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Familia colombiana gana premio al mejor libro de cocina del mundo | Colombia



La celebración de una madre y su hija de platos tradicionales envueltos en hojas de su país fue nombrada el mejor libro de cocina del mundo en los Premios Gourmand en París.

el de colombia envueltos son parte de una herencia culinaria que se extiende por gran parte de América Latina, desde tamales desde México y Guatemala a humildad de Chile.

Todos ellos involucran algún tipo de masa, o masa, elaborado con almidones que pueden ser maíz, yuca, plátano o arroz, espolvoreado con aderezos sabrosos. Pueden ser carne de cerdo, pollo y otras carnes, o frijoles y verduras. Luego, el plato se envuelve en una hoja de maíz u otro papel de aluminio para cocinar, generalmente al vapor.

La madre Zoraida «Chori» Agamez y su hija Heidy Pinto, quienes han cocinado desde la infancia, escribieron el libro galardonado, simplemente llamado Envueltos, para hacer una crónica del enfoque colombiano de estos manjares.

“En tiempos difíciles, en tiempos tristes, en medio de una pandemia, cocinar siempre será parte de la solución”, dijeron en una publicación de Instagram celebrando su victoria. “Viva la tradición, los envueltos y la cocina colombiana.

El dúo es del pueblo de Barrancabermeja en el norte de Colombia, pero decidió hace casi cuatro años viajar por su país recolectando recetas tradicionales. “Habíamos impartido talleres sobre técnicas para hacer envueltos. Nos enfocamos en la masa, pero la gente quería saber más sobre el empaque ”, dijo Pinto. “Entonces empezamos a viajar por toda Colombia buscando envueltos, para saber dónde son populares, cómo se llaman localmente y cómo los hacen. Hemos recopilado más de 300 recetas.

Los detalles de estas tradiciones locales se enumeran en su sitio web en español. El Toque Colombiano (The Colombian Touch), pero para el libro, tuvieron que revisar la lista.

“Empezamos a probarlos, hasta que no pudimos más”, dijo Pinto riendo. Finalmente, decidieron concentrarse solo en recetas que usaban maíz, yuca y plátanos como almidón principal.

El editor Daniel Guerrero, un español que había vivido en Colombia durante años, tropezó con su blog y les dijo que quería publicar las recetas.

Les femmes lui ont dit qu’elles n’avaient pas encore de livre mais qu’elles cherchaient un éditeur, alors il a récupéré les droits et a prévu de lancer sa nouvelle maison d’édition, appelée Hambre de Cultura – ou faim de culture – con Envueltos.

Estaban casi listos para partir cuando ocurrió la pandemia, pero Guerrero decidió seguir adelante de todos modos. El bloqueo ha ayudado a las ventas a medida que llegaban pedidos de colombianos nostálgicos en el extranjero en Europa, Asia e incluso Australia, y ahora se encuentran en una tercera edición. Los libros fueron preseleccionados en mayo y la semana pasada el dúo de madre e hija venció a la competencia de Zimbabwe, Malasia, Irlanda y Nueva Zelanda para ser nombrados los mejores del mundo.



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