Actualmente, mis afectos son el foco de estos fideos vitales, una recreación de un plato de alegría y delicias absolutas que estaba sentado bajo iluminación fluorescente en un puesto callejero del mercado de Tekka en Singapur. Eran picantes, fritos y de sabor fuerte: también eran adictivos.
Mee goreng con zanahoria, col lombarda y tofu
preparación 15 min
cocinero 20 min
sirve 2
150 g de fideos de trigo integral
El aceite de colza
10 cebolletas, recortado, rallado, verde, cortado en ángulo en trozos de 2 cm de largo
2 pimientos
3 dientes de ajopelado y aplastado
1 zanahoria grande (aproximadamente 150 g), pelado y cortado en fósforos delgados
⅓ col roja (aproximadamente 200 g), finamente triturado
280 g de tofu firme, escurrido y cortado en tiras de ½ cm
1 cucharada de salsa de soja negra
1 cucharada de puré de tomate
1 ½ cucharada de kecap manis
½ cucharadita de sal
Soja 60g
servir
1 puñado de chalotes o cebollas fritas – cómprelos listos para usar en una tienda de comida asiática
1 limaen cuartos
Lleve a ebullición una cacerola grande de agua, luego deje caer los fideos y cocine por un minuto menos que las instrucciones dadas. Escurrir, rociar con un poco de aceite y reservar.
Ponga tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, luego, cuando esté caliente, agregue los blancos y las verduras de primavera. Cocine durante tres minutos hasta que se ablanden y se ablanden, luego agregue los chiles y el ajo, y cocine otros tres minutos. Agregue la zanahoria y el repollo y saltee durante cinco minutos, revolviendo todo alrededor de la sartén hasta que las zanahorias y el repollo estén suaves y plegables.
Agregue tofu rallado, salsa de soya, puré de tomate, kecap manis y sal. Agregue gradualmente un puñado de fideos cocidos y brotes de soja, y mezcle y mezcle, mezcle y mezcle hasta que las verduras y los fideos estén bien integrados.
Transfiera a dos platos, adorne con unas cebollas crujientes y una generosa rodaja de lima y sirva caliente.
