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Españoles instados a no cocinar tortillas tras brote de salmonela | España


Se les ha dicho a los españoles que aman las tortillas de patatas rezumantes y poco cocidas que tengan cuidado después de que más de 100 personas se enfermaron con sospecha de intoxicación por salmonella después de comer las famosas tortillas de huevo y papas en un conocido restaurante en Madrid.

Hasta el momento, 101 personas han enfermado -13 de las cuales han requerido hospitalización- después de comer en Casa Dani, una institución gastronómica de larga data en la capital española.

A fines de enero, Casa Dani, que sirve hasta 700 tortillas al día, se disculpó por lo sucedido y dijo que cerraría hasta que se complete una investigación por parte de las autoridades regionales de salud.

María del Toro, chercheuse au Centre de recherche biomédicale de La Rioja, dans le nord de l’Espagne, a exhorté les gens à faire attention lorsqu’ils mangent des plats à base d’œufs dans les restaurants – et lorsqu’ils les préparent En casa.

“A todos nos encanta una tortilla líquida, pero es un riesgo, y es especialmente riesgoso si la van a comer niños, personas inmunodeprimidas, ancianos o mujeres embarazadas”, dijo Del Toro a la estación de radio COPE esta semana.

“Tenemos que tener cuidado cuando cocinamos alimentos y tenemos que tener cuidado cuando cocinamos tortillas, porque se hacen con huevos, pero también cuando cocinamos aves, como pavo o pollo, porque también pueden estar infectados con salmonella.

Del Toro fue más inflexible en un tuit el domingo y dijo: «Con una tortilla líquida estás jugando a la rueda de la fortuna con la salmonela».

España actualizó recientemente una ley de higiene alimentaria de 30 años que decía que los huevos frescos deben cocinarse a una temperatura de al menos 75 °C (167 °F). Según las nuevas normas, que entraron en vigor en diciembre pasado, los huevos deben cocinarse a una temperatura de al menos 70 °C durante dos segundos o a una temperatura de al menos 63 °C durante 20 segundos. Este último momento se recomienda para “huevos fritos, tortillas u otros [egg] platos».

El gobierno regional de Madrid aconseja a los amantes de las tortillas empalagosas que las hagan con huevos pasteurizados en lugar de huevos frescos.

También les recuerda a las personas que tengan mucho cuidado durante los abrasadores meses de verano.

“Hay más intoxicaciones con tortillas durante el verano y los meses más cálidos”, se lee en el sitio web. “Esto sucede porque se usan huevos crudos, el centro de la tortilla no cuaja y la tortilla se mantiene a temperatura ambiente por más de dos horas antes de consumir. Tales prácticas promueven el crecimiento de una bacteria llamada salmonela.

Mocoso versus bien asentado no es el único debate perenne entre los aficionados a las tortillas. Las disputas sobre si la cebolla debe o no estar en una tortilla de patatas continúan con tediosa regularidad, a pesar de que una encuesta innovadora de El Mundo de 2021 encontró que el 72.7% de los encuestados prefería la cebolla; El 25,3% se mostró en contra, mientras que el 1,9% sin compromiso no respondió.

admin

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