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Fácil como 1,2,3: chefs en las 50 recetas más simples y deliciosas con tres ingredientes | Vida y estilo


MLas recetas más fáciles no son fáciles. Lograr la simplicidad nunca es tan fácil, pero en la cocina generalmente depende de una mano bien entrenada y una despensa muy bien surtida. Hace que la receta de tres ingredientes sea realmente fácil en cierto sentido.

Aquí, entonces, la madre giró: 50 bellezas con tres ingredientes. Algunas son comidas en sí mismas. Algunos son una buena base para construir. Otros siempre son dulces por las tardes. Cubren todo el rango de "parpadeo y está listo" para una cocción lenta y prolongada, pero ninguno romperá el banco. Sobre todo, todos usan solo tres cosas además de aceite, mantequilla, sal, pimienta y agua. Tan simple como está listo, estable … ¡cocina!

Frittata verde

Jacob Kenedy, Boca di Lupo, @jacobkenedy
Pique los vegetales verdes (espinacas, acelgas, alcachofas, acelgas, col rizada, espárragos …) y dore con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados y muy calientes. . Batir de 5 a 10 huevos a temperatura ambiente (dependiendo del tamaño de la sartén) con el queso rallado que tenga (parmesano, queso de oveja, queso feta, etc.), luego incorpore las verduras calientes en los huevos y caliente la sartén a fuego medio-alto.

Pase una pizca de aceite por el borde de la sartén y agregue la mezcla, baje el fuego y cocine durante unos ocho minutos, hasta que la mitad esté lista. Desmolda en un plato (esto requiere confianza y gracia), calienta la sartén a fuego medio-alto, desliza la frittata y mete los bordes con una cuchara. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros ocho minutos, hasta que esté firme, o si tiene una corazonada, podría tener un poco de exudación seductora en el centro. Desmoldar y dejar enfriar un poco antes de servir, caliente.

"Pizza" de hojaldre

Pizza de hojaldre con tomate y albahaca.



Pizza de hojaldre con tomate y albahaca. Fotografía: LauriPatterson / Getty / iStockphoto

Miguel Barclay, @miguelbarclay
Cortar un cuadrado de hojaldre, marcar un borde de 1 cm y extender sobre el queso, luego los tomates. Sazone con sal, pimienta y orégano (opcional), luego hornee durante unos 25 minutos a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / gas 4.

Flores de coliflor de arce y jerk

Fleurs de jerk coliflor y arce.



Fleurs de jerk coliflor y arce.

Denai Moore, Dee’s Table, @dees_table
Calienta tu horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 375 ° F / marca de gas 5. En un tazón grande, mezcla dos cucharadas de condimento de tirón comprado en la tienda, dos cucharadas de jarabe de arce y dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue la mitad de una coliflor, dividida en floretes. Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir, teniendo cuidado de no romper los floretes.

Engrasa una bandeja para hornear con una cucharada de aceite de oliva y coloca los floretes en una sola capa. Cubra con un trozo de papel para hornear y coloque otra bandeja para hornear encima para pesar la coliflor. Hornee durante 30 minutos, volteando los floretes después de 15 minutos, hasta que estén caramelizados y pegajosos.

Patatas adornadas con queso feta

Sabrina Ghayour, autora de libros de cocina, @sabrinaghayour
Pele y corte dos cuartos de las papas medianas, luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas. Aplastar finamente, luego reservar para enfriar y refrigerar durante unas horas. En otro tazón, mezcle 100 g de queso feta con pimienta negra y tres o cuatro cucharadas de harina, hasta que estén bien mezclados. Forme el puré en porciones del tamaño de una pelota de ping pong y aplánelo en la palma de su mano con un grosor de aproximadamente ¾ cm. Apila una cucharadita comprimida de la mezcla de queso feta en el centro del disco de puré, luego coloca los bordes sobre el relleno para sellar la bola, llenando las grietas con más puré. Espolvorea ligeramente cada bola con harina y repite.

Caliente el aceite en una sartén. Cuando estén agradables y calientes, fríe las paletas hasta que estén doradas por ambos lados, retírelas con una cuchara ranurada y escúrralas sobre una toalla de papel cuando esté listo. Sirve con tus salsas o chutneys favoritos.

Miel & amp; Latkes de Co.



Latkes de Honey & Co. Fotografía: Patricia Niven

Latkes

Itamar Srulovich y Sarit Packer, miel & Co, @honeyandco
Rallar dos o tres papas, colocar en un colador y espolvorear con sal. Deje en el fregadero para liberar la humedad durante unos minutos, luego exprima el resto de la humedad con las manos, coloque la papa en un tazón y agregue un huevo y una cucharada o dos de harina con levadura (la harina normal servirá si eso es lo que tienes) y más pimienta negra de la que crees que necesitas, así que mezcla. Si la mezcla está muy suelta, agregue más harina. Calienta el aceite en una cacerola de aproximadamente 1 cm de profundidad y coloca pequeños montículos de la mezcla. Gire cuando estén crujientes y doradas por un lado, luego sáquelas y colóquelas sobre toallas de papel. Los extras opcionales en la mezcla incluyen cebollas picadas o cebolletas, anchoas, orégano, queso feta y pimentón ahumado.

Judy Joo, Jinjuu, @judyjoochef
Abra una papa al horno, rellene con kimchi picado, cubra con queso rallado y coloque debajo de una parrilla hasta que se derrita y se dore.

Ñoquis

Roberta d'Elia, pastores evangélicos, @deliarobi
Hervir una olla grande de agua. Pele 1 kg de papas (rojas si es posible) y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, pero siempre firmes, asegurándose de que la cáscara no se rompa (para que no No absorba demasiada agua). Tomará 15-20 minutos. Escurrir, enfriar y machacar con un tenedor. Mezcle 300 g de harina (simple, pan o sin gluten) y un huevo, luego amase hasta que se forme una masa.

Divida en cuatro porciones y forme serpientes largas de aproximadamente 1.5 cm de diámetro, luego córtelas en trozos de 1 cm de largo. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine los ñoquis durante 2-3 minutos, o hasta que salgan a la superficie. Escurra y sirva con su salsa favorita: mantequilla y salvia, gorgonzola y crema con jamón y nueces de Parma, estofado de ternera, salsa caprese, pesto de albahaca, lo que sea …

Ñoquis de patata con mantequilla de salvia.



Ñoquis de patata con mantequilla de salvia. Fotografía: YAY Media AS / Alamy

Anna Jones, @we_are_food
Jones pone semillas de comino en su masa y sirve los panqueques con verduras, hojas, queso y huevos. Adaptarse como mejor le parezca: la receta básica es un guardián.

Mezcle 250 g de harina de garbanzos, 250 g de zanahorias ralladas y 350 ml de leche para obtener una masa fina y suave para panqueques. Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue un pequeño cucharón de masa a la sartén. Trabaja rápidamente para rotarlo de modo que la masa cubra la base de la sartén. Cocine por unos minutos, luego voltee y cocine del otro lado durante 30 segundos adicionales. Repita con el resto de la masa, agregando un poco más de aceite cada vez. Apila los panqueques en un plato con papel pergamino entre cada uno; mantener caliente en un horno bajo.

Tomate con fresas y albahaca

Massimiliano Alajmo, El Calendario, @alajmo
Haga una ensalada de tomates maduros y fresas, en rodajas, con hojas frescas de albahaca. Sazone con aceite de oliva virgen extra y sal escamosa.

Tomates con requesón

Rui Silvestre, Vistas, @ rui_silvestre1
Blitz 200 g de tomates italianos con una pizca de sal y colar a través de un tamiz. Blitz 50 g de hojas de albahaca con 100 g de aceite de oliva, luego agregue al jugo de tomate, sazone al gusto y refrigere. Blanquee otros 300 g de tomates en agua hirviendo durante 5 a 10 segundos, luego enfríelos en agua con hielo y retire la piel. Blitz 50 g de queso cottage con sal escamosa, aceite de oliva y pimienta negra molida hasta que quede suave. Sirva los tomates pelados en una cama de crema de queso cottage, rociados con la mezcla de jugo de aceite de albahaca.

Sopa de tomate y naranja

Itamar Srulovich y Sarit Packer, miel & Co, @honeyandco
Pelar y cortar 10 dientes de ajo (sí, 10). Corta una naranja (piel y todo, quitando las semillas). Coloca 60 ml de aceite de oliva en una cacerola y fríe suavemente el ajo hasta que esté fragante. Agrega las rodajas de naranja y fríelas hasta que comiencen a dorarse un poco, luego agrega una lata de tomates picados y la misma cantidad de agua. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego mezcle con una batidora de mano hasta que esté muy suave. Ajuste el condimento con sal y, si es necesario, azúcar, dependiendo de la dulzura de la naranja. Delicioso servido con pan tostado y queso de cabra; agregar algo de tomillo u orégano también funciona.

Flatbreads de batata

Pan plano de camote de Mandy Mazliah.



Pan plano de camote de Mandy Mazliah. Fotografía: imagen publicitaria

Mandy Mazliah, @sneakyvegblog
Pele y pique una batata grande y cocine al vapor o hierva hasta que estén tiernos. Mezclar hasta que esté suave o machacar a mano. Coloque 200 g de harina normal en un tazón grande y frote 200 g de puré de camote (reservando el resto) con las yemas de los dedos, hasta que parezca pan rallado.

Sazone al gusto y agregue un poco de agua para hacer una pasta suave. Dividir en seis bolas pequeñas y rodar sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo rociado con harina. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego medio y fríe los panes planos uno a la vez durante dos minutos por cada lado. Sirva de inmediato o envuélvala en un paño o limpie el papel de aluminio para mantenerlo suave mientras cocina el resto.

Muslos de pollo en salsa teriyaki

Simon Wood, campeón de MasterChef, @simonjwooduk
En una sartén caliente, cocine 1 kg de muslos de pollo en aceite vegetal hasta que estén dorados. Agregue 220 ml de salsa de soja y 100 g de azúcar morena y revuelva para que hierva. Continúe revolviendo hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido; debe cubrir uniformemente el pollo, haciéndolo pegajoso.

Muslos de pollo con tandoori masala y lima

Romy Gill, Chef Ready Steady Cook y autor de libros de cocina, @romygill
Apuñala seis muslos de pollo con un tenedor, luego colócalos en un tazón con seis cucharaditas de tandoori masala, jugo de lima (el limón también funciona), seis cucharaditas de aceite y 20 ml de agua fría. Dejar marinar durante 20-30 minutos y calentar un horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / 350 ° F / marca de gas 4. Coloque una bandeja para hornear en una bandeja para hornear y, cuando esté listo, coloque el pollo marinado en el papel aluminio y cocine durante aproximadamente una hora, o hasta que el jugo esté claro.

Alternativamente, use cuatro cucharaditas de harissa (harissa rose, si encuentra alguna), el jugo de un limón y una cucharadita de sal.

Tofu con salsa de soja y jengibre picado

Anna Thomson, @kandojournalandkitchen
Corta dos paquetes de tofu sedoso en cuartos. Deslice lentamente en una olla de agua hirviendo para calentar. Retirar con una cuchara ranurada y colocar en cuatro tazones, dos piezas por persona. Decorar con salsa de soja y jengibre picado. También cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebolletas picadas.

Pasta de limón y mascarpone

Roberta d'Elia, pastores evangélicos, @deliarobi
Mezcle la ralladura de un limón con 125 g de mascarpone (la ricota también funciona) y sazone generosamente. Mezcle con fusilli cocido para servir. Si tiene hierbas frescas en la cocina, como perejil, albahaca o tomillo, estas funcionarían bien aquí.

Pasta con cavolo nero y ajo

Jessica Stanley, @dailydoseofjess
Hervir nero cavalo picado y unos dientes de ajo enteros en agua salada y aceitosa durante ocho minutos. Escurra, bata las hojas y los clavos con una batidora de mano y mézclelos con la pasta cocida, utilizando agua para cocinar para mantenerlos sueltos.

Liguina Cremosa de Coliflor

Miguel Barclay, @miguelbarclay
Tome la mitad de una coliflor, retire algunas flores y saltee con aceite de oliva, sal y pimienta. Hervir el resto de la coliflor, escurrir y mezclar con leche (yo uso leche de avena, pero quien sea que lo haga), sal y pimienta. Mezcle con pasta cocida, una cucharada grande de aceite de oliva y decore con floretes fritos.

Coliflor entera con mantequilla al estilo Varsovia

Coliflor asada entera.



Coliflor asada entera. Fotografía: Alvaro German Vilela / Alamy

Zuza Zak, autor de libros de cocina, @zuzazakcook
Después de quitar las hojas, cocine una coliflor entera en una sartén con agua con sal. En una sartén, derrita una gran cantidad de mantequilla, luego dore las migas de pan. Una vez que la coliflor esté cocida (pero aún firme), cúbrala con pan rallado y sirva; las papas al eneldo van bien.

Coliflor asada entera, con mantequilla de levadura y trucha ahumada

Keelan Higgs, Variety Jones, @keelanhiggs
En una olla con agua hirviendo muy salada, agregue una coliflor entera y cocine por dos minutos, luego retire y deje enfriar por 30 minutos. Caliente el horno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C) / 375 ° F / gas 5. Caliente un poco de aceite en una sartén grande a prueba de horno a fuego alto y agregue la coliflor entera, raíz a el bajo. Rocíe con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Desmenuzar 30 g de levadura fresca en una bandeja para hornear y hornear durante ocho minutos, hasta que esté marrón oscuro y caramelizado.

Retire la coliflor del horno y vuelva al fuego a fuego medio-alto. Agregue 100 g de mantequilla y, una vez que haga espuma, cepille la parte superior de la coliflor con una cuchara grande 15-20 veces, luego ponga la coliflor al revés y regrese la sartén al horno durante cinco minutos. Saque la coliflor del horno nuevamente, mezcle la levadura en la mantequilla hasta que esté semi-disuelta y riegue la coliflor 20-25 veces, luego vuelva a colocarla en el horno durante cinco últimos minutos antes de sacarlo del horno, rociando 20 veces más. Retirar de la sartén y en una tabla de cortar. Reserva la mantequilla de levadura. Pique en cuatro piezas del mismo tamaño y sirva adornado con 2-3 cucharadas grandes de mantequilla de levadura y una gran rebanada de trucha ahumada.

Berenjenas glaseadas con sésamo y miel de miso.



Berenjenas glaseadas con sésamo y miel de miso. Fotografía: Dorling Kindersley Ltd / Alamy Foto de stock

Berenjenas con miso y miel

Anna Thomson, @kandojournalandkitchen
Corta dos berenjenas por la mitad a lo largo. Marque ligeramente la carne con un patrón entrecruzado.

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio y coloque la berenjena para freír por cada lado durante unos minutos. Reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine hasta que estén tiernos, volteando ocasionalmente. Coloque la carne hacia arriba en un plato para servir.

En un tazón pequeño, mezcle 2-3 cucharadas de miso con dos cucharaditas de miel, afloje con un poco de agua caliente y luego extienda sobre la berenjena. Está delicioso cubierto con cebolla picada o semillas de sésamo y se sirve con arroz.

Espárragos con queso de oveja y menta

Tom Anglesea, The Laughing Heart, @tomanglesea
Pelar y cortar un montón de espárragos. Afeitarse en cintas con un pelador, luego lavar con agua fría y escurrir. Afeitar 70 g de queso de oveja en trozos y mezclar con los espárragos y las hojas recogidas de medio manojo de menta fresca, picada en trozos grandes. Aliñar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.

Judías verdes con nueces y chalotes

Alexandra Stacey, @frenchfamilyfood
Cortar un paquete de judías verdes y hervir en agua durante ocho minutos. Escurrir, sazonar con sal y pimienta y reservar para enfriar. En una sartén poco profunda, asa un puñado de nueces a fuego medio durante 3-4 minutos, girándolas constantemente para que no se quemen. Mezcle los frijoles y las nueces con media chalota, finamente cortada y picada, y sirva, rociada con mucho aceite de oliva.

naranjas



Fotografía: Somsak Bumroongwong / EyeEm / Getty / EyeEm

Zanahoria con vinagre y miel

Olia Hercules, autora de libros de cocina, @oliahercules
Ralla o corta en juliana un puñado de zanahorias. Vístase con una mezcla de vinagre perfectamente dulce, agrio y salado, miel y sal. Dejar reposar al menos una hora y hasta un mes. Úselo como ensalada fresca o como pepinillo en pan pitta con queso o pollo.

Labneh, berenjena y harissa

Lucy Carr Ellison y Jemima Jones, Tart London
Forre un tamiz con un paño limpio o un paño de queso. Vierta 500 g de yogur, ate el paño y cuelgue sobre un tazón durante 2 a 24 horas. Calienta el horno a 200 ° C (ventilador a 180 ° C) / 400 ° F / marca de gas 6. Coloca la berenjena en una fuente, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta y asado durante unos 20 minutos, hasta que todo esté dorado. Mezcle cuatro cucharadas de aceite de oliva con dos cucharadas de harissa, rocíe con berenjenas y mezcle. Divide el labneh en la tela, extiende sobre un plato y decora con la mezcla de berenjenas. Terminar con una buena llovizna de aceite de oliva.

Salsa de elote dulce

Jessica Stanley, @dailydoseofjess
Escurrir una lata de maíz dulce. Asa el aceite de oliva en una sartén caliente y fríe el maíz. Cuando esté frío, sirva con hojuelas de chile o pimentón ahumado, aceite, sal y lima.

Hinojo asado, tomates cherry y cebolleta

Luisa Weiss, autora de libros de cocina, @wednesdaychef
Caliente el horno a 180C / 160C ventilador / 350F / marca de gas 4. Corte un bulbo grande de hinojo y córtelo por la mitad a lo largo, luego corte el corazón y deséchelo. Corta cada mitad por la mitad otra vez. Coloque los cuartos en una fuente para hornear con dos puñados de tomates cherry y cuatro cebollas nuevas, cortadas y cortadas en trozos de dos pulgadas. Sazone con sal y pimienta al gusto y rocíe con 3-4 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar para cubrir. Hornee durante 30 a 35 minutos, agitando el plato una vez a la mitad de la cocción. Luego apague el horno y deje que el plato se enfríe con la puerta del horno cerrada durante otra media hora (o el mayor tiempo posible). Sirva con mucho pan crujiente, si es posible.

Sopa de brócoli y queso azul

Sopa de brócoli y queso azul.



Sopa de brócoli y queso azul. Fotografía: Jenner Images / Getty Images

Jeremy Chan, Ikoyi, @ikoyi_london
Corte en rodajas finas 400 g de brócoli. Ase la mitad y mantenga el resto crudo. Agregue todo en una licuadora con 300 ml de caldo de pollo y 150 g de queso azul. Blitz durante 10 minutos, hasta que quede suave. Para servir, calentar bien y sazonar bien.

Polenta con champiñones salteados y anacardos a la parrilla

Anna Thomson, @kandojournalandkitchen
Hervir 400 ml de agua en una cacerola grande. Vierta 100 g de polenta, batiendo continuamente mientras se espesa. Sazone bien, agregue un poco de mantequilla y cocine lentamente hasta que salga limpiamente de la sartén. Tueste un puñado de anacardos debajo de la parrilla o en una sartén seca hasta que estén dorados. Decora la polenta con más mantequilla, los champiñones salteados en un poco de aceite de oliva y los anacardos tostados.

Bulgur trigo pilaf

Sabrina Ghayour, autora de libros de cocina, @sabrinaghayour
Calienta una sartén (para la cual tienes una tapa) a fuego medio y suaviza una cebolla finamente picada hasta que esté suave y translúcida. Agregue 200 g de trigo búlgaro y revuelva para cubrir. A continuación, agregue dos cucharadas de puré de tomate, una cantidad muy generosa de sal y pimienta y una cantidad generosa de mantequilla, si lo desea. Rompa el puré y asegúrese de que cubra uniformemente el trigo búlgaro. Vierta 450 ml de agua fría sobre la mezcla, revuelva bien y cubra con una tapa. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine 20-25 minutos o hasta que el líquido se absorba por completo. Use un tenedor para pelar los frijoles y servir.

Dale Berning Sawa
Cocine arroz japonés de grano corto. Sazone un filete de salmón con sal y déjelo reposar durante 10 minutos, luego cocine hasta que esté ligeramente crujiente. Coloque un tazón de arroz, adorne con trozos de salmón y vierta el té verde caliente hasta que cubra la mitad del arroz. Sirva como está o agregue lo que quiera: encurtidos, ciruela umeboshi salada, salsa de soja, semillas de sésamo, hojas verdes amargas, algas nori asadas picadas …

Arroz dulce de coco

Jeremy Chan, Ikoyi, @ikoyi_london
Asa 380 g de arroz jazmín en una cacerola con un poco de aceite hasta que todos los granos estén bien cubiertos. En una cacerola, hierva 400 g de leche de coco, sazone bien y derrita 35 g de miel. Agregue la leche de coco caliente a la sartén con el arroz y hierva rápidamente. Revuelva una vez para asegurarse de que no haya arroz pegado a la base, luego hierva y coloque una tapa en la sartén. Cocine 13 minutos, luego apague el fuego y deje reposar durante cinco minutos, sin abrir la tapa, con vapor. Después de cinco minutos, abra la tapa para hinchar el arroz antes de servir.

Arroz de yogurt de Yotam Ottolenghi con chana dal.



Arroz de yogurt de Yotam Ottolenghi con chana dal. Fotografía: Louise Hagger / The Guardian

Yotam Ottolenghi (@ottolenghi) hace esto para servir con chana dal picante y verduras marchitas. Me encantaría tenerlo con encurtidos salados, nueces tostadas o simplemente
Ponga 200 g de arroz basmati, dos cucharadas de aceite, 200 ml de agua caliente y 1-2 cucharaditas de sal en una sartén grande a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya absorbido la mayor parte del agua, luego repita, agregue 200 ml de agua caliente a la vez y revuelva con frecuencia, hasta Que ha usado 1,2 litros de agua y que el arroz se ve como un líquido suelto, cremoso y hervido, le tomará unos 20 minutos.

Aplasta ligeramente los granos de arroz con el dorso de una cuchara y luego reduce el fuego a medio-bajo. Batir una yema de huevo con 200 g de yogur griego y 50 ml de agua caliente hasta que esté suave, luego agregar el arroz y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante unos siete minutos, hasta ; hasta que la mezcla se espese un poco, pero siga siendo una papilla suelta.

Anna Jones lo sirve con yogurt, aceitunas, menta fresca y pepino. Aunque salado, sin embargo, con una buena cantidad de jugo de limón, es un placer en sí mismo.
Remoje 450 g de guisantes en agua fría durante la noche. Esto no es esencial, pero reducirá el tiempo de cocción a la mitad. Escurra los guisantes y colóquelos en una cacerola grande y cubra con agua fría. Lleve a ebullición rápida y cocine por 10 minutos, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos adicionales, o hasta que estén tiernos. Escurrir, sazonar y reservar. Pon una cacerola grande a fuego medio. Agregue el aceite, dos cebollas, peladas y finamente picadas, y ½ cucharadita de sal. Cocine durante unos cinco minutos, hasta que todo esté tierno. Agregue los guisantes cocidos y 350 ml de agua fría. Llevar a ebullición durante unos minutos, luego retirar del fuego. Vierte la mitad de la sopa en un tazón y reserva. Use una licuadora de mano para hacer puré el resto de la sopa en la sartén. Revuelva la sopa espesa en el puré para obtener una sopa bien texturizada. Diluya la sopa con más agua (o caldo) según sea necesario antes de servir, sazonada con sal escamosa y un buen exprimido de limón.

Bolonia de lentejasese

Jessica Stanley, @dailydoseofjess
Para esto, use una lata de tomates enteros por persona. Comience drenando el jugo de tomate y reserve para una receta futura. Enjuague los tomates enteros, cuidando de mantener su forma. Secar, cubrir con aceite de oliva, espolvorear con sal. Cocine durante dos horas a 140C / 120C ventilador / 275F / marca de gas 1, o durante una hora y media a 160C /. Triture los tomates con un tenedor o un machacador de papas. Agregue una lata por persona de lentejas (escurridas y enjuagadas), caliente y sirva con espagueti.

Sopa de centeno fermentada con ajo (Żurek)

Zuza Zak, autor de libros de cocina, @zuzazakcooks
Ponga cuatro cucharadas de harina de centeno en una olla grande con dos dientes de ajo machacados y cubra con 400 ml de agua tibia (pre-hervida). Cubra con un paño y deje reposar durante cinco días en su cocina, revolviendo diariamente. Después de eso, guárdalo en tu refrigerador. Para hacer la sopa, agregue a un litro de caldo de verduras y caliente. Decorar con crujientes trozos de ajo o picatostes de ajo para servir. Los ingredientes adicionales opcionales incluyen un toque de crema y se pueden servir con un huevo duro, trozos de tocino frito o cualquier otra cosa que tenga.

Caballa ahumada con remolacha y rábano picante

Anna Thomson, @kandojournalandkitchen
Pelar y cortar la remolacha en rodajas grandes. Rocíe con aceite de oliva y sazone, hornee en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Fríe los filetes de caballa por ambos lados hasta que la piel esté crujiente (¡asegúrese de que su cocina esté bien ventilada!) Sirva sobre remolachas asadas con una generosa cucharada de rábano picante o salsa tártara (mayonesa o yogur natural enriquecido con limón y ajo también).

Budín de huevo con caldo de pollo (chawanmushi)

Ollie Templeton, carrusel, @carousel_ldn
Batir cuatro huevos con 500 ml de caldo de pollo y 1 o 2 cucharadas de salsa de soja, luego tamizar y verter en cuatro tazones. Cubra con papel de aluminio y cocine al vapor en una vaporera (o una cacerola grande con tapa con agua hirviendo hasta la mitad de los tazones) durante 30 minutos, hasta déjelo tomar, debe haber un buen swing en el medio. Dejar enfriar antes de servir.

Sandwich Halloumi y mermelada de albaricoque

Halloumi y Apricot Jam Sandwich de Georgina Hayden.



Halloumi y Apricot Jam Sandwich de Georgina Hayden. Fotografía: Kristin Perers

Georgina Hayden, autora de libros de cocina, @gegiepuddingnpie
Calienta un plato caliente, o tu parrilla, y asa tres rebanadas de halloumi (aproximadamente 1½ cm de grosor) durante unos minutos en ambos lados, hasta que estén doradas. y suave, pero no gomoso. Mientras tanto, tostar ligeramente dos rebanadas de pan (es preferible un blanco de buena calidad), mantequilla y cubrir con una buena capa de mermelada de albaricoque. Cuando el halloumi esté listo, póngalo en la mermelada, cierre el sándwich y presione suavemente. Servir de inmediato mientras el queso está caliente.

Sabor a limón

Alex Head, Social Pantry, @social_pantry
Calentar lentamente 400 ml de crema y batir 100 g de azúcar en polvo. Lleve a fuego lento durante tres minutos, luego retírelo del fuego y agregue el jugo y la ralladura de un limón grande. Divida entre cuatro moldes y refrigere hasta que esté listo y refrigerado.

Primer plano de limones sobre fondo blanco limón aislado sobre fondo blanco.



Fotografía: Akepong Srichaichana / Getty Images / EyeEm

Galletas de mantequilla de nuez

Simon Wood, campeón de MasterChef, @simonjwooduk
Caliente el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / 350 ° F / gas marca 4. En un tazón grande o procesador de alimentos, mezcle 240 g de mantequilla de maní, 100 g de azúcar y un huevo en una masa. Toma una cucharada a la vez y haz una bola. Colóquelos en una bandeja para hornear antiadherente, aplánelos ligeramente con un tenedor y hornee durante 8-10 minutos o hasta que el fondo de las galletas esté dorado. Retirar de la bandeja para hornear y dejar enfriar 20 minutos antes de comer.

Merengues infalibles

Natasha Collins, autora de libros de cocina, @neviepiecakes
Chauffez le four à 120C / 100C ventilateur / 250 F / marque de gaz 1/2. Tapisser deux grands plateaux de cuisson de papier sulfurisé. Fouetter ensemble six blancs d'oeufs et ¾ cuillère à café de crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes – cela ne devrait prendre qu'une minute environ. Continuez à battre et ajoutez progressivement 310g de sucre, une cuillère à soupe à la fois. Battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous – si vous frottez un peu du mélange entre votre pouce et vos doigts, il devrait être lisse. Prenez une cuillère à soupe pleine du mélange et, avec une autre cuillère, déposez-la sur la plaque de cuisson. Répétez avec le reste du mélange, puis placez les plaques de cuisson dans le four et faites cuire pendant 2½ heures. Si vous voyez les meringues commencer à virer au brun doré, retirez-les. Laisser refroidir sur les plateaux.

Affogato



Photographie: Ola O Smit / The Guardian

John Quilter, @foodbusker
Écrasez une barre Crunchie non ouverte dans son emballage avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter deux boules de crème glacée dans chaque bol de service, verser sur le café chaud et saupoudrer de morceaux de Crunchie écrasés.

Pâte feuilletée aux poires et au chocolat «strudel»

Cori Pim-Keirle, @coriandercooks
Chauffez votre four à 220C / 200C ventilateur / 425F / marque de gaz 7 et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Peler, épépiner et hacher 5-6 poires en morceaux de la taille d'une bouchée. Sécher en tapotant et, dans un bol à mélanger, mélanger avec 75 g de chocolat noir, haché grossièrement. Dérouler la pâte et, avec le bord long face à vous, empiler la garniture le long de sa moitié inférieure. Humidifiez les bords avec un peu d'eau et repliez sur le dessus. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour bien sceller. Faites plusieurs coupes sur le dessus.

(Normalement, je donnerais au tout un glaçage final avec un lavage au lait / aux œufs et saupoudrer d'un peu de sucre demerara pour une finition croquante, mais cela fonctionnera aussi bien sans). Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé – recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium s'il brunit trop rapidement sur les bords.

Crème glacée aux petits fruits

Claire Thomfils, auteur de livre de cuisine, fiveoclockapron
Mettez 400g de baies surgelées (ou tout fruit mou congelé, comme le kiwi, la mangue, la banane), deux cuillères à soupe de miel liquide (ou plus au goût) et 200g de yaourt grec entier (ou crème fraîche) dans un mélangeur et une purée jusqu'à consistance lisse. Sers immédiatement.

Nougat aux amandes

Ciccio Sultano, Duomo, @ cicciosultano1
Dans une casserole, faites fondre 300g de sucre granulé et 100g de miel. Dans une autre poêle, faire griller 100g d'amandes. Une fois les amandes dorées, ajouter au sucre et caraméliser environ 5 à 10 minutes. Retirer du feu et répartir sur une planche à découper huilée, nivelant la surface. Avec un long couteau bien aiguisé, couper en cubes, puis laisser refroidir. Conserver dans un bocal en verre.

Rhubarbe rôtie à la vanille

Luisa Weiss, auteur de livre de cuisine, @wednesdaychef
Chauffer le four à 180C / 160c fan / 350F / gaz marque 4. Couper 500g de rhubarbe en morceaux de 2-3 pouces et placer dans un plat allant au four. Coupez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez les graines sur la rhubarbe (ou utilisez une cuillère à café d'essence de vanille). Ajouter 50g de sucre et mélanger délicatement pour enrober (pousser le haricot sous la rhubarbe si utilisé). Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, puis réserver pour refroidir (sécher le haricot, s'il est utilisé, et broyer avec plus de sucre pour une utilisation future comme sucre vanillé). Servir avec de la crème ou du yaourt, si vous en avez.

Crumble aux pommes'

Jessica Stanley, @dailydoseofjess
Râper une pomme et saupoudrer de granola. Servir avec du yaourt

Garniture croustillante rapide

Henrietta Inman, auteur de livre de cuisine, @henriettainman
Chauffer le four à 180C / 160C ventilateur / 350F / gaz repère 4 et tapisser un plateau de papier parchemin. Mélangez 300g de farine (complète, blanche, épeautre, seigle, sans gluten, arachides, noix de coco desséchée, avoine, sarrasin…) avec 150g-200g de beurre non salé et 80-100g de la douceur que vous avez (n'importe quel sucre, miel , sirop d'érable…) dans un mixeur à poser ou du bout des doigts, jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Étaler sur le plateau et cuire au four 10 minutes.

Retirer du four, hacher un peu et remettre au four et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que doré. Servir tel quel, ou avec des fruits frais et du yaourt, de la compote et de la crème, de la crème fraîche, du miel et du zeste d'orange, de la crème glacée et de la sauce au chocolat… (Vous pouvez également ajouter n'importe quoi de zeste de citron ou d'orange, de vanille, une pincée de sel, une poignée de noix ou de graines, quelques cuillères à café de poudre de cacao, ou tout ce que vous pensez pourrait fonctionner pour le mélange de crumble).

Baies avec mousse au chocolat

Cori Pim-Keirle, @coriandercooks
Disposez 150g de cerises dénoyautées, framboises ou fraises au fond des plats de service. Faire fondre 100g de chocolat noir au bain marie, puis réserver au frais. Versez 170 ml d'aquafaba (le liquide égoutté d'une boîte de pois chiches) dans le bol d'un batteur sur socle et fouettez à pleine vitesse jusqu'à formation de pics fermes (cela prendra beaucoup plus de temps qu'avec des blancs d'œufs.) Remuez une grande cuillerée de cela dans le chocolat fondu refroidi pour l'éclaircir avant de plier très soigneusement le reste. Soyez aussi doux que possible pour minimiser toute perte d'air. Répartir uniformément la mousse sur les fruits et réfrigérer pendant plusieurs heures pour qu'elle prenne.

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