Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Golden Century recordó: '¿Puedes pensar en otro restaurante que defina Sydney? "| Comida y bebida australiana


AMientras esté en Sydney, nunca estará lejos de Golden Century. Dependiendo de su edad, antecedentes y hora del día, lo que significa para usted el restaurante cantonés de varios pisos en Chinatown puede ser diferente. Pero a través de sus interminables horarios de apertura, su influencia en la comida que lo rodea y sus más de tres décadas de recuerdos, todavía está aquí.

Mi mamá me dijo que este era el primer restaurante al que me llevó en Chinatown, en lo que fue mi primer año nuevo chino. En otra visita, conoció a un amigo. Se sorprendió al ver a una familia comiendo allí una noche de lunes a viernes; pensó que era solo para chismes políticos y grandes fiestas.

En la película de culto de 1999 Two Hands, protagonizada por un joven Heath Ledger y Rose Byrne, él está en el fondo mientras los dos personajes tienen su primera cita. Los chefs comen aquí cuando cierran sus propios establecimientos, las estrellas del rock itinerantes son llevados en peregrinación y para los políticos, en particular los laboristas de Nueva Gales del Sur, aquí es donde se hacen negocios y los sueños se hacen realidad.

Al estar el lugar bajo administración, su futuro en el mismo lugar es incierto. Guardian Australia ha recopilado algunos recuerdos del restaurante de los comensales que mejor lo conocían.

Dan Hong, chef y fundador de Mr Wong
En mi opinión, Golden Century fue probablemente el restaurante más importante de Sydney. ¿Puedes pensar en otro restaurante en Sydney que defina Sydney?

Bob Carr, ex primer ministro de Nueva Gales del Sur
Era un recurso fácil para la gente de la oficina del sindicato y la gente del Partido Laborista en el noveno piso en 377 Sussex Street. Las promesas de escaños en la cámara alta o ascensos en las preselecciones del Senado llenaban el aire, perfumado con salsas espesas.

Jess Scully, teniente de alcalde de la ciudad de Sydney
El equipo de Clover (Moore) también va mucho allí y los amamos. Recuerdo que Clover (Moore) nos llevó allí un año para la cena de Navidad o el almuerzo de Navidad. Es un lugar que creo que es especial para personas de todas las tendencias políticas.

El alcalde de Sydney, Clover Moore, posa con el equipo de Golden Century afuera del restaurante en 2019.
El alcalde de Sydney, Clover Moore, posa con el equipo de Golden Century afuera del restaurante en 2019. Fotografía: Ciudad de Sydney

Bob carr
La cocina robusta, aunque carente de imaginación, ha demostrado ser el escenario perfecto para expresiones extáticas de amistad, a menudo seguidas por la inmersión del lápiz óptico en la grasa de los riñones de alguien que necesitaba ser silenciado o traicionado.

Neil Perry, jefe y fundador de Rockpool
Ni siquiera recuerdo (la primera vez que fui allí) fue hace tanto tiempo. Abrió hasta las cinco de la mañana. Siempre terminábamos de trabajar los viernes, sábados por la noche, limpiamos la cocina y nos dirigíamos al Century. A menudo mirabas hacia arriba y allí estaba Tets (Testuya Wakuda) y su multitud. Tets y yo, nuestros equipos salimos con ella y luego otras personas comenzaron a pasar por los 90 y principios de los 2000.

"Esa sensación de haber vuelto a casa"

El banco de acuarios de Golden Century, durante una recesión en marzo de 2020, solo unas semanas antes de que comenzaran los cierres de Covid-19.
El banco de acuarios de Golden Century, durante una recesión en marzo de 2020, solo unas semanas antes de que comenzaran los cierres de Covid-19. Fotografía: Lisa Maree Williams / Getty Images

Eric Mao, chef y candidato a Masterchef
Recuerdo haber ido allí cuando era niño. Siempre sería un evento festivo. Ver estos grandes acuarios, ahora son tan comunes en todos estos tipos de restaurantes cantoneses, pero creo que en ese entonces probablemente fue bastante sorprendente. Recuerdo pasar tiempo con los otros niños en una pequeña sala de recepción. Corríamos hacia el restaurante, mirando todos los cangrejos y peces en sus tanques, y causando estragos.

Rémy Hii, actor
Existe este lenguaje universal entre los restaurantes chinos de todo el mundo, los muebles, este mantel blanco muy simple, lazy Susan. Existe la sensación de que has vuelto a casa de cierta manera.

Jess scully
Esto es para los amantes de la comida, para las personas que disfrutan de los conciertos y el karaoke, así como para las personas a las que les gustan los eventos no relacionados con el alcohol. Podrías llevar talento internacional allí, en lugar de ir a un bar e intentar gritarse para llevarse bien.
Fue como una señal de lo que puede y debe ser nuestra vida nocturna.

"Veríamos a todos allí"

Remy Hii
El último cumpleaños que tuve que no fue bloqueado fue en Golden Century. Siempre que tenía amigos del extranjero que venían a la ciudad, este era el lugar. Tenía dos amigos que acababan de terminar de filmar a Mulan en Nueva Zelanda… fuimos a Golden Century. Y amigos como Benedict Wong, con quien trabajé en Marco Polo, cuando estaba aquí filmando Dr. Strange. Otro amigo mío, Ronnie (Chieng), solía ir con Simu (Liu) cuando estaban haciendo Shang Chi aquí. Este es el lugar para estar, ¿sabes?

Bob carr
En mis memorias, hay un relato de (el exsenador federal) Graham Richardson y (el reportero) Peter Barron con (el jefe de gabinete) Kris Neill, justo antes de las elecciones de 1995, diciéndole lo que estaba mal con (mi) liderazgo, intercalado con rollitos de primavera fritos crujientes y tilt de camarones.

Neil Perry
Veríamos a todos allí. Lamentablemente, recuerdo haber visto a la selección inglesa de rugby allí en 2003 el domingo almorzando después de ganar la Copa del Mundo el sábado por la noche contra los australianos. Llevó a Heston Blumenthal allí, realmente lo disfrutó. Todos lo hacen.

Ruben Styles, Duk de Pekín
Es tan vergonzoso decirlo. Pero estoy seguro de que hubo una noche en que (el compañero de banda) Adam (Hyde) ordenó casi todo lo que había en el menú, y fui yo quien se desmayó. Pero no lo recuerdo, así que espero que eso no haya sucedido. Pero según muchos testigos, lo hizo.

& # 39;Al día siguiente … sugerí "

Robyn Collins y David (Dapeng) Tien
Robyn Collins y David (Dapeng) Tien Fotografía: Suministrada

Jianni Tien
Mis padres tuvieron su primera cita en el Golden Century hace unos 30 años. Fue una cita a ciegas… La próxima vez que se conocieron le pidió que se casara con él.

David (Dapeng) Tien, padre de Jianni
Soy de ascendencia china, estaba enseñando en la Universidad de Sydney. Mi esposa es anglo-australiana y enseñó en una universidad de idiomas extranjeros en Shanghai. Regresó de vacaciones y un amigo en común le dijo: "¿Quieres conocer a alguien? Ambos estábamos solteros.

Robyn Collins, madre de Jianni
Llevaba una bata blanca, yo llevaba una bata azul y nos encontramos en las escaleras del ayuntamiento. Y luego fuimos a ver una película. Y luego fuimos a Golden Century.

David (Dapeng) Tien
Fue en otro lugar (en 1988), a unos 20 metros de distancia… Era bastante tarde (después de la película), pasadas las 8:30 pm. Dije: "Bueno, vayamos a comer algo". Así que fuimos allí. Y luego seguimos hablando… Y luego, a las cuatro de la mañana, nos enviaron muy amablemente la factura. Así que nos fuimos. Al día siguiente, porque ella se iba, sugerí.

Robyn Collins
Dijo: “¿Consideraría una asociación? Dije: "Bueno, realmente necesito pensar en ello" … Al día siguiente dije, "Está bien". Y luego volví a Shanghai. Solíamos enviarnos cintas entre nosotros.

David (Dapeng) Tien
Hemos vuelto varias veces. Realmente es un crisol. Todo tipo de personas van allí: políticos después de sus reuniones, narcotraficantes, ricos empresarios y jugadores, es muy, muy igualitario.

Robyn Collins
Siempre me encanta ir allí por el ambiente … es muy, muy importante (para nuestra familia). Llevamos a Jianni allí. Y siguen siendo muy buenos, porque siempre llevan a un bebé y lo llevan a mirar los peces o algo así. Siempre han sido muy buenos así.

"Parte de la historia de Chinatown"

Anthony Bordain comiendo en el restaurante de mariscos Golden Century con Ben, Elvis y su esposa Sarah del restaurante Sydney Porteno.
Anthony Bordain comiendo en el restaurante de mariscos Golden Century con Ben, Elvis y su esposa Sarah del restaurante Sydney Porteno. Fotografía: Sin reservas / Canal Trvl

Remy Hii
Cuando Anthony Bordain llegó a Australia, fue a Golden Century. Creo que el plato que llamó fue el pipí XO.

Dan Hong
Crearon pis con salsa XO. La salsa XO se creó en Hong Kong. Pero el trato con las almejas o el pipí no empezó en Hong Kong, te lo digo ahora mismo. Antes de Covid, solía ir a Hong Kong una o dos veces al año. Nunca encontrarás almejas ni nada parecido con salsa XO, convertida en salsa espesa… Te garantizo Golden Century, ellos crearon este platillo.

Jess scully
Realmente sorprendió a todos: los lugares que amamos están al límite y debemos apoyarlos.

Dan Hong
Golden Century toca a mucha gente. Fue mi inspiración para el Sr. Wong. He vivido en Haymarket durante unos ocho años. Era mi local. Lo que pasa con Golden Century es que ha resistido la prueba del tiempo.

Chinatown siempre ha sido conocido como el vecindario de estilo cantonés, donde solo había sopa de arroz, parrilladas y fideos wonton. Pero ahora los restaurantes cantoneses son como una raza en extinción. Es fondue regional de Sichuan, cocina de Shanghai, y eso no es malo. Pero Golden Century fue parte de la historia de Chinatown y Haymarket.

Las citas se han editado por su extensión.

admin

Deja un comentario

Volver arriba