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Frijoles con mantequilla, col y tomates semi cocidos | Nigel Slater | comida


La receta

Pelar y picar aproximadamente 3 cebollas medianas. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén poco profunda, agregue las cebollas y cocine a fuego moderado durante unos 15 minutos, hasta que estén translúcidas . Pela 3 dientes de ajo grandes, corta en rodajas finas y agrega las cebollas suavizantes. Continúe cocinando por otros 10 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y tiernas.

Corta los tallos de 2 hojas de col externas muy grandes (o 3 o 4 más pequeñas) y déjalas a un lado. Agregue 400 g (peso escurrido) de frijoles de mantequilla enlatados a las cebollas, luego 250 ml de crema doble. Temporada. Cocine a fuego lento a fuego bajo a moderado. Enrolle las hojas de col y destrúyalas finamente, aproximadamente del ancho de un lápiz, luego incorpórelas a los frijoles y cebollas cremosas. Simmer

Corta los tallos de la col en dados pequeños. En una segunda sartén, caliente 2 cucharadas de aceite de una olla de tomates semi cocidos, luego agregue los tallos y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que estén brillante. Tire de las hojas de 2 ramitas de romero, córtelas finamente y agréguelas a los tallos de la col con 80 g de tomates picados semi cocidos y cocine por un minuto o dos.

Divida los frijoles y las cebollas cremosas en 2 tazones grandes y espolvoree sobre los tallos y los tomates chisporroteantes. Para 2 personas

L & # 39; truco

El repollo perfecto para esto es la Saboya azul oscuro con sus hojas profundamente arrugadas. Tiene los tallos crujientes necesarios que creo que son demasiado buenos para desperdiciar.

El giro

El flageolet enlatado, el frijol o el cannellini funcionarán aquí, pero carecen de la carne y la mantequilla de los granos gruesos de mantequilla. Kale, por supuesto, se puede usar en lugar de col rizada, pero creo que es mejor el cavolo nero.

Sigue a Nigel en Twitter @NigelSlater

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