OCuando estamos enfermos, nos retiramos a un lugar seguro. Así que aquí estoy, parado frente al mío, bañado por el prometedor brillo amarillo de la luz del refrigerador, seguro de que algo aquí me hará sentir mejor. Después de dos años de pensar que de alguna manera era inmune, para agradecer mi ADN campesino de Europa del Este resistente y a prueba de balas, finalmente tengo Covid. Estoy muy mal. Soy en parte hombre, en parte paracetamol.
Hay pocos beneficios en tener un error, ya sea Covid, la gripe o simplemente una tormenta de resfriados furiosos, goteando y mocosos. Y, francamente, no hay ninguno en absoluto, si el malestar gástrico es parte del paquete. Pero si el apetito no ha sido suprimido, bueno, aquí vamos. Porque estar enfermo proporciona una licencia dorada con doble búfer y marca de agua para comer lo que amamos. ¿Quizás en tiempos no virales evitas los carbohidratos? A la mierda eso. Tu cuerpo necesita pan, papas y pasta, idealmente juntos. La grasa ya no es un grupo de alimentos del que preocuparse. Ahora es imperativo. Y el chocolate, con lo que me refiero a Cadbury’s Dairy Milk en lugar de cualquiera de esas tonterías artesanales, es famoso por sus profundas cualidades medicinales. Lo leí en alguna parte. Escucha, me hace sentir mejor, incluso si en realidad no me hace sentir mejor.
Cuando estamos enfermos, estamos inmersos en el mundo del autocuidado. Curiosamente, aunque sabemos que la indulgencia ya no es una verdadera indulgencia, nuestros apetitos a menudo nos llevan a virtudes más antiguas. De pie frente a este refrigerador abierto, veo un cartón de sopa de pollo y, siendo un judío impío que soy, sé que es necesario. Esto no se debe a que realmente pueda tener cualidades antibióticas. Es porque sé que sabrá bien y calmará mi garganta. También me atrae la idea de las tostadas de mantequilla con Marmite, una mezcla ligera y fácil de preparar de carbohidratos, grasas y sal. Es un recuerdo de la infancia, hay que cuidarlo. Ahora, como adultos, en su mayoría tenemos que ser nuestras propias niñeras, pero cualquier comida que nos recuerde una época en la que nos acicalaban tiene que ser algo bueno.
Soy un gran fan de los productos farmacéuticos. Las drogas realmente funcionan. Cuando llegó el virus, envié suficientes medicamentos de venta libre para abastecer una pequeña rama de Boots. Pero también reconozco que estos cursis aforismos sobre la comida como medicina tienen sus raíces en una necesidad única. Antes de la revolución farmacéutica de mediados del siglo XIX, antes de la llegada de analgésicos, antibióticos y demás, la buena nutrición era realmente la piedra angular de la enfermería. Eso era todo lo que tenían.
El hecho es que necesitamos ambos. En la miserable niebla mental de ese primer día viral, cuando estaba en buena forma por poco, me di cuenta de que podía cocinar lo único que mi cuerpo quería. Y lo que más ansiaba mi cuerpo era queso de coliflor. Afortunadamente, la nevera estaba lista para abastecerse. Hice una rica bechamel, la más simple de las salsas (realmente no sé por qué a alguien le cuesta esto). Lo rocié con puñados de buen queso y un poco de mostaza Dijon y lo pasé por encima de algunos ramilletes aún al dente. Tal vez agregué tocino crujiente porque en mi mundo eso a menudo ayuda. Lo cociné hasta que estuvo burbujeante y bronceado, y se lo serví a mi familia, tanto infectados como no infectados. Luego me incliné sobre el cuenco y lo recogí, perdido en el vapor. Por supuesto, sé que fue el cazador de Lemsip quien realmente lidió con los síntomas físicos de la noche. Pero lo emocional? Todo esto se debió a las cualidades terapéuticas del queso de coliflor.
Parece que en tiempos de enfermedad, lo que realmente necesitamos son medicamentos y una nevera bien surtida.
