Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Grandes vinos para la temporada navideña | Vino


David Newton Johnson Southend Chardonnay, Upper Hemel-en-Aaarde Valley, Sudáfrica 2020 (£ 15.99, laithwaites.co.uk) La cena de Navidad es de hecho un buffet, ya que los elementos que compiten en el plato son numerosos y variados. Esto hace que el tipo de maridaje de vinos preciso que los lunáticos como yo buscan sea algo redundante: un vino que puede elegir por lo bien que combina con pavo y una rica salsa probablemente no sea el mismo que elegiría para la salsa de pan o el repollo. (aunque, ahora que lo pienso, y aunque me encantan, no puedo pensar en un vino que vaya muy bien con el máximo amargor de los brotes). De hecho, está buscando vinos versátiles, y cuando se trata de blancos, eso significa algo con un poco de peso y redondez, pero también suficiente acidez limpiadora para atravesar la riqueza general. El borgoña blanco es la opción clásica, aunque la receta de chardonnay sutilmente a roble de esta región es tan internacional como un croissant en estos días, con sabores como el Southend Chardonnay de Newton Johnson del extremo sur, Hemel-en-Ocean-Cooled Aarde, un brillante, dulce y sabroso. , por la calidad, una alternativa de gran valor.

Château Beauregard Fleurie Poncié, Beaujolais, Francia 2019 (£ 14.95, thewinesociety.com) Otros blancos ricos pero brillantemente equilibrados que he disfrutado recientemente y que tendrían su forma versátil con todos los aderezos, así como con cualquier pieza central basada en aves o pulso que puedas tener: Winemaster Vacqueyras Blanc 2020 Lot (9, £ 99, Aldi) un comúnmente melocotones mixtos del sur del valle del Ródano; y la intensidad viva y finamente dibujada de Benanti Etna Bianco 2020 (£ 21.50, tanners-wines.co.uk) a una altitud de 750 m en las laderas del Etna. Pasando a rojo, dos enfoques parecen funcionar. La primera es elegir algo relativamente crujiente y de frutos rojos para proporcionar el mismo tipo de corte nítido al paladar que la acidez de la salsa de arándanos. Específicamente, podría significar la compota perfumada de bayas frescas de una gamay clásica del pueblo de Fleurie en Beaujolais, como el ejemplo sedoso y encantador de Chateau Beauregard. O podría ser el lujo sin costuras de hojas de seda de la infusión de cereza negra profunda del mago del noroeste de España Raúl Pérez, Las Gundiñas, La Vizcaina de Vinos 2017 de Bierzo (20,67 £, justerinis.com).

La Rioja Alta 904 Gran Reserva, Rioja, España 2011 (desde £ 45.70, armitwines.co.uk; thewinesociety.com; laywheeler.com; leaandsandeman.co.uk) Otro enfoque del banquete festivo con vino tinto es apostar por algo sólidamente estructurado, con mucha fruta y especias de roble. El coupage del sur de Francia, elaborado a partir de Garnacha, Syrah y otros, del Ródano o del Languedoc, ofrece una avenida con los aromas de la garriga para descender, en vinos como Taste the regaliz, pepper and blackberry of Difference Saint Chinian 2018 (£ 9, Sainsbury’s); Marks & Spencer Lirac 2020 (£ 10); y la carnosa y profunda Famille Perrin Les Sinards Châteauneuf-du-Pape (£ 29, thewinesociety.com). En Italia, la mezcla de Nebbiolo de aroma etéreo y taninos monumentales y acidez es un vino de fiesta por excelencia, con Langhe Nebbiolo 2018 de Lay & Wheeler (£ 22.48, laywheeler.com) un ejemplo particularmente prístino y lujoso. Por último, dos clásicos europeos que harán honor a todas las ocasiones: el suntuoso y suntuoso burdeos de Château de Cévrier, Graves, Burdeos 2018 (£ 21,95, leaandsandeman.co.uk) y la suave complejidad que lleva el roble de La Rioja Alta 904.

Siga a David Williams en Twitter @Daveydaibach



admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba