WNormalmente consideramos que la olla de cocción lenta es una parte esencial del equipo de cocina de otoño e invierno; puedes mezclar casi todo lo que quieras en uno, y después de ocho o nueve horas tienes garantizado que terminarás con un estofado aceptable. Sin embargo, solo porque el clima es más cálido y el cierre nos ha dado a algunos de nosotros más tiempo para platos que requieren mucha mano de obra, se debe omitir la olla de cocción lenta bajo su propio riesgo. y peligros. Si eres inteligente, será útil durante todo el verano, sobre todo porque te impide sudar en un horno caliente. Aquí hay 10 de las mejores recetas de cocción lenta de verano.
Pollo asado
Comenzaremos con una mano clásica y versátil. Una olla de cocción lenta es del tamaño adecuado para contener un pollo entero, y el tiempo de cocción largo y lento agrega una textura suculenta de estilo tostado a la carne. Lisa Bryan, de Downshiftology, obtiene una piel crujiente de pollo al secar el ave y luego terminarlo debajo de la parrilla durante uno o dos minutos. Pocos alimentos son tan versátiles como el pollo asado, y aún puede usar la carne para ensaladas, curry o papas fritas, o simplemente comerla con las manos.
Cerdo tirado
El cerdo desmenuzado podría ser fácilmente la tendencia alimentaria más exagerada de la última década. ¿Recuerdas cuando KFC comenzó a vender pollo desmenuzado para demostrar sus credenciales hipster? – pero escucha, sabe muy bien y no todos quieren ser el espíritu culinario 24/7. Además, las ollas de cocción lenta están hechas para carne de cerdo desmenuzada. La receta de Chowhound es muy picante y lo suficientemente húmeda. Un hombro de cerdo de 2 kg es relativamente barato y proporcionará a una familia varias comidas.
Costillas frotadas en una olla
Si bien estamos hablando de carnes a la parrilla de cocción lenta, sería negligente si no mencionara la receta de Costillas Frotadas en Olla de North / South Food, que utiliza la salsa como una especie de ultra. miso salado Extiende dos cucharadas soperas sobre una libra de costillas cortas, marina por 36 horas, luego cocina lentamente por otras ocho. Al autor generalmente no le gusta el Marmite, pero reconoce: "La amargura aguda se suaviza en un cosquilleo dulce y salado que le da profundidad y capas a la comida, dando un carne oscura y sabrosa ".
Frijoles negros fritos
Si bien las ollas de cocción lenta son una gran herramienta para cocinar carne, también son fantásticas para romper los frijoles secos. Oh My Veggies tiene una receta de frijoles negros ahumados 'fritos' que es perfecta para el verano. Ponga los frijoles remojados en la olla de cocción lenta con caldo de verduras y especias, cocine durante 10 horas y mezcle, y eso es todo, no es necesario freír.
Frittatas
Algo tan ligero como una frittata puede parecer una elección extraña para sacar su olla de cocción lenta del armario, pero Beth Hensperger y Julie Kaufmann, autoras del Libro de cocina de olla de cocción lenta de Not Your Mother, afirman que Este es un tiempo bien empleado. Ablande las verduras en una sartén, cámbielas a la olla de cocción lenta con 12 huevos batidos, luego cocine por una hora. Sin embargo, una advertencia: es mejor comer frittata en la olla de cocción lenta caliente.
Ensalada de papas
Si prefiere usar su olla de cocción lenta para acompañar, este es un instrumento sorprendentemente bueno para la ensalada de papa; especialmente si, como yo, tiendes a apartar la vista del balón y terminas sirviendo puré húmedo a todos. Chris Foster, de 12 Tomatoes, hace la suya agregando harina, mostaza y vinagre a las papas y cebollas crudas picadas, y horneándolas en el nivel más bajo durante cinco horas.
salsa
La mayoría de las salsas caseras lo dejarán cuestionando el valor de los productos comprados en la tienda, y la receta de The Magical Slow Cooker no es la excepción. También es increíblemente fácil: los tomates frescos, los tomates enlatados, la cebolla, los chiles y el ajo pasan por la olla de cocción lenta durante tres horas. Mezclar con sal y cilantro, y listo.
Granola
Mis amigos juran haciendo gachas en una olla de cocción lenta, lo hacen antes de acostarse para prepararlo para la mañana, pero el clima es demasiado caluroso para las gachas y mis amigos son raros. Mejor, sin embargo, es la receta de hornear saludable de Amy para granola cocida a fuego lento. Es engañosamente fácil de hacer, formando racimos con la adición de clara de huevo. El truco es airear la tapa ligeramente mientras se cocina, para evitar que la avena se empape.
dulce de leche
Recuerde que una olla de cocción lenta también es un vehículo perfecto para postres. Crazy for Crust ha descubierto que quita todo el faff, y el profundo miedo a las violentas explosiones en la cocina, del dulce de leche. Al usar la olla de cocción lenta como una caldera doble para tarros de cristal llenos de leche condensada, puede eliminar la mayor parte del trabajo duro. Y luego, con su olla de dulce de leche, tiene exactamente lo que necesita para preparar el helado de caramelo salado sin churn de Nigella.
Crema catalana
Del mismo modo, puede usar el método de doble caldera para hacer crema brûlée sin el temor de sacar del horno una sartén llena de agua hirviendo. Maryanne Cabrera de The Little Epicurean saborea el suyo con té antes de dejar que los postres reposen durante tres horas en su olla de cocción lenta. Obviamente, esta es la crème brûlée, por lo que aún debe caramelizar el azúcar con un soplete, pero después de todo ese tiempo de espera, probablemente sea bastante catártico atacar algo con fuego.
