Deya y Anspach & Hobday que hacen los mejores amargos, y Orbit en el sur de Londres que hacen una pale ale al estilo inglés”.
Tierney-Jones agrega: “Otros cerveceros con los que hablé mientras escribía el libro dijeron que siempre les había gustado beber los estilos tradicionales y que después de hacerse un nombre con cervezas artesanales muy lupuladas, ahora querían diversificarse. Producir un amargo es el resultado. Me recuerda a The Clash, quienes primero se hicieron un nombre con el punk rock antes de pasar a estilos musicales más tradicionales como el blues y el country.
Pero así como muchos bebedores han desarrollado un interés en el vino a través de estilos más sabrosos, como el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda o los grandes y audaces Malbec argentinos, es posible que los bebedores de cerveza no tengan ganas de seguir adelante, o de regresar, como bien pueden ver. Los aficionados pueden agradecer el regreso de este tipo de cervezas, pero el público en general puede ser más difícil de convencer. Entusiasmado como es, Tierney-Jones reconoce a regañadientes: «No creo que vayan a suplantar a las jugosas, turbias y afrutadas IPA de Nueva Inglaterra en el corto plazo».
Cinco cervezas clásicas para celebrar el fin de semana jubilar
Cerveza M&S Platinum Jubilee £ 36 por 12 botellas de Marks & Spencer de 600 ml, 5%. Con una malta pálida cultivada en North Norfolk y lúpulos soberanos ingleses de Herefordshire, esta cerveza dorada de edición limitada elaborada para Marks and Sparks por Elgoods Brewery en Cambridgeshire proviene de una fuente impecable. Ideal para una fiesta en la calle.
Butcombe raza rara Pale Ale 14,95 £ por 8 botellas de 500 ml (y también en pubs), 4,2 %. Cerveza galardonada con múltiples premios con gran carácter a malta elaborada con cebada de nutria maris cultivada en la granja de Cotswold del presentador de Countryfile Adam Henson.
Timoteo Taylor Bolter 42 £ por 16 botellas de 500 ml, o 1,90 £ por botella de Ocado, 4,2 %. Un poco más amarga y más oscura que la famosa Landlord de TT, pero no obstante es una cerveza crujiente. Grita por un labrador o un pastel.
Prueba la diferencia de la Golden Ale 1,60 £ (500 ml) Sainsbury’s (solo en la tienda), 4,3 %. Cerveza de sesión fresca y veraniega elaborada para Sainsbury’s por Hall & Woodhouse en Dorset. Sería bueno con ensaladas.
Fyne Ales Jarl Citra Rubio Sesión 27,60 £ por 12 botellas de 500 ml o 30 £ por 12 latas de 440 ml, 3,8 %. Camra, cerveza campeona de Escocia el año pasado. Pálido, alimonado y refrescante, pero con un amargor ardiente también (aunque la lata es menos amarga que la botella). Perfecto para pescado y patatas fritas.
