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Espaguetis y helado: las comidas de Anna Jones para un | El cocinero moderno | comida


Mi esposo piensa que, en lugar de escribir más recetas, debería comenzar a documentar las cosas que los chefs cocinan para sí mismos.

Somos un grupo extraño, programado para alimentarnos y mimarnos, pero una vez que hemos alimentado a otros, la idea de tomar otra sartén es un rechazo. Algunos de los mejores cocineros que conozco han comido algunas de las comidas más oscuras y perezosas de las que he oído hablar; desde una cena de solo gomas de vino hasta un tazón de guisantes fríos enlatados. Mis cenas recientes han incluido tazones de cereal, una rebanada de pastel de chocolate y guisantes y aceite de chile.

Cuando estoy solo, no quiero imaginar, quiero comer en mi regazo debajo de una manta. Estas pastas son mi opción: un toque de espagueti y vegetales verdes con ajo crujiente (no se contenga) y chile, infundido con una buena cantidad de aceite de oliva, que bebo alegremente

El helado se basa en los sabores de mi glaciar favorito de Londres, Gelupo. Siempre pido sorbete de chocolate negro con granizado de naranja sanguina encima, y ​​esta es mi versión casera.

Aglio, olio e vesscino
con verduras

Está lista en el tiempo que lleva cocinar la pasta, y está hecha con ingredientes que casi siempre tengo a mano, lo que significa que el menor tiempo que tengo solo es desperdiciado tanto como sea posible. Puede agregar tanto ajo y chile como se atreva, la alegría de cocinar para una persona.

preparación 10 minutos
cocinar 15 minutos
sirve 1

100 g de espagueti seco
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo, pelados y en rodajas finas
½-1 pimiento rojo fresco, sin semillas y finamente picados
½ cabeza de verduras de primaveraenjuagado y triturado
½ limón sin encerar
parmesano (Yo uso un queso parmesano vegetariano)

Cocine los espaguetis en una sartén con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, aproximadamente ocho minutos.

Mientras tanto, calienta una generosa llovizna de aceite en una sartén. Agregue el ajo y el chile, y fríalos durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo comience a dorarse alrededor de los bordes.

Agregue las verduras verdes de primavera y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante tres o cuatro minutos, o hasta que las verduras verdes se hayan marchitado un poco. Rallar finamente la ralladura de limón.

Escurra los espaguetis, conservando un poco del agua de cocción, luego regrese la pasta a la sartén con un poco de agua.

Exprima el jugo de aproximadamente una cuarta parte del limón y sirva adornado con una llovizna de aceite y un montón de queso parmesano finamente rallado.

Si los tiene a mano, puede agregar algunas cosas: queso feta desmenuzado, pan rallado crujiente, piñones tostados o albahaca desgarrada.

Helado con chocolate y naranja sanguina

Si no puede obtener naranjas de sangre, una naranja o una clementina normales funcionarán. Asegúrese de dejar que las naranjas de sangre pegajosa se enfríen lo suficiente como para no derretir el hielo.

El cuenco de chocolate y naranja sanguina de Anna Jones.



El cuenco de chocolate y naranja sanguina de Anna Jones.

Preparación 15 minutos
cocinar 5 minutos
sirve 1

1 naranja sanguina
2 cucharadas de jarabe de arce
2-3 cucharadas de helado de chocolate de buena calidad comprado comercialmente
1 puñado de nueces tostadas
1 cuadrado de chocolate negropara rallar

Pela la naranja con un cuchillo de sierra para evitar cualquier rastro de médula. Corte aproximadamente la mitad de la naranja, póngala en el fondo de su plato o vaso de helado y póngala en el congelador. Corta la naranja restante en rodajas.

Coloque una sartén pequeña a fuego medio-alto, agregue el jarabe de arce y las rodajas de naranja, y cocine durante cuatro a cinco minutos, o hasta que las naranjas estén pegajosas. Dejar enfriar un poco.

Ahora ponga su helado en capas: saque el vaso del congelador, luego adorne la naranja picada con el hielo y las naranjas pegajosas de arce. Termine con las nueces tostadas y una rejilla de chocolate negro.

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