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Galletas de chispas de chocolate con yema de huevo de Claire Ptak | Comida


En Violet usamos una bola de helado para distribuir uniformemente las galletas, pero en casa puedes usar dos cucharas de postre.

Rinde 16 galletas grandes
Mantequilla sin sal 250g, ablandado
azúcar morena clara 200 g
Azúcar granulada 100 gramos
vainilla ½ cucharadita
yemas de huevo 3
harina 325 gramos
sal marina fina 1¼ cucharadita
bicarbonato de sodio ¾ cucharadita
chispas de chocolate negro 250g, o barra rota de tu chocolate favorito

Cubra una bandeja o bandeja para hornear pequeña (una que quepa en su congelador) con papel pergamino.

Batir la mantequilla y los azúcares en el tazón de una batidora eléctrica hasta que estén combinados pero no demasiado cremosos; aquí no busca galletas ligeras y esponjosas, ya que eso hará las galletas demasiado pastoso. Agrega la vainilla y las yemas de huevo y mezcla bien.

En otro bol, pese la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y mezcle bien. Agréguelo a la mezcla de mantequilla y huevo con el chocolate y mezcle hasta que se combinen.

Vierta porciones individuales de masa para galletas en una bandeja o bandeja para hornear cubierta. Si usa cucharas, golpee cada porción en una bola pequeña. Cubra con film transparente y congele durante al menos 1 hora o hasta un mes. Si tiene poco tiempo o simplemente está impaciente, puede hornearlas de inmediato, pero las galletas serán un poco más planas y menos uniformes que las de aquí.

Cuando esté listo para hornear, precaliente su horno a 160 ° C ventilador / gas 4. Forre una bandeja para hornear grande o un molde con papel pergamino y coloque las galletas de manera uniforme en la bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre cada una. para que tengan espacio para expandirse durante la cocción (cuando casi duplicarán su tamaño). Si está cocinando en el congelador, deje las galletas fuera del congelador durante 5 a 10 minutos antes de ponerlas en el horno.

Hornee por 12 minutos, hasta que el centro de cada galleta esté ligeramente tierno y poco cocido, pero los bordes estén crujientes y dorados. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de servir.

Estas cookies se pueden almacenar hasta por 5 días en un recipiente hermético.
Del libro de cocina The Violet Bakery de Claire Ptak (Square Peg, £ 25)

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