¿Qué es un buen postre preparado con antelación para recibir en Semana Santa?
Chris, Brístol
«Una mousse de chocolate clásica es inmejorable», dice Gurdeep Loyal, autor de Mother Tongue, recientemente publicado. «Hay un restaurante en París llamado Chez Janou, famoso por hacer un tazón gigante de mousse de chocolate todos los días, que te sirves tú mismo». Sin embargo, lo que hace que esta cena favorita de la década de 1960 sea una gran táctica es que se puede preparar con mucha anticipación y dejar en el refrigerador. “Luego conviértalo en helados de mousse de chocolate”, sugiere Loyal. «Dale a todos muchas piezas para decorar: amaretti triturado, merengue, praliné de almendras… Es divertido e interactivo».
El prístino sabor a chocolate de una torta también alcanza el punto óptimo de preparación. El chocolatero Paul A Young, autor de The Joy of Chocolate, comienza con la base, que se asemeja a la de un pastel de queso. «Aplasta las galletas con chispas de chocolate, mézclalas con la mantequilla derretida y luego presiónalas en el fondo de un molde para pasteles». Para el relleno, necesitarás cantidades iguales de chocolate amargo y crema doble: “Derrite el chocolate, calienta la crema doble, luego mézclalos, espárcelos en tu base y enfría. Puedes, agrega Young, condimentar el relleno con canela y nuez moscada para darle un toque cálido a un pan cruzado o, si es solo para adultos, agregar un chorrito de brandy o ron. Una vez fraguado, “cubra con mini huevos o huevos de Pascua de diferentes tamaños, apílelos muy alto”. Luego descansará felizmente en el refrigerador durante el fin de semana.
Por supuesto, la Pascua no se trata solo de chocolate. «También se presta a un pastel de zanahoria frío», dice Loyal. Una masa a base de aceite significa que permanecerá húmeda, luego agregue pistachos tostados, pasas empapadas en Lady Grey, una mezcla de ralladura de cítricos y especias como cardamomo, canela y haba tonka. «Si te apetece, termina con un glaseado de queso crema con infusión de azafrán». Como todas las personas sensatas, Loyal también apunta a «un pudín de arroz escolar realmente cremoso y amplificado» con fruta tostada por todas partes. «Frazada [early] fresas con azúcar, algunas semillas de hinojo y pimienta negra, luego asar lentamente hasta que quede mermelada. Y todo el mundo sabe que el arroz con leche es mejor unos días después de que se hace.
Mientras tanto, para Claire Ptak, de Violet Bakery en Londres y autora de Love is a Pink Cake, la diversión fácil de Pascua significa macarrones de coco del tamaño de un bocado: «Báñalos en leche o chocolate blanco y espolvoréalos con polvo de frutas secas; para darle más sabor, agrega una pizca de sal». Las bagatelas, por otro lado, son el postre de bajo esfuerzo y altamente personalizable que a todos les encantará, e incluso funcionan. capas en una lata para hornear. Tom Oxford, cofundador de The Exploding Bakery en Devon , capas de «un bizcocho con almendras molidas, gelatina, natillas y una combinación de crema batida doble con mascarpone y azúcar glas». Un consejo, sin embargo: «Duplica el polvo de natillas, para que las natillas se endurezcan más de lo normal, por lo que es más fácil de cortar .» Ah, y no olvides terminar con cientos y miles.
Los pasteles helados también son populares en las apuestas divertidas, dice Loyal: «Lo que estás haciendo es poner un paquete de galletas en capas [custard or lemon creams, or Jammie Dodgers, say] con helado ablandado, un poco como lasaña. Loyal también podría ondear su pastel con frutas, mermelada o mermelada caliente. Congelar, luego desmoldar para ablandar antes de rebanar: “Es como una galleta Viennetta. ¿Y qué es mejor que eso?
