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¡Es maíz! 10 deliciosas recetas para celebrar la canción del verano | Alimento


BHolgazaneando al final, la canción del verano finalmente está sobre nosotros. Titulada It’s Corn, la canción es una oda instantáneamente pegadiza y sorprendentemente sincera al maíz dulce interpretada por un niño conocido como Corn Boy, y es realmente una visita obligada en TikTok. La letra no solo es francamente directa («¡Es maíz!» está bien. «Una gran pieza con perillas, ¡eso tiene jugo! No puedo imaginar algo más agradable»), sino que también hacen que el oyente quiera salir al instante y comer tanto maíz como sea posible. Y por eso y solo por eso, aquí están las 10 mejores recetas de maíz en internet.

Buñuelos de maíz dulce

Los buñuelos de maíz dulce perfectos de Felicity Cloake.
Los buñuelos de maíz dulce perfectos de Felicity Cloake. Fotografía: Robert Billington/The Guardian. Estilismo gastronómico: Loïc Parisot

Comencemos con los buñuelos de maíz dulce perfectos de Felicity Cloake de principios de este mes. Vale la pena revisar la receta por dos razones. La primera es que Cloake enfatiza lo importante que es comer mazorcas de maíz lo más frescas posible, porque los azúcares comienzan a convertirse en almidón tan pronto como se recogen. En segundo lugar, las donas son espectaculares: crujientes, dulces y de encaje.

crema de maíz

Crema de maíz perfecta de Cloake.
Crema de maíz perfecta de Cloake. Fotografía: Dan Matthews/The Guardian. Estilismo gastronómico: Loïc Parisot

De hecho, dupliquemos las recetas de Cloake, porque el año pasado también creó la crema de maíz perfecta. Un plato que se pasa por alto en el Reino Unido, en parte porque el simple acto de roer una mazorca es un método tan infalible de entrega de maíz dulce, la crema de maíz es extremadamente reconfortante y fácil de preparar. Sofreír una carga de maíz con un poco de cebolla, verter la leche y la nata, mezclar y listo. Precioso.

Maíz en su Cáscara a la Plancha con Vinagreta Cremosa de Pecorino

Hablando de roer una mazorca, no te faltan variaciones. El método de mi madre, hervirlos hasta el olvido, está perfectamente bien. Pero para un poco más de elegancia, el maíz tostado en su cáscara de Yotam Ottolenghi con una vinagreta cremosa de pecorino es difícil de superar. La cáscara actúa como una vaporera, atrapando los jugos del maíz, pero el aderezo es lo que realmente realza el platillo. Picante (gracias al jugo de limón) y salado (gracias al queso y las anchoas), es quizás el mejor acompañamiento posible para el maíz.

budín de maíz dulce

Ahora que hemos cubierto los conceptos básicos, giremos rápidamente a la izquierda. El pudín de maíz dulce de Andi Oliver es el tipo de plato que, a menos que seas del sur de los Estados Unidos, podría no tener mucho sentido en el papel. Esta es una cazuela cremosa de maíz dulce semidulce con sabor a huevo que tradicionalmente se sirve con pollo. Es posible que necesite un poco de impulso detrás de usted para probar este, pero le prometo que vale la pena.

queso de maiz

Queso de maíz coreano.
Queso de maíz coreano. Fotografía: DronG/Getty Images/iStockphoto

Si se siente particularmente optimista acerca de la salud de su corazón, permítame presentarle el queso de maíz como guarnición coreana. Es exactamente lo que parece: una carga de maíz dulce suspendida en montones de queso derretido. Hay adornos opcionales: puede mezclar el maíz con pimientos cortados en cubitos o untarlo con mayonesa, como lo hace aquí la receta de My Korean Kitchen, pero en realidad solo está aquí por el queso.

gato de maíz

Gato de maíz.
Gato de maíz. Fotografía: Alleko/Getty Images/iStockphoto

Mientras tanto, si no está decidido a estrellarse de cabeza contra una pesadilla de arterias obstruidas, aquí está la receta de chaat de maíz de Veg Recipes of India. Toma una actitud alegremente suelta en la preparación del maíz (puedes hervirlo, freírlo, batirlo en una olla a presión) y los ingredientes (servirlo con tomates cortados en cubitos, o pepino, o manzanas molidas, o garbanzos, o kiwi fruta), pero el resultado final es siempre maravillosamente puro en sabor.

makai paka

Makai paka es un curry de coco y maíz del este de África que casi no requiere tiempo para prepararse. De acuerdo con la receta de Tasty, todo lo que necesita hacer es blanquear el maíz, derretir un poco de mantequilla, agregar chiles, especias y leche de coco, luego mezclar todo junto. Es una cena entre semana casi perfecta.

Pan Meali

Podríamos compilar una lista separada compuesta en su totalidad por varias recetas de pan de maíz. Aquí, sin embargo, simplemente nos apegaremos a la receta de pan African Bites Mealie. Hecho con una mezcla de harina de maíz y puré de maíz, es un pan sudafricano húmedo y denso tradicionalmente cocido al vapor en latas de cacao y vendido como comida callejera. Esta receta es un poco diferente y requiere que la hornees, pero de todos modos es deliciosa.

Atolón de élite

Como señala correctamente Corn Boy, el maíz tiene jugo. Para honrar esta observación irrefutable, aquí está la receta de atol de elote de Growing Up Bilingue. Es una bebida de maíz guatemalteca, más comúnmente vendida en la calle en Navidad. Al igual que el budín anterior, tiene un perfil de sabor que puede parecer inusual: se cocina en leche espesada con azúcar y canela, pero es delicioso.

Caldo de maíz en la mazorca

Come el maíz, pero reserva la mazorca para el caldo.
Come el maíz, pero reserva la mazorca para el caldo. Fotografía: Tom Werner/Getty Images

En este punto, ha escuchado It’s Corn miles de veces, ha probado todas estas recetas y ahora se encuentra rodeado de varios cientos de mazorcas de maíz gastadas. No temas, porque el siempre ingenioso Tom Hunt está aquí para salvar el día con su reserva de mazorcas de maíz. Una pila de mazorcas viejas, algunos recortes de vegetales y tal vez algunos huesos de pollo, hervidos en una olla durante una hora; al final, tendrá suficiente caldo sabroso para mantener la fiesta del maíz hasta bien entrado el otoño. No puedo imaginar una cosa más hermosa.

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