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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Grandes Vinos de Semana Santa | Vino


Dog Point Vineyard Pinot Noir, Marlborough, Nueva Zelanda 2019 (desde £ 26, thewinesociety.com; nzhouseofwine.co.uk; cambridgewine.com; woodwinters.com) Para la mayoría de nosotros en el Reino Unido, el almuerzo del domingo de Pascua es como una versión mucho más relajada de la cena de Navidad. Si bien muchos carnívoros tendrán cordero asado en el menú, se siente mucho menos como si tuviera que servir cosas específicas, y no tiene miedo de decepcionar si se pierde un elemento arcano clave (brotes, arándanos, pan con salsa). que no considerarías en ninguna otra época del año y que quizás ni siquiera disfrutes particularmente. También hay menos sensación de estar demasiado limitado: la Pascua es una comida única, aunque es posible que queramos gastar un poco más de lo que gastaríamos un domingo cualquiera. Un candidato rojo muy inteligente para mi mesa de Pascua, una botella que combinaría muy bien con una clásica pierna de cordero asada con romero y ajo, es la combinación perfectamente equilibrada de belleza, suculencia, profundidad y delicadeza del pinot noir de Dog Point.

Morrisons The Best Cahors Malbec, Cahors, Francia 2020 (£8, Morrisons) Las otras opciones para el cordero asado de Pascua dependen más de cómo vaya a preparar la carne. Para un estilo más levantino, en el que las especias aromáticas (comino, cilantro, zumaque, cardamomo) y la dulce dulzura de la melaza de granada podrían desempeñar un papel, encuentro que las mezclas rojas robustas y especiadas del sur de Francia, inspiration du Liban, combinan sorprendentemente bien. : algo así como Domaine des Tourelles Rouge, Bekaa Valley, Líbano 2019 (desde £ 12,95, thewinesociety.com; slurp.co.uk; laithwaites.co.uk). Para recetas más sencillas en las que el cordero se asa hasta que esté tierno con un poco más de sal y pimienta, mis opciones favoritas son un rioja suave con un poco de añejamiento y un ligero toque a roble vainilla (CVNE Rioja Reserva 2017 – £13.50, ocado.com, Waitrose, Sainsbury’s, Whole Foods – es un ejemplo de libro de texto), o un Malbec más afrutado pero aún robusto, como el gloriosamente crujiente y vibrante argentino Domaine Bousquet Finca Lalande Malbec, Mendoza 2021 (£ 10.95, Waitrose) o la oferta de Morrisons de ciruelas de alto valor de Cahors en el suroeste de Francia.

Gabo do Xil Godello, Valdeorras, Galicia, España 2020 (desde £ 12,95, thewinesociety.com; bbr.com) El pescado es, por supuesto, una parte tan importante de la Pascua para muchos de nosotros como lo es el cordero, especialmente el Viernes Santo. Y mientras que el brío alimonado, la profundidad mineral y la energía de un gran griego Assyrtiko de la isla de Santorini, como el Vassalitis Assyrtiko 2020 (£ 34, hedonism.co.uk) es un blanco raro que en realidad sería un compañero perfectamente natural con estofado o el cordero marinado en limón, se destaca con los mariscos. Lo mismo ocurre con los blancos secos con sabor a limón conservados de manera similar elaborados con la variedad godello en Galicia, en el noroeste de España, con Gabo do Xil, elaborados por el talentoso e influyente multinacional. enólogo regional Telmo Rodríguez, siendo un ejemplo particularmente puro y apetecible. No menos centelleante y evocador, con sus notas de estragón, eneldo y cítricos, y listo para servir con pescado blanco cocinado con el mismo, es Nicosia Etna Bianco Lenza di Munti Sicily (£11,75, Stands), que también tiene una muy buena relación calidad-precio. para un blanco seco de esta fuente volcánica de moda.

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