I¿Hay algo mejor que un pastel de piña al revés? Muy poco. Insistí en que mi mamá hiciera esto todos los años por mi cumpleaños durante al menos 15 años. Las cerezas rojas confitadas artificialmente son, por supuesto, obligatorias.
6 a 8 personas
anillos de piña 1 caja de 425 g
cerezas confitadas un puñado, cortado por la mitad
Manteca 115 gramos
Azúcar granulada 115 gramos
pasta de vainilla ½ cucharadita
huevos 2
harina con levadura 115 gramos
levadura química ½ cucharadita
jugo de piña 1 cucharada de lata
Precalentar el horno a 160 ° C ventilador / gas 4. Forrar el molde con mantequilla y papel pergamino, luego untar bien el papel. Acomoda los aros de piña y las cerezas glaseadas sobre el papel a tu gusto y reserva.
Mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y la pasta de vainilla hasta que esté suave y esponjosa, luego agregue los huevos, uno a la vez. Agregue la harina y el polvo de hornear, luego agregue el jugo de piña.
Distribuya con cuidado la mezcla sobre los aros de piña y las cerezas glaseadas, alise, luego transfiera al horno y hornee por 30 minutos. Regrese a una rejilla y retire la sartén.
Retire con cuidado el papel y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.
De The Roasting Tin de Rukmini Iyer (Vintage Publishing, £ 17.99)
