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Futuros del vino: ¿Por qué comprar vino "En Primeur" | Fiona Beckett | comida


puedes imaginar que compro mucho vino, y tal vez también tengo una gran bodega y compro regularmente primero. Lamento desilusionarte, pero no a mí, en ninguno de los dos puntos. O, para ser exactos, no lo hice, hasta que, empujado por un amigo, decidí sumergir un dedo del pie en agua por primera vez con los borgoñas de 2018, l & # 39; 39, una de las mejores añadas de los últimos años.

Entonces, ¿qué implica esto? Bueno, básicamente significa que, sobre la base de la degustación de vinos en barriles, realiza un depósito por adelantado y luego paga el saldo, es decir, impuestos y aranceles. – cuando finalmente se publiquen, lo que podría ser cualquier cosa hasta 18 meses después (para cualquier persona interesada, hay una buena guía sobre cómo funciona el sistema en el sitio web de Berry Bros y Rudd).

La ventaja obvia es la economía, que representa alrededor del 20% del costo minorista eventual por botella. Más importante aún, en lo que respecta a Borgoña, se trata de asumir el control. A diferencia de Burdeos, Burdeos se produce en cantidades muy pequeñas (un comerciante puede obtener solo unos pocos casos, por ejemplo) y los buenos rojos son particularmente raros.

Contra esto, sin embargo, no prueba el artículo terminado, además tiene que comprarlo a través de un estuche indiviso (una buena razón para compartir con un amigo) y tiene que esperar, como Lo expliqué También necesita un lugar decente para almacenarlo a su llegada, especialmente si desea envejecerlo indefinidamente.

Si te sientes tentado, hazte amigo de un comerciante de vinos, porque de esa manera es más probable que obtengas la división que funcione para ti. Recientemente fui a dos degustaciones locales en Bristol, Davis Bell McCraith y Averys, en lugar de las de Londres, y aunque compré chablis (particularmente hermoso de Domaine des Malandes, con una fianza de £ 130 por 12 botellas de Averys, donde se vende por £ 18.99 pop – ¿entiendes lo que quiero decir sobre los ahorros potenciales ahora?), nos centramos principalmente en menos denominaciones marcas conocidas como Rully, Mercurey y Pernand-Vergelesses, especialmente porque Meursault y Gevrey-Chambertin son mucho más caras, incluso en los supermercados.

Algunos comerciantes, como Berry Bros y The Wine Society, hacen sus propios embotellados, a menudo en colaboración con buenos productores, que probablemente tengan un mejor valor, pero siempre debe pensar en términos de £ 20-25 por botella. Parece una fortuna, pero no es ridículo si se considera lo que costaría un vino mucho más bajo en un restaurante. O, de hecho, una comida en sí. ¿Una buena botella de borgoña compartida entre dos en casa o durante una comida de San Valentín? Sé cuál elegiría.

Cuatro borgoñas para regocijarse

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Domaine des Valanges Saint-Véran 2018


Domaine des Valanges Saint-Véran 2018

£ 12.25 Cooperativa, 13%.

Uno de los nombres más asequibles en Borgoña, pero no siempre es tan bueno. Bien hecho, la cooperativa.

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Jean Chartron Hautes Côtes de Beaune White 2018


Jean Chartron Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles VignesBlanc 2018

£ 19.75 (en oferta, por debajo de £ 25.99 hasta el 14 de febrero hasta el 14 de febrero, si compra seis) David Bell McCraith, 13%.

Opulentially, un burdeos blanco cremoso que golpea muy por encima de su peso en términos de precio.

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Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune 2017


Joseph Drouhin Chorey-les-Beaune 2017

£ 17.49 Waitrose, 13%.

Fino, sedoso y delicado rojo biodinámico. Muy buena relación calidad-precio (para Burdeos).

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Côte d´Or Pinot Noir 2017


Benjamin Leroux Côte d´Or Pinot Noir 2017

£ 23.50 Berry Bros & Rudd, 13%.

Muy elegante, burdeos básico de esta cosecha muy fina. Intente beberlo de inmediato, pero también guárdelo.

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Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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