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Grandes cajas: 10 deliciosas recetas asequibles: desde arroz frito con cangrejo hasta tortas de maíz dulce | Comida


yoEn este período de lucha y conflicto, la caja ha adquirido su pleno significado. Es una criatura humilde que no suele estar en primer plano en la mente de nadie, sino que en realidad es de estaño (y sus primos en frascos, bolsitas y bolsitas). ) son a menudo la columna vertebral de lo que cocinamos y comemos. El gabinete de la tienda proporciona un trampolín desde el cual puede ser creativo y espontáneo.

Los alimentos enlatados son deliciosos, nutritivos y económicos (sin mencionar que son extremadamente duraderos). Su existencia es una bendición, lo que significa que puedes comer higos jugosos y alcachofas desatascadas durante todo el año, sin culpa y sin millas aéreas.

Las siguientes 10 cajas son solo una gota en el océano de opciones. Nunca ha habido una mejor oportunidad para probar cosas que quizás ya hayas visto o pasado por alto en el fondo de tu armario lleno de gente.

Frijoles cannellini picantes sobre tostadas

sirve dos

Calienta una llovizna de aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregue un diente de ajo picado y fríalo hasta que comience a colorear. Agregue una pizca de hojuelas de chile y pimentón y cocine por otros 30 segundos. Agregue una lata de 400 g de tomates, 2 cucharaditas. 1 cucharadita de salsa Worcestershire 2 cucharaditas de azúcar morena 1 cucharadita de vinagre de manzana (o similar) y una lata escurrida de 400 g de frijoles cannellini. Sazone, luego cocine a fuego medio-alto durante 15 a 20 minutos. Sirva apiladas sobre tostadas adornadas con un huevo frito crujiente o una manta de queso cheddar.

Buñuelos de lentejas verdes

sirve dos





Buñuelos de lentejas verdes.


Mezcle una lata escurrida de 400 g de lentejas verdes, 70 g de harina normal, un huevo, 3 cucharadas de cebollín picado (u otra hierba dulce), 1 cucharadita de semillas de alcaravea, 1½ cucharadita de pimentón, un diente de ajo finamente picado y 200 g de remolacha rallada gruesa (o zanahorias). Temporada Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande. Para cada dona, vierta una cucharada de la mezcla en la sartén, aplanar ligeramente y freír durante unos cuatro minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mientras tanto, mezcle 1 cucharadita de harissa en 2 cucharadas de yogurt. Sirve las donas con una generosa cucharada de yogur de harissa.

Estofado de mantequilla, lentejas verdes y garbanzos

4 personas

En una cacerola grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento. Sudar delicadamente 2 cebollas finamente picadas, con una pizca de sal hasta que estén muy suaves (30 a 40 minutos). Agregue dos dientes de ajo, en rodajas, dos hojas de laurel, 1½ cucharaditas de menta seca y 1 cucharadita de cúrcuma; cocina por unos minutos hasta que el ajo se haya ablandado. Verter en latas de 400 g de frijoles, lentejas y garbanzos escurridos con 500 ml de caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego bajar y cocinar 20-25 minutos. Agregue 200 g de espinacas y deje que se marchiten. Sazone y vierta en tazones, rociando con un poco más de aceite de oliva.

Frijoles negros reconfortantes

4 personas





Frijoles negros reconfortantes.


Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue una cebolla finamente picada y cocine suavemente durante 10 minutos. Agregue dos dientes de ajo finamente picados, una hoja de laurel, 2 cucharaditas. 1 cucharadita de hojuelas de pimiento ahumado, una pizca de canela, ½ cucharadita. Comino y dos zanahorias, cortadas en aros, luego cocina de 2 a 3 minutos. Agregue dos latas de 400 g de frijoles negros (incluido el líquido) y 300 ml de caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos hasta que espese. Sazonar, apilar en tazones y servir con arroz, una cucharada de crema agria y, si lo tiene, cilantro fresco.

Estofado de tomate, lentejas y berenjenas

6 personas





Estofado de lentejas.


En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue dos cebollas finamente picadas y ablande suavemente durante 10-15 minutos. Mientras tanto, en otra sartén, calienta 4 cucharadas de aceite, agrega dos berenjenas, cortadas en trozos, con una pizca de sal, fríe a alta potencia durante 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que Que la berenjena es dorada. Retirar del fuego. Las cebollas ahora deben estar suaves; agregue dos dientes de ajo finamente picados, ½ cucharadita de semillas de hinojo, dos hojas de laurel y una pizca de hojuelas de chile. Freír durante 2-3 minutos, luego agregar 200 ml de vino tinto. Llevar a ebullición y reducir en dos tercios. Finalmente, agregue dos latas de 400 g de lentejas de beluga (o similares) escurridas, dos latas de tomates de 400 g y la berenjena dorada. Sazone, reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15-20 minutos. Sirve este ragu con polenta suave, pasta o un trozo de pan.

Tortas de maíz dulce

sirve 3-4





Tortas de maíz.


Para hacer una salsa picante rápida, ponga 50 g de cilantro fresco, 20 g de menta, un diente de ajo, el jugo de medio limón, 40 g de coco desecado y un chile picado en una licuadora con 2 -3 cucharadas de agua. Blitz hasta que esté suave, reservar y sazonar. Mezcle aproximadamente una lata escurrida de 198 g de maíz dulce y agréguela a un tazón; agregue una lata escurrida, sin escurrir, dos huevos, 100 g de harina con levadura, 2 cucharaditas. curry dulce en polvo y una cebolla roja finamente picada, luego sazonar. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande; cucharada de cucharadas de mezcla, aplanando ligeramente cada una. Freír por 3-4 minutos en cada lado hasta que estén doradas. Sirve los pasteles con chutney y una rodaja de limón.

Caballa al curry de Sri Lanka

4 personas





Caballa al curry.


Necesitarás tres latas de caballa de 125 g. Calienta 2 cucharadas de aceite de una de las cajas en una cacerola a fuego alto. Agregue 1 cucharadita de semillas de mostaza. Cuando exploten, agregue 1 cucharadita de semillas de fenogreco y tres vainas de cardamomo. Freír brevemente, luego reducir el fuego y agregar una cebolla en rodajas finas y una pizca de sal. Sudor de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernos. Agregue 1 cucharada de jengibre rallado, cinco dientes de ajo machacados, chile picado (o equivalente) y 20 hojas de curry; freír por 1-2 minutos. Agregue dos latas de tomates de 400 g y sazone. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego agregue la caballa, teniendo cuidado de mantener las piezas enteras. Reduce el fuego y vuelve a calentar la caballa. Justo antes de servir, agregue 100 ml de leche de coco.

Macarrones con queso y anchoas.

4 personas

Caliente el horno a 200 ° C / 180 ° C ventilador / 400 ° F / marca de gas 6. Derrita 50 g de mantequilla con siete anchoas enlatadas en una sartén a fuego lento, agregue una cebolla finamente picada y tres hojas de laurel; cocina suavemente durante 20-25 minutos hasta que la cebolla esté tierna. Mientras tanto, hierva 350 g de pasta en forma de tubo en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría. Una vez que la cebolla esté suave, agregue 50 g de harina, hornee por dos minutos. Agregue 650 ml de leche, poco a poco, revolviendo hasta que quede homogéneo antes de agregar más. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa se espese un poco. Retirar del fuego y derretir en 230 g de queso cheddar rallado. Mezcle 100 g de queso rallado adicional con 75 g de pan rallado. Vierte la pasta en un plato a prueba de horno (unos 30 x 20 cm), mezcla la salsa y decora con la mezcla de pan rallado y una rodaja de tomate. Hornee de 25 a 35 minutos hasta que se dore y burbujee vigorosamente.

Arroz De Cangrejo Frito

4 personas





Arroz de cangrejo frito.


En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de girasol a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 200 g de judías verdes, cortadas en trozos pequeños. Fríe durante 3-4 minutos hasta que comience la coloración, luego agregue cuatro dientes de ajo finamente picados, 200 g de arroz cocido, 1 cucharadita de aceite de chile, 2 cucharas salsa de soja y rodajas de blanco de un montón de cebolletas. Freír, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté caliente. Empuja el arroz a un lado de la sartén y vierte dos huevos batidos en el espacio. Deje que los huevos comiencen a fraguar, luego tire de los lados hacia el centro, asegurándose de que todo el huevo entre en contacto con la sartén. Una vez que todo esté cocido, córtalo en trozos y agréguelo al arroz. Apague el fuego y revuelva a través de dos latas de cangrejo, 170 gy 2 cucharaditas. 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Apilar en tazones y decorar con rodajas de cebolla y aceite de chile extra.

Zapatero con peras y ciruelas pasas

6 a 8 personas





Zapatero de pera.


Caliente el horno a 170C / 150C ventilador / 375F / gas marca 5. En una fuente para horno de 1.5 litros, combine tres latas de peras de 411 g, escurridas y cortadas en cuartos, una lata de ciruelas pasas de 290 g jugo, seis piezas de jengibre finamente picado, el jugo de un limón y 50 g de azúcar moreno suave. Hornee por 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón, frote 125 g de mantequilla salada en 250 g de harina con levadura hasta que parezca pan rallado. Agregue 50 g más de azúcar y 50 g de almendras picadas (o similares). Agregue 2-3 cucharadas de agua fría y con las manos, junte en una pasta. Retira la fruta del horno. Enrolle la masa en bolitas y colóquelas sobre la fruta, dejando espacio entre ellas. Regrese al horno durante 25-30 minutos hasta que el relleno esté dorado e hinchado y la fruta esté burbujeando.

Take One Tin, de Lola Milne, es publicada por Kyle Books. Para ordenar por £ 12.89 (PVP £ 14.99), visite guardianbookshop.com. Se pueden aplicar tarifas de P&P. Fotografía de Lizzie Mayson.

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