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Goddard & Gibbs, London E1: ‘Todo parece muy prometedor… hasta que la comida empieza a llegar’ – reseña del restaurante | Alimento


Goddard & Gibbs, un restaurante de especialidades de pescado relajado y bellamente decorado, puede que no tenga encantadoras vistas al puerto, pero ofrece una visión emocionante de la vida nocturna del este de Londres. En el interior, el lugar es una moderna y aireada brasería de mariscos al estilo de Santa Mónica, con cabinas grandes y lujosas para cenar en grupo, música de jazz de buen gusto y una iluminación suave y favorecedora. Afuera, la calle principal después de las 6 p.m. del sábado es un lugar frecuentado, con camionetas de la policía haciendo cola para comenzar la batalla con multitudes descalzas de almuerzos sin fondo.

Ostras Maldon en Goddard y Gibbs
Ostras Goddard & Gibbs con vinagreta de chalota: «Exactamente como las hemos comido en el Reino Unido durante 50 años». Fotografía: Joanna Yee/The Guardian

Goddard & Gibbs anclaron en el nuevo hotel One Hundred Shoreditch, anteriormente conocido como Ace, que tenía un restaurante llamado Hoi Polloi. Este fantástico restaurante abierto todo el día era un lugar bastante agradable, y es posible que hayas visto a una pequeña celebridad o un diseñador de moda ladrando durante un desayuno energético, pero la comida, con giros en los clásicos británicos y estadounidenses, no era algo para aplaudir como un sello. . Nuevamente, los restaurantes en los hoteles rara vez lo son. Hay excepciones, pero la mayoría depende en gran medida de que los huéspedes del hotel se queden allí por una noche para comer comida mediocre que parece al menos aceptable con un filtro de Instagram.

Inteligentemente, el nombre Goddard & Gibbs no parece sonar así en absoluto. Es más como un negocio consolidado de pescaderos que han puesto un puñado de mesas frente a su mostrador para servir las mejores pescas del día. Así que reservé una mesa distraídamente, con un ojo en el sitio web y el otro en la administración del medicamento para la hipertiroidismo del gato, creyendo firmemente que había ido a cenar a un pequeño restaurante independiente en una calle lateral de Shoreditch.

Obviamente, no lo fue. «Inspirado en los pintorescos pueblos de pescadores y las bulliciosas ciudades costeras que salpican la costa británica», se lee en el sitio web del restaurante, como si la escritura hubiera sido confiada a una persona entusiasta en Azerbaiyán que obviamente nunca había visto Cleethorpes o Bognor o, para el caso, , el enorme comedor de Shoreditch que describieron. Sin embargo, el sitio web también promete un menú cuidadosamente curado, casi completamente pescatariano, y Goddard & Gibbs definitivamente hace mariscos, comenzando con ostras Maldon, vieiras crudas de Orkney con flor de saúco, cangrejo aliñado y mejillones al vapor, antes de pasar a la merluza de Kiev, el abadejo de Cornualles escalfado y ala de skate en manteca XO. Y todo sonaba muy alentador – hasta que empezó a llegar la comida, cuando comencé a sospechar que aquí había una cocina que hacía lo mínimo posible para sacar cientos de cubiertos al día, con pocos adornos, poca innovación y, a menudo, poco sabor en todos.

Trucha de río seca con cítricos - Goddard y Gibbs
Goddard & Gibbs Yuzu Dried Chalk Brook Trout: «No era particularmente picante fresco».

Seis ostras aparecieron en un estante de plata con una vinagreta de vino tinto y chalotes (así es exactamente como las hemos estado comiendo en el Reino Unido durante 50 años), seguidas de un plato de trucha de arroyo en la tiza seca con yuzu que no estaba particularmente burbujeante con frescura. El ceviche de besugo fue un poco mejor, con vinagreta de soya y cubierto con rodajas de scotch bonnet. Me sirvieron un plato de papas ‘a la parrilla’ con huevas de bacalao con tan poca atención al detalle que comencé a sentirme ofendido. Consistía en 10 papas nuevas sin condimentar que parecían más cocidas al vapor que horneadas, y estaban cubiertas con un punto de taramasalata de baja calidad. Subiendo por Redchurch Street, las legendarias patatas ahumadas de Brat me dejan sin aliento; en comparación, las papas de Goddard & Gibbs eran como una terrible banda de versiones tocando la bocina a través de mis éxitos favoritos.

Pedimos «la pesca del día», que esa noche se parecía más al besugo, esta vez mariposado y recocido en unos cinco minutos. Le faltaba cualquier salchicha, aceitosa o mantecosa que lo ayudara, además de hinojo afeitado y un bonete escocés en rodajas más finas. Además, y por solo £ 5, obtuvimos alrededor de 100 g de brócoli recocido con una dispersión del tipo económico de almendras en rodajas.

El ambiente general de la experiencia me deja perplejo. ¿Por qué abrir un gigantesco restaurante de mariscos con poco cuidado o atención al fino arte culinario de cocinar pescado? El personal era encantador, a veces atento y se ocupó estoicamente del hecho de que estas encantadoras cabañas para seis personas eran tan profundas que apenas cabían alimentos de manera segura en ellas. A las 8 p.m., el frente de la casa ya estaba luchando para hacer frente y empujando a una multitud de personas esperanzadas por la puerta.

besugo
El besugo de Goddard & Gibbs «carecía de algo crujiente, graso o mantecoso para ayudarlo». Fotografía: Joanna Yee/The Guardian

Nos habíamos preparado para ver cómo se vería su versión de donas fritas, helado de malta, caramelo de miso y polvo de maní, y esperamos y esperamos, antes de finalmente darnos cuenta de que nuestro pudín nunca había llegado a la cocina. Goddard & Gibbs es un restaurante confuso que es perfecto para la gente de vacaciones en Shoreditch, que puede querer beber mucho y pasar un buen rato hablando con amigos, y que realmente no les importa no recordar muchas cosas. . cena. La próxima vez simplemente pasaré por delante.

  • Goddard y Gibbs 100 Shoreditch High Street, Londres E1, 020-7613 9802. Almuerzo abierto, de martes a domingo, de 12:00 a 15:30; cena de martes a sábado de 17:30 a 23:30 Desde alrededor de £ 45 por cabeza a la carta más bebidas y servicio

  • El próximo episodio de la tercera serie del podcast Grace’s Comfort Eating se lanza el martes 24 de mayo. Escúchalo aquí.

  • El miércoles 25 de mayo, Comfort Eating se transmite por primera vez en el London Podcast Show, cuando la invitada especial de Grace es la personalidad de televisión Jamie Laing. Reserva tus entradas aquí.



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