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estamos buscando: Recetas sencillas y reconfortantes para el desayuno de invierno | Comida


¿Cuál es un excelente y fácil desayuno de invierno que no es papilla?
Sara, Ludlow

Cela ressemble à un travail pour la perfectionniste de Guardian Felicity Cloake, qui s’est frayé un chemin à travers un buffet de petits déjeuners au nom de la recherche pour son dernier livre, Red Sauce, Brown Sauce: A British Breakfast Odyssey (sorti cet Verano). «Frijoles con tostadas, obviamente», dice ella. “Rápido, abundante y delicioso.” Cloake puede personalizar las latas con salsa Worcestershire o chili, o con pimentón ahumado o con un puñado de espinacas tiernas. «O haz tus propios frijoles horneados con frijoles enlatados [eg, haricot] con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de zumo de limón y unas hojuelas de guindilla o hierbas picadas.

Si la avena está flotando en el bote de Sarah, pero las gachas no, Cloake sugiere incorporar algunas manzanas guisadas picantes o hojuelas de centeno la noche anterior. También puede usar avena (además de nueces picadas y canela, por ejemplo) en la masa para panqueques o espolvorear sobre muffins matutinos. Benjamina Ebuehi, panadera en residencia guardiana, tiene debilidad por un número de manzana, cardamomo y trigo sarraceno, para lo cual tamiza 130 g de harina de trigo sarraceno, 75 g de azúcar glas, una cucharadita de polvo de hornear, media cucharada de bicarbonato de sodio y un pizca de sal en un bol. . En un recipiente aparte, bate un huevo, 60 g de mantequilla sin sal derretida, 100 ml de leche, una cucharadita de extracto de vainilla, media cucharadita de cardamomo verde triturado y una manzana rallada y pelada. . Revuelva los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, luego viértalos en un molde para muffins forrado con vasos de papel. «Cubra cada uno con un cubo de manzana, empujándolo un poco dentro de la masa, y agregue una pizca de avena, semillas de calabaza y azúcar demerara». Hornear a 220°C (ventilador 200°C)/425°F/gas 7 por ocho minutos, luego bajar a 180°C (ventilador 160)/350°F/gas 4 y hornear de ocho a 10 minutos hasta que se levante . A continuación, tendrá el desayuno ordenado por días.

Es una verdad universalmente aceptada que la mayoría de los problemas del desayuno se pueden resolver con huevos. Las tortillas, dice Cloake, son «más rápidas que las gachas y infinitamente personalizables», mientras que el chef Josh Katz prefiere el shakshuka. “Es un plato anclado en la simplicidad, pero puedes divertirte con él”, explica el chef propietario de Carmel en Londres. “En la base hay mucho ajo, cebolla, pimiento y especias [paprika or cumin, say] ablandado en aceite de oliva, luego [add] tomates, ya sean en puré, enlatados o frescos. Reduzca, luego equilibre con el azúcar y sazone. Haga pozos, rompa los huevos, luego ponga una tapa en la olla y, cuando esté cocido, cubra con cilantro picado, cebolletas, yogur, tahini o lo que le apetezca y tenga a mano.

También puedes convertir la cena en desayuno. Si te sobra puré (y no tomaste una sobredosis en Navidad), hay burbujas y chirridos, que se deben rematar con un huevo frito obligatorio. “O cocine un poco de arroz adicional cuando prepare la cena y conviértalo en arroz frito a la mañana siguiente con un huevo y verduras picadas”, agrega Cloake. “Todas estas cosas parecen ser un gran problema, pero en realidad pueden estar sobre la mesa en 10 minutos y, ¡bonificación! – ¡Una sartén es mucho más fácil de lavar que una olla de papilla!

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