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Esponja Crema de Cumpleaños de Nigella Lawson | Pastel


Wuando mis hijos eran pequeños, era un pastel muy popular, y no es solo la nostalgia lo que me impulsa a hornearlo nuevamente. Agregar maicena con harina regular lo convierte en una esponja maravillosamente ligera y tierna, pero definitivamente es uno de esos pasteles que se deben comer el día en que se hace. Y si bien este es el pastel de cumpleaños perfecto y sonriente, a menudo lo horneo sin rociar cientos y miles, solo el glaseado oscuro y brillante que cubre la parte superior y gotea profusamente por los lados, para un regalo en cualquier momento para los ancianos.

Rinde hasta 12 rodajas pequeñas
Para la esponja

harina
200 g
huevos 4
Natillas en polvo con pájaros 3 cucharadas
Mantequilla suave 225 gramos
levadura química 2 cucharaditas
Azúcar granulada 200 g
bicarbonato de sodio ½ cucharadita
Leche 2-3 cucharadas

Fo el relleno de crema de mantequilla
azúcar en polvo 125 g
mantequilla sin sal sin sal 75 g
Natillas en polvo con pájaros 4 cucharaditas
agua hirviendo 1½ cucharadita

Fo glaseado de chocolate
agua 60 ml
chocolate negro 175 gramos
jarabe de azúcar morena 2 cucharadas
cientos y miles 1 a 2 cucharadas
Azúcar granulada 125 g, o use 50 g si usa chocolate con leche

Asegúrese de que todo lo que necesita esté a temperatura ambiente antes de comenzar. Precalentar el horno a 160 ° C ventilador / gas, marcar el 4, untar y forrar dos moldes para sándwich de 20 cm.

Coloque todos los ingredientes anteriores, excepto la leche, en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener una pasta suave, luego agregue la leche una cucharada a la vez para lograr una consistencia suave. Dividir entre los dos moldes para pasteles y hornear durante 20 minutos. Los pasteles se habrán levantado y se verán aterradoramente hinchados; es por la maicena en el polvo de natillas.

Deje reposar los mejillones en una rejilla para enfriar durante 5 minutos, luego déles la vuelta sobre la rejilla, despegando el papel.

Para hacer el relleno de crema de mantequilla, procese el azúcar glas y la crema en polvo para eliminar los grumos, luego agregue la mantequilla, revolviendo para que la crema de mantequilla se una. Baje el agua hirviendo en el embudo con el motor en marcha para que sea más fácil esparcir el relleno. Luego empareje las esponjas enfriadas con la crema de mantequilla cremosa.

Para hacer el glaseado de chocolate, combine el agua, el almíbar y el azúcar en una cacerola, revolviendo para disolver a fuego lento. Deja que hierva y retira del fuego.

Rompe el chocolate en trozos pequeños si no usas botones de chocolate (como yo hago para hornear, pero de buena calidad, no dulces estándar), luego agrégalo a la sartén girándolo para cubrirlo con líquido caliente. Deje que se derrita durante unos minutos, luego bata el glaseado para que quede suave y brillante. Vierta sobre el pastel relleno de crema de mantequilla, dejándolo correr por los lados, luego espolvoree generosamente cientos y miles antes de glasear.

Pincha velas, enciéndelas y canta.

De la fiesta de Nigella Lawson (Chatto y Windus, £ 30)

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