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"Es personalmente insultante": 17 chefs sobre las travesuras de los clientes que más los exasperan | comida

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Clos hefs trabajan bajo vigilancia constante. Todos son críticos ahora, desde la pareja que murmura en la mesa 12 hasta aquellos que inician sesión con enojo en TripAdvisor. En general, los jefes absorben estos comentarios en silencio; Así es como funciona la industria hotelera. Así que pensamos que podría ser divertido, incluso terapéutico, cambiar las tornas por una vez y preguntar a los chefs: ¿qué están haciendo los invitados que te animan? Desde irritaciones menores hasta delitos graves, aquí hay una descripción general del comportamiento de los clientes que los chefs no pueden soportar.

Matones de TripAdvisor

Si Toft, el comedor, Abersoch, Gwynedd
"Siempre ha habido personas que lamieron el plato, luego dijeron que no era muy agradable y comenzaron a regatear por un descuento. Ahora piensan que TripAdvisor los está fortaleciendo. Hice que la gente mirara la factura, y de repente comencé a criticar la comida y amenazar al personal del piso con: « Escribí cientos de reseñas ''. 39; & # 39; o: « Haré una buena crítica si eliminas el vino. & # 39; & # 39; A menudo son visitantes de temporada, tal vez uno por semana, y son descarados. Si cometí un error en la cocina, si una queja es genuina, infórmenos de inmediato. Lo cuidaré con mucho gusto. Pero no seré chantajeado. He tomado reservas donde la gente dice: "Voy a revisar, ¿qué vale?" Nada. Es el mismo precio. "

Tiranos telefónicos

Alex Claridge, el desierto, birmingham
"Una reorganización de la mesa podría haber sido posible si hubieras sido cortés por teléfono, pero si eres grosero, si comienzas porque estamos llenos un sábado por la noche, ese no será el caso. Un hombre gritó:" Esto Simplemente no es suficiente, ¿verdad? " Sus caminos ciertamente no eran ".

Caricias pesadas

Pareja besándose en restaurante



"El lenguaje es vergonzoso para los camareros y otros invitados". Fotografía: Susan Wides / Getty Images / Uppercut RF

Melanie Arnold, Rochelle Cantina, Londres
"Un beso romántico está bien, pero el lenguaje es vergonzoso para los camareros que sirven la mesa y los demás invitados. Pero el abrazo tal vez sea falsificado por el descanso a mitad de la cena. Esto pone un freno a la noche. "

No muestra

Mark Greenaway, pasto, Edimburgo
"Los restaurantes no son aerolíneas, no reservamos en exceso. Reservamos a plena capacidad, pagamos a los chefs para que preparen la comida y al personal en consecuencia. En un restaurante con 60 asientos, si no se presentan 15 personas, tiene un gran efecto financiero. Es un problema de la industria que ronda el 20%, diría. No manejamos las cancelaciones. Los planes cambian. Pero si usted libro, vamos. Si no vas, avísanos ".

Acusaciones de lucro

Mary-Ellen McTague, los Creameries, Manchester
“Noventa y nueve por ciento de nuestros comentarios son encantadores, pero hay una persona extraña que dice que cobramos precios irrazonables, lo cual es personalmente insultante. Cobramos un precio justo por la cantidad de alimentos, su calidad y el tiempo que lleva. Sería bueno hacer una infografía en la pared que explique cómo se distribuye lo que paga entre el personal, la comida, el alquiler, las facturas de servicios públicos, las tarifas profesionales, el IVA y el seguro. No hacemos grandes ganancias. "

Quejarse de "pastel"

Mujer, apagar velas de cumpleaños



"Es como ir a McDonald's para llevar y decir:" Vine por un McFlurry. "" Fotografía: Ezra Bailey / Getty Images

Ryan Simpson-Trotman, Orwell's, cerca de Henley-on-Thames, Berkshire
"Si la gente quiere traer un pastel de cumpleaños para comer en lugar de nuestros postres, hay un pequeño suplemento de" pastel ": £ 30 para 10 o más personas. Alguien dijo que # 39; fue "terrible" en Twitter, pero está reduciendo nuestro valor de postre de £ 10 por persona a £ 3. Es como ir a McDonald's con una comida para llevar y decir: "Vine por un McFlurry. " Es ridículo ".

Mentes cerradas

Andrew Wong, A Wong, Londres
"Uno de mis mayores problemas es que un huésped asume que hay una definición de lo que es la comida china. Utilizamos un requesón, tradicionalmente de Guangdong, creado después de trabajar con (el antropólogo de alimentos) Dr. Mukta Das y analizar su investigación sobre las comunidades vegetarianas budistas chinas. Aún así, algunos clientes aún argumentan que no es auténtico porque "no se compra queso en China". Es difícil presentar a las personas los nuevos aspectos de una cocina cuando no quieren que sus ideas fijas cambien. "

Alergias no marcadas

Liz Cottam, hogar, Leeds
"Ofrecemos versiones tanto pescetarias como vegetarianas de nuestro menú de degustación y podemos encargarnos de las alergias a los frutos secos y mariscos y la intolerancia al gluten. Le proporcionamos nuestra información sobre alergias al hacer la reserva. Se le harán preguntas sobre esto. Si es necesario, nuestro equipo de administración lo llamará. Pero aunque hacemos todo eso, aún obtendrá a alguien con intolerancia a la lactosa y al gluten que excluye el 99% de los artículos en cada plato que no nos dirá hasta la noche. La gente también dice: "Soy alérgico a las nueces" mientras comen la merienda. Podría contener almendras. Podría matarte. ¿Por qué no hablas con alguien sobre algo tan serio? Me aterra "

Invitados entrañables

Sai Deethwa, Vientre de Buda, Birmingham, Sheffield y Liverpool
"Los sábados por la noche, cuando han tomado una copa, algunas personas pueden dejarse llevar y comenzar a ayudarse con los ingredientes de mi puesto de comida callejera como si fuera un bar de ensaladas Harvester. Le pedí a alguien que tomara un puñado de zanahorias marinadas y se fuera; otro derramó un plato entero de costoso micro-cilantro en su plato. Luego, haces que la gente llegue a nuestros utensilios para servir para arreglar sus platos con ingredientes de Instagram. Me digo a mí mismo: "¿Qué estás haciendo?" "

Examen pedregoso en cocinas abiertas

Aktar Islam, Opheem, Birmingham
"Hay parejas en la vida que lo han dicho todo y que, cuando comen en un restaurante, y están sentados cerca de la cocina abierta en Opheem, tienden a mirarnos, sus caras son de piedra … o es en el abismo? Cuando alguien se sienta en silencio, te mira fijamente durante horas, lo sientes. Empieza a asustarte. Muestra algo de emoción, por favor. Danos una sonrisa, tal vez. "

Adictos a los teléfonos inteligentes

Ruth Hansom, Pomona’s, Londres
“Me encanta comer como un evento social, por eso todos mis menús están diseñados para ser compartidos. Mi mayor pesadilla es ver a dos personas sentadas en sus teléfonos, sin hablar, comiendo pero sin mucho interés. Luego hay personas que toman fotografías durante 10 minutos, que toman los ángulos correctos, ¡que intentan devolver la comida porque hace frío! En un restaurante, le dan algo que la gente ha pasado horas preparando. No malgastes tu dinero. "

influenciadores

Alexis Gauthier, Gauthier Soho, Londres
"Como cualquier restaurante en el centro de Londres, recibimos algunas solicitudes diarias de comidas gratis, a cambio de publicaciones de personas influyentes en las redes sociales. La mayoría son rechazados. El consenso es este: si un influencer necesita acercarse a usted, no vale la pena trabajar con él. Algunos son educados, otros arrogantes, otros francamente titulados. Creen en su propio bombo. Piensan que cualquier exposición es beneficiosa. He visto aperturas muy publicitadas, reservadas durante tres meses en el balbuceo del influencer, que seis meses después están vacías. Los habituales a largo plazo son el Santo Grial. Tengo invitados que han venido en las primeras citas que ahora celebran años de matrimonio. Son verdaderos embajadores. "

Fag se rompe entre lecciones

Pareja hablando afuera en café



"Puede interrumpir los horarios". Fotografía: Jupiterimages / Getty Images

Roberta Hall-McCarron, The Little Chartroom, Edimburgo
"Queremos que la gente lo pase bien. Si significa fumar un cigarrillo, es un mundo libre. Pero puede interrumpir los horarios en la forma en que ejecutamos el servicio. Usted cocina pescado a la orden, quedan 30 segundos en la sartén y luego se le dice: "No, lo siento, alguien tiene un hechizo con un cigarrillo". Este es un pequeño problema. "

Instrucciones de cocción increíblemente específicas

Henry Harris, Harcourt Inns, Londres
“Quiero que todos se sientan valorados. Si a alguien le gusta el bistec bien hecho, dáselo, de lo contrario pensará que eres un gallo arrogante. Pero también hay personas que piensan que son mucho más importantes que ellos, que demuestran eso haciendo solicitudes innecesarias como: "Quiero un filete entre raro y medio raro, ligeramente en el lado medio raro ". Los miras con … perplejidad. "

Use un cuchillo y un tenedor en los aperitivos.

Nieves Barragán Mohacho, Sabor, Londres
“Si me molesta, es solo porque quiero que los clientes disfruten la comida. Por ejemplo, si intentan comer pan con tomate con un cuchillo y un tenedor, decimos: "No, ponlo en tus manos y entra allí", y les encanta. Pelar los camarones es lo mismo. No te vuelves extremadamente desordenado y a quién le importa? Puedes lavarte las manos. "

Clientes groseros

Monica Galetti, Mera, Londres
"Una de las cosas más difíciles que encuentro manejar es cuando los invitados son innecesariamente groseros con mi equipo". Venir a mi restaurante debería ser una experiencia agradable para todos los involucrados y mi equipo está trabajando muy duro para asegurarse de ello. Ocasionalmente puede haber un problema, estoy seguro de que podemos encontrar una solución, pero la grosería no es algo que me guste tolerar. "

(Re) diseñadores de platos

Samantha Evans, Hang Fire Southern Kitchen, Barry, Gales
“Las personas que canibalizan artículos de muchos platos para crear su propio menú pueden ser frustrantes. Está bien, pero los chefs pasan días retocando los platos para que los elementos se equilibren y mejoren. No siempre disfrutan de una docena de reemplazos. "

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