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Espíritus navideños: regalos caseros para beber – recetas | Comida


Clementina cordial

Esto se mantendrá durante tres semanas en el refrigerador, por lo que no es del tipo que se deja debajo del árbol en Nochebuena.

Hace Aproximadamente 375 ml

450 ml de zumo de clementina recién exprimido
50 ml de zumo de lima
500 ml de agua
500 g de azúcar en polvo

Ponga todos los ingredientes en una cacerola profunda, lleve a ebullición y cocine a fuego medio, revolviendo regularmente. Una vez que el líquido se haya reducido a una cuarta parte de su volumen original, apague el fuego y déjelo enfriar, luego vierta el jarabe en uno o más biberones esterilizados, que deben tener una tapa hermética.

Instrucciones para la etiqueta de regalo Conservar en el frigorífico y beber en el plazo de una semana tras su apertura. Mezclar 25 ml de cordial con 25 ml de zumo de arándano y cubrir con cava o agua con gas. Adorne con una rodaja de clementina o naranja.

Sirope de coñac con castañas

Esto debe reposar durante al menos dos semanas antes de consumir. Una vez en un frasco, se conservará durante al menos tres meses, y probablemente mucho más, siempre que los frascos estén debidamente esterilizados.

Hace 3-4 frascos, según el tamaño

500g de castañas frescas
500 g de azúcar demerara
500 ml de brandy
(nada extraordinario)

Marque una cruz en las nalgas de cada castaña, luego áselos en una sartén de lados altos o en un wok a fuego alto hasta que se partan, lo que indica que están cocido. Sacar de la sartén, dejar enfriar y luego pelar.

Pon el azúcar y el agua en una cacerola grande a fuego lento. Vuelva a calentar suavemente hasta que el azúcar se disuelva, luego aumente el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se reduzca a la mitad. Baja el fuego al nivel más bajo posible y deja que el almíbar se enfríe un poco, pero no por completo (de lo contrario se endurecerá).

Agregue las castañas peladas y el brandy al almíbar recién caliente, mezcle bien para combinar bien, luego decante en frascos esterilizados, como para hacer mermelada (los frascos Kilner serían especialmente hermosos, si tiene). Deje reposar durante dos semanas, girando los frascos 180 grados cada día para rotar el contenido y asegurarse de que todo combine bien.

Instrucciones para la etiqueta de regalo Agregue almíbar a los cafés, dele un toque antiguo o de Manhattan agregando una cucharadita, o sustituya el brandy en un cóctel clásico de champán. Vierta castañas maceradas y almíbar sobre el pudín de Navidad, tartas picadas calientes, helado de vainilla o café.

Ponche festivo

Esto se mantendrá durante tres semanas en el refrigerador, así que asegúrese de informar al destinatario.

Hace Botella de 750 ml

1 rama de canela
1
hebra romero fresco
200 ml de ron oscuro
300 ml de jugo de arándano
50 ml de jugo de manzana
100 ml de zumo de naranja
50 ml de zumo de granada

Coloque la rama de canela y la ramita de romero en una botella esterilizada; lo mejor es una botella con tapa abatible con tapa sellada con goma. Vierta los demás ingredientes, selle y agite suavemente para mezclar e infundir. Mantener la calma.

Instrucciones para la etiqueta de regalo Conservar en el frigorífico y beber en los tres días siguientes a su apertura. Vierta sobre un vaso de hielo, mezcle bien, cubra con agua con gas y decore con fruta festiva.

espíritu navideño

Esto se mantendrá durante al menos tres meses, suponiendo que el destinatario no lo beba durante la Navidad.

Hace 500 ml

1 cucharadita de especias mixtas
1 asa pequeña
grosellas
1 largo tira de piel de naranja
1 tira larga cáscara de limón
3 dientes
200 g de azúcar en polvo
500 ml de vodka
(nada extraordinario)

Ponga todos los ingredientes secos en una (s) botella (s) esterilizadas, luego vierta el vodka. Selle con una tapa hermética, agite bien para combinar, luego déjelo en un lugar fresco y oscuro durante una semana, para permitir que los sabores se mezclen, girando la botella sobre su cabeza y espalda una vez al día.

Instrucciones para la etiqueta de regalo Guárdelo en el congelador para que pueda disfrutar de un trago helado como elevador después de la cena. Se mantendrá casi indefinidamente.

Recetas de Claire Strickett y Bert Blaize, autores de Which Wine When: What to Drink with the Food you love, publicado por Ebury a £ 9,99. Para pedir una copia por £ 9.29, vaya a guardianbookshop.com

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